山金毫如何制成?该如何品赏?

来源: 芸呈
发布时间:2021-08-03 17:32:07

制茶工艺

金毫制作工艺精细,采摘标准十分严格,以明前芽尖作为原料。黄山金毫从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序,茶叶经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,通过做形,进行文火烘焙至干,通过自然转换,然后补火、清风、装箱而制成。

金毫品赏

黄山金毫的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,带有黄金叶,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。

滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。

“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅**等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。

“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。

“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。

优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。

用户评论

素颜倾城

最近在网上搜关于茶叶的知识,看到了这篇文章!我对山金毫特别感兴趣,它确实太美了。没想到制作过程这么复杂,让我更有想体验一把的心思了。

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一别经年

我是个不太懂茶的人,看完文章感觉山金毫真是个宝物啊!制作方法都那么讲究,品赏的方式也挺特别的,下次有机会一定要试试看哦。

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泡泡龙

我也喜欢喝茶,尤其是这种颜色鲜艳的特种茶,山金毫的确是上品。说来惭愧,我以前只关注外形,却没仔细了解过它的种植和制作过程,现在知道原来如此精致了!

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﹏櫻之舞﹏

这文章写得真好,把山金毫的整个故事讲明白了!特别是品赏方面,有好多细节介绍到很有启发性。我现在感觉喝茶就是一种享受,不是仅仅喝饱而已。

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尘埃落定

我倒是觉得文章写的有点过于官方,不够通俗易懂。新手小白看完可能还是一脸懵逼吧!希望能有更多图文搭配或者更直观的解释方法。

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月下独酌

山金毫一直是我心头好,这篇介绍让我了解了它是怎样一步步走上“大人物”的舞台。 真的很佩服茶农们的匠心技艺!

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我就是这样一个人

文章提到的品赏方式真新颖啊,我以前就觉得喝茶太单调了,没想到还有这么多种体验方法!试着按照文章去做一遍看看效果吧。

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昂贵的背影

说的好,山金毫的制作过程的确值得我们多多关注。那些看似简单的动作背后,蕴含着精湛的技艺和对品质的追求。

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£烟消云散

我不太懂茶叶,但总是能感受到不同茶的味道是不一样的,山金毫这种口感浓郁的高级茶款的确很有特色。我更喜欢简单直接的喝法,香气浓浓就足够了!

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来瓶年的冰泉

我觉得品赏方法确实要根据个人喜好来调整,有些人喜欢复杂步骤,有些人则更偏向轻轻松松的体验方式。

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微信名字

这篇文章太长了,我 skimming 看到生产过程还挺复杂的,不过茶叶市场里太多山金毫的仿品,真想找到正宗的好制作者啊!

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哭着哭着就萌了°

说起来我小时候老家就种这种山金毫,每年都会采摘。当时觉得普通的茶叶,没想到后来才知道它的贵重!这篇介绍让我回味那些美好时光。

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淡写薰衣草的香

我很喜欢喝茶,对茶的文化也蛮感兴趣的。看了这篇文章之后,我对山金毫有了更深的了解。制作过程确实很复杂,需要非常精细的操作,并且品赏方法也颇有讲究。下次有机会一定要尝试一下!

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隔壁阿不都

文章介绍得比较全面,包括了山金毫的种植、加工、以及品赏方式等各方面的信息。让我对这种独特茶叶有了更深层的认识。确实是一篇很有价值的文章。

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素婉纤尘

我觉得这篇文讲得不错,很客观地描述了山金毫的特点,生产方式也很详细。只是希望文章里能加入一些图片和视频来增加视觉上的体验感

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几妆痕

我从来没听过这种茶的名字,看了这篇文章才知道原来还有这么个品种!制作过程简直太精致了吧!感觉自己像走进了一家宝藏工厂 ,以后一定得多尝试不同种类的茶叶!

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铁树不曾开花

山金毫的品赏方法确实很有学问,但我还是更喜欢随便泡一壶就能直接喝的那种茶。复杂的步骤对我来说有点麻烦

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