福鼎白茶的泡法水温

准备5g福鼎白茶，一个100ml白瓷盖碗，一壶开水，一个公平杯。先用开水(温杯)冲洗盖碗，然后将5g福鼎白茶放入盖碗中，在盖碗壁四周注水(100)，注满水后停止。

5秒左右即可上汤(上汤时必须沥干)，最后将茶汤分杯饮用。

福鼎白茶浸泡法的水温研究：

用品：白瓷碗(110ml)，福鼎白茶5g，开水一壶，公平杯，滤茶器，茶杯。

洁具：用准备好的开水逐一冲洗茶具，尤其是盖碗。用开水冲洗可以提高盖碗的温度，不仅起到清洁的作用，还有助于提高杯温，为茶香的释放做铺垫，所以尤为必要。

茶叶用量：白茶的用量相对中性，比绿茶多，比岩茶少。一般110ml容量的碗，茶的用量是5g，会失去茶本身的味道，少了就淡了。如果真的不好处理，我们可以准备电子秤，随时带走。

冲泡：冲泡白茶的水温既不是85，也不是95。必须是高温水，100度。采用环绕注水(沿着壁画的圆圈注水)的方法，并保持恒定的注水速度。

煲汤：煲汤要把握两点，时间和手法。注水后，停留5秒即可煲汤。

做汤有两点要把握，就是时间和手法，前四招，最好五秒出水。第五次冲水后，出水时间可根据茶汤调整，增加5秒左右。汤淡后，适当坐杯，可恢复汤的醇香。

冲泡白茶的注意事项：

1.冲泡白茶的水一定要烧开，100才是合适的溶液。没有理由用80的水温冲泡，白毫银针和白牡丹也是如此。一定是100度的开水。好茶不怕开水烫，温度过高白茶的茶叶也不会被泡。

2.冲泡白茶时，水不是直接冲泡在茶叶上，而是直接冲泡在茶叶上的开水影响了白茶的品质，而不是开水。

尤其是白毫银针和白牡丹，不把开水直接倒在茶叶上，而是沿着碗边注水。

3.冲泡白茶的茶具选择最好是用白瓷盖碗，这样能真实的展现白茶的味道，方便闻香。

如果个人喜欢用紫砂壶冲泡，那也可以，但是紫砂壶会影响白茶的口感和香气，还是盖个碗比较好。