祁门红茶，从土地里飘出的“祁门香”
来源： 漫春
发布时间：2021-08-03 17:32:09
祁门红茶的产地在安徽省黄山市的祁门、东至、贵池、石台、黔县和江西的浮梁一带；
又以祁门的历口、闪里、平里一带为最优。
01.八大优质品种
制祁门红茶的茶树以群体种为主，共有“褚叶种”、“柳叶种”、“栗漆种”、“紫芽种”、“大叶种”、“迟芽种”、“早芽种”和“大柳叶种”八个品种；
这些品种中具有代表性的一些还被引种到国内外多个地区，后也有据此选育出其他的良种。
其中“祁门褚叶种”是祁门红茶制茶原料的“主力输出”，由于优良的品性，被多地引种，在1984年被命名为“祁门种”。
祁门种
“祁门种”所制的祁门红茶，形质都十分优良，带有独特香气，可以称之为“地域香”，也就是大家俗称的“祁门香”。
02.茶园采养结合
祁门红茶的成年茶园通常是采取“春夏茶集中采，秋茶集中留”、幼年茶园“多留少采”——“采养结合”的方式；
这也是祁红优异品质保证的前提之一，毕竟要有“可持续发展观”，做长远的打算。
03.鲜叶原料处理
祁红鲜叶原料的采摘标准是“一芽二三叶”，采摘完毕，要进行鲜叶分级，就是根据老嫩程度、叶片大小和采摘时间（也就是新鲜度）分成不同等级批次，等待进行下一步处理；（萎凋或者贮藏）
鲜叶分级完毕后，尽可能早的进行初制工艺的第一步——萎凋。
04.萎凋
这是红茶类的制茶工艺第一道，薄摊一段时间，叶片散失部分的水分，伴随着鲜叶内部成分的“自分解”；
鲜叶逐渐失水萎缩，叶片变得柔软，颜色变暗，香气也发生变化，期间可分为物理和化学两部分的变化。
有人说怎么听起来，“萎凋”和其他茶类初制时候的“摊放”很是相似？二者有什么不同吗？
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用户评论
这篇文章写的真好！我从小就喜欢喝祁门红茶，那种独特的“祁门香”真的是特别耐人寻味。感觉整个茶叶的韵味都来自那片土地，充满了历史和文化底蕴.
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说的对啊，确实有这么个说法呢。其实我也很喜欢闻茶汤的味道，每次喝的时候总会想起家乡的山和水。
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作为一个祁门红茶爱好者，我一直觉得它的香气是独一无二的，其他茶叶的香气都无法替代。从小就跟着爷爷奶奶喝这个，成了习惯，而且也觉得对身体比较好。
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文章里说的“祁门香”确实让人难以忘怀啊，之前去祁门游玩的时候尝过当地出品的红茶，味道的确特别独特，现在回想过味依旧 lingers in my mind.
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我也很喜欢喝祁门红茶，每次喝都能感受到来自土地的自然气息。但我感觉有些红茶的“祁门香”确实比较浓郁，而有些则相对淡雅。可能是产地、工艺的不同吧。
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这篇博文让我更加了解了祁门红茶背后的人力和物力投入，更珍惜它的每一杯味道！
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写的真文艺啊！感觉就是把我的感受总结了出来。确实，“祁门香”是祁门红茶的soul，让人回味无穷。
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不过我一直觉得“祁门香”的描述有点抽象啊，能不能用更具体的语言来形容它？比如像花果的味道、或者一些土壤的气息等等…
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感觉文章有点夸大其词，虽然祁门红茶确实不错，但我觉得其他地方的红茶也挺好喝啊！不能说“祁门香”是世界上最好闻的香味吧？
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我也觉得“祁门香”很难用语言形容，因为它是一种综合的感觉，结合了茶叶本身的味道、冲泡的水温、杯子的材质等等。总之，是非常独一无二的味道！
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这篇博文让我对祁门红茶又有了更深的了解，以前只知道它有名气，现在才知道它背后的故事和风味都是那么迷人！
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感觉文章有点不够客观啊，虽然描述得很漂亮，但是并没有分析具体哪些因素造就了“祁门香”？
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喝红茶应该是一件纯粹的享受。文章把“祁门香”说得那样厉害，会不会让人失去品味呢？ 毕竟每个人对味道的感受都不同吧。
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我更喜欢清淡一些的红茶，不太习惯喝那种特别浓郁的味类的。
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感觉作者对茶文化还是有蛮深入的了解，文章写的很有深度。
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我也同意这个观点，祁门红茶确实有着独特的“祁门香”， 这是它与其他红茶区别的重要标志！
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除了“祁门香”，我觉得祁门红茶也很好看啊！那些干的茶叶都呈现出漂亮的红色和深褐色，看起来就让人想要尝试一下。
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对于喜欢喝红茶的人来说，确实应该品尝一下祁门红茶，感受一次独一无二的“祁门香”。
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我现在最想做的是去一家茶楼喝一杯祁门红茶，感受一下那独特的韵味！
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