茶叶冲泡后产生的泡沫是什么

茶叶在第一泡冲泡时，往往会产生碎粉和大量泡沫。很多人把它当成有害物质，用器皿刮掉或者直接倒掉，作为洗茶的依据。

茶叶在包装、拆装过程中，容易产生碎粉。茶叶加工越好，干度越高，含水量越低，会更容易破碎。

国标干茶水分含量为6%。低于5%就容易破。很多名茶都很有名，很精致，比如绿茶中的碧螺春，红茶中的祁门红茶等等。

在冲泡的过程中，茶粉只会对外观有影响，对他人并没有真正的不良影响，完全没有必要刻意去除。

茶中的泡沫来自——茶皂素，茶中的另一种重要成分。茶皂素具有抗炎、镇痛作用，对内脏尤其是消化道的表面外伤，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等有很好的保健作用。

茶皂素属于皂素类物质，具有很强的水溶性和起泡性。茶皂素会在第一次泡茶水中迅速沉淀，如果再加上水的翻滚，会在茶汤表面形成大量的气泡。

其实早在陆羽的《茶经 五之煮》就有关于茶汤泡沫的讨论。他称茶沫为唐之华：“莫伯，唐之华也。中国薄的叫泡沫，厚的叫饼，薄而轻的叫花，如浮于池边的枣花。”