泡茶之道

一般来说，茶的味道会受到很多因素的影响。除了茶的精华，最大的软因素是冲泡时的注水和出汤。今天我就来说说几种泡茶煲汤的方法。

煲汤是制茶通道中不可逾越的一道工序，也是功夫泡中的重要技能之一。也是富有韵味的茶艺示范的律动展示。及时泡茶煲汤，时间久了会影响茶的色、香、味、气。

第一名：慢汤

第一种喝汤的方法是慢慢地均匀地喝汤。上汤越慢越均匀，茶汤的融合感就越有层次感。这种上汤方式的特点是可以让茶汤的口感更嫩，让茶汤的味道更均匀。

在煲汤的时候也会起到后期微调的作用。对于一些细腻的红茶，建议前两泡可以慢泡，有利于后期茶汤的口感，但香气的表现力会差一些。

第二名：快速汤

第二种方法是快速上汤。汤上得越快，香气就越高。一般洗茶时，一般采用即洗的方式，洗茶讲究的是出汤的速度。除了在香气上有明显的表现外，快汤还可以对茶汤的味道做出适当的补救。

如果浸泡时间过长，建议你赶紧做汤，但也要懂得在匆忙中站稳脚跟，学会灵活掌握。

NO:3汤很干净，不留底。

煲汤的时间会直接影响茶汤的口感和香气。在保证汤汁均匀的同时，也要尽量控制汤汁顺滑。一旦碗盖被茶叶堵住，汤就不通畅了。我们应该立即用食指压住碗盖，用手腕的力量向前推，扩大汤口的缝隙。

这时一定要停下来，等汤洗干净后再恢复，这样才能给下一次泡茶留有空间。

那么，汤错误会有什么后果呢？

任何一种好茶，无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶，在茶量正常的情况下，如果前三次汤的时间误差超过一秒，就会造成严重的不可挽回的后果：茶汤浓度过高，香气淡、苦、涩。

煲汤时间有误差，快速煲汤是白费力气。比如阎正茶，一旦前三泡出错，后面几泡就很难救了。无论怎么调，味道都很难恢复到正常水平，因为煲汤时间没有掌握好，一杯好茶就浪费了。

另外，茶汤的适宜浓度完全不能用颜色来判断。茶汤的颜色要随着泡茶次数的增加而逐渐变淡。我们不能认为把每一种茶的颜色调整到接近一样就是聪明的做法。因为每种茶汤的颜色都一样，不代表味道也一样。

反之，可能大不一样。比如金骏眉的茶汤，如果金骏眉的发酵度更轻，出汤时间更快，茶汤会呈橙黄色，口感会更醇厚。慢慢上汤，茶汤的颜色会变成深红色，茶汤的味道会更浓更苦。

因茶而异，灵活一点。准确的掌握了做汤的方法，对我们的茶汤会起到一定的调节作用。这个过程虽然看似简单，但其中不仅包含了茶艺技术，还包含了很多对技术点的掌握，以及目前茶道感知的应用。

总之，要想真正泡出一杯好茶，关键是要多喝，多泡，用心体会每一次的不同，这样才能真正学会泡茶。