恩施玉露采摘标准

恩施尤鲁的采摘标准是一芽一叶或一芽两叶。恩施尤鲁的要求和标准严格，芽叶必须符合嫩、匀的特点。

采摘下来的原料经过蒸、晾水、铲毛、揉捻、铲毛、定型抛光(抱、搓、扎)、整理七道工序制成。

恩施尤鲁属于绿茶，产于湖北恩施市南部的八角高拱桥和东郊的五峰山。它曾被称为“尤鲁”，因其清香爽口、外观紧实光滑、色泽翠绿、洁白如玉而改名为“尤鲁”。

其加工工艺包括七个步骤：汽蒸、烘干水和空气、铲毛、揉面、铲毛、整形抛光(手法为：抱、搓、扎)、分拣。

挑选

采摘鲜叶，叶龄嫩度一致，大小均匀，节短叶密，芽长叶窄。一芽一叶或一芽两叶深绿色叶开始显露，在阳光明媚的早晨采摘。

蒸绿

用特制的蒸炉蒸青。蒸灶上放一个普通电饭锅，锅上放一个木制蒸盒，盒内安装一个可移动的蒸屉。蒸青时，待锅内水充分烧开后，迅速将鲜叶均匀摊放在抽屉内，以叶片互不重叠为宜，每平方米摊鲜叶约0.2公斤至0.25公斤。

蒸的时间大约是40秒到50秒。蒸适中的叶子呈灰绿色，手指柔软如棉，叶子光滑清香。也可用蒸汽杀青机或蒸汽加热杀青机蒸。

风扇冷却

将蒸青后的茶叶快速扇动，迅速降低叶温，散发水分，避免余热和水汽积聚到闷黄的茶叶上。如果使用蒸汽杀青机或蒸汽加热杀青机进行蒸煮，则省略该工序。

4.铲头。

将2公斤至3公斤蒸好的绿叶放在温度约100至140的烤盘上，用双手快速摇动，使水分蒸发。勤翻抖，随时合上炉盘上的散叶，使其受热均匀，失水一致。一般炒到叶子深绿色，

嫩茎主脉有“鸡皮皱”，用手捏茶坯适宜，不粘不结块。全程需要12到15分钟。如果通过使用蒸汽杀青机或蒸汽热杀青机进行汽蒸，则省略该过程。

揉捏

它是在焙烧炉中进行的，第一步是旋转捏合。双手握适量茶叶，在烤盘上像球一样从左向右或从右向左同方向滚动。二是搓。两四个甚至六个人站在焙炉两侧，用手推揉着茶球。相对站立操作应该协调动作，

就像推石磨一样，你来回推揉，茶球就成了圆柱，在炉盘上滚。旋转捏合和反向捏合交替操作。同时，用铲的方法来溶解肿块。或者用揉捻机揉捻，揉捻后，成条率达到85%以上。

铲两根火毛

继续蒸发水分，缠绕绳子，初步整理形状。在100至110的烤盘上放3公斤至5公斤左右的揉捻叶。两个人站在烘烤炉的两边，手掌相对。就像拿着一个球，两人动作协调，从左到右来回揉捏茶叶，让茶坯像球一样转来转去。

从慢到快开始，随时将散落的茶叶聚集在炉盘边缘，使其受热受力均匀。8分钟到10分钟后，用手揉面团，以柔软微刺的手感为宜，即下叶摊10分钟左右。或者用名茶加工机械排条。

7.塑料抛光

俗称搓条，是形成松针、油、青形状的恩施尤鲁茶的关键工序。整个过程分为两个阶段：第一阶段是挂手搓条。取二毛活叶0.8kg-1.0kg，放在炉温70-80的烤盘上，掌心相对，茶叶举在空中。

右手向前，左手向后，不停地往一个方向揉搓茶叶。揉的范围不要太大，直到茶条细长长方形，颜色油绿。七成干左右，就转入第二阶段——炉盘搓茶，即用“抱”、“搓”、“端”、“扎”四种方法打磨，直到合适为止。

8.提香

成型打磨后的产品会经过烘焙或红外线提香器提香，待茶叶含水量在5%至6%时冷却。

9.挑选

香型产品冷却后，经过筛选风选，手工采摘去除碎片、黄片、粗条、老梗等夹杂物，然后分等级包装储存。

结论：

经过七道复杂工序，恩施尤鲁最终形成了茶绿、汤绿、叶底绿三大绿色特色。其茶条紧实均匀，圆润光滑，色泽翠绿，匀直如松针，白毛外露，翠绿润泽。茶汤清澈明亮，香气浓郁持久，滋味鲜甜。

叶子嫩亮，色绿如玉。