鲜、甜、厚，祁门香的讲究（中）
来源： 彩薇
发布时间：2021-08-03 17:32:07
“高香“或许是对祁红的误解
世界的三大高香红茶之一，绝对是祁红的一大卖点。然而，这样的“高香”却显得有些不明究理，尤其是和大吉岭红茶、锡兰红茶相提并论的时候。大吉岭红茶和锡兰红茶多“高香”夺人，锐利的香可以高到直插脑门，我通常用发酵不足的“青味”来理解这类不太符合中国人含蓄悠远的审美、又具相当侵略性的香气。清饮不行，若是调以牛奶、就着甜点，享受英伦特色的下午茶时光呢？审美体系一转变，这所谓的“高香”似乎又合情合理了。
也许，祁红之所以能墙外开花墙内香，正是她独树一帜的“祁门香”与西方人的味觉审美无缝接轨，土耳其诗人希克梅特曾诗咏祁红“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。可能是文学性的用语产生模糊的美感，即便是制茶名师辈出、名茶百花齐放的今天，都很难用“春天的芬芳”来形容一款发酵到位的红茶，除非是印度大吉岭这类还带有生青之味的“红茶”。
祁红创制初期，乌龙与红茶的区分还不甚明晰，祁红曾一度以“祁门乌龙”的名号在江湖走动，时人也有“红茶之总名，曰乌龙”的论调。1933年，《祁门红茶复兴计划》载“祁红采制，祁门最早；……茶以早采为优美，愈迟而亦愈劣。”为了保留香气，还“减少发酵之充分”。看来“早采”的茶青和“降低发酵程度”，是这时期祁红“高香”的秘诀，而这种风味和现在大吉岭春摘的原叶红茶，或许还真能有几分相似之处。
不禁令人想问，当年拿下巴拿马万国博览会金质奖章的“祁门香”，和现在祁红的香气一样吗？
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用户评论
这篇文字把我带回了家乡的味道，茶是家里的必需品，从爷爷辈开始喝到我这个年纪，对祁门片的熟悉程度绝对不用说！小时候就爱看奶奶把青茶浸泡在白瓷杯里，浓郁的香气让人瞬间感觉沉静下来。记得每次收到外婆寄来的干茶叶的时候都是心头喜悦！
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讲的真精彩, 我最近开始学习品茶，以前一直不懂怎么区分好茶。这篇文章让我明白祁门香的“鲜、甜、厚”三个特点是怎样体现的，以后买茶的时候该多关注这些了!
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说实话，我是个不常喝茶的人，但看了这篇文章后，对祁门香这个种类产生了兴趣，感觉它确实不同于普通的红绿茶，香气和口感都特别高级，有机会一定要尝试一下！
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讲的太专业了，不是所有人都能懂吧？我平时喝茶纯粹为了解渴，更注重性价比。对于所谓的“鲜、甜、厚”，我是不太在意这些细节的，我觉得只要味道好就行。
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这种老生长出的茶叶真的不一样啊！以前只听别人说茶香清幽，现在看来确实有道理。这篇文章让我对祁门香有了更深的了解，以后有机会一定要喝喝看！
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文章描述的茶叶品质很高，感觉需要专业的工具和方法才能品鉴出它的“鲜、甜、厚”滋味。普通人或许很难达到这种高度吧。
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这篇文章写得不错，深入浅出地讲解了祁门香的特点，让我对这款茶有了更明确的认知。而且文章还有一些图片说明，更容易理解和记忆。
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我个人比较喜欢喝淡雅清新的茶，比如白开水蒸过的绿茶，对于过于浓郁的口感不太适应。这篇文章提到的“鲜、甜、厚”的感觉好像有点重口啊！
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我一直认为好茶应该喝得出它的“韵味”，而不是单纯追求“鲜、甜、厚”。 这篇文章让我意识到，品茶是一个需要细心体会和品味的旅程，不能只看表面。
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这篇文章写的专业性很强，对于对祁门香有一定了解的人来说很实用；但是对于新手来说可能稍微有些难懂。 就像我一样，希望更多内容是针对小白的入门讲解！
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我喜欢喝茶的体验过程，尤其是闻到浓厚的茶香带来的放松感。文章提到的“鲜、甜、厚”的特点让我对祁门香充满期待，下次去挑选茶叶的时候一定要留意一下！
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我从来没想过茶叶还有这么多讲究，看完这篇文章后感觉自己像打开了新世界的大门，原来一杯好茶背后可是藏着那么多故事啊~
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以前喝茶都是随手捞一把，然后冲泡喝下而已。没想到祁门香还有那么多细节需要掌握，看来我以后还需要多学习和积累。
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我很认同文章里提到的“鲜、甜、厚” 这些特点，它们确实能够让人感受到茶的品质和魅力。不过我认为除了品尝口感之外，茶叶的颜色、形状等等也都是表现品质的指标。
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"鲜、甜、厚"这三个关键词说的真到位！我现在对祁门香这个品种更加清晰了，以后知道哪个地方买茶可以找找看。
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感觉这篇博文写得比较专业，我对于这些茶叶的鉴别方法还不太了解，希望有更多更直白的讲解方式。
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好想尝尝祁门香的味道了！这篇博文让我对这款茶有了强烈的兴趣，以后有机会一定要去品尝一下。
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