解读祁门红茶，兴衰二百年
解读祁红
(一)什么叫祁红？
按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶。
其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。
有人说，祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义，很浅薄。
在制订红茶国标时，有不同意见，最后用“祁门香”三个字来定义，这也完全符合历史。有一段时间，江西的叫浮红，池州的叫池红，还有什么安徽红茶。
上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究，祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区，历口是核心产区的集散地。
现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我，优质祁红不产于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黄棕壤中山区，土质肥沃程度一般。
(二)祁红为什么“秀”
祁红是中国工夫红茶后起之秀，群芳之最。这是世界茶叶专家们早就公认的，是不争的事实。
祁红工夫是世界三大高香红茶之一，“清花果香”是它的韵味，与绿茶的淸花香不同，还有水果成熟时散发的甜香。祁门香是一个地域红茶风韵的称呼。
(三)祁红工艺精华
祁门等县境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
建国前，中国经济落后，茶叶经济更落后，祁红茶区生产条件非常简陋，生产投入，只有土地和劳动，没有资本品。
茶园无化学肥料和化学农药可施，茶园管理除中耕除草就是“七挖金，八挖银”﹙秋季深耕﹚。一年采春夏二季茶叶，秋茶留养。
鲜叶釆摘后，摊放在篾簟上进行日光萎凋，人工揉捻﹙手揉或脚揉﹚后，湿坯就卖给了上门来的“螺蛳”，我戏言：祁红发酵是在螺蛳的肩上。茶号收购湿坯，烘干精制成工夫红茶。
历史上各茶号均有“烘工之登记”，由此可见，烘工在祁红茶区之社会地位，“火功”是祁红工艺精华之所在。
祁红兴衰
祁红自1875年问世，就远输欧美，很快在1915年的巴拿马———太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌。祁红建国初期，评为中国十大名茶。
1980年、1985年安徽祁门茶厂，中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中，荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。
1987年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。
“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。
进入1990年代，祁红市场，每况愈下。祁红茶区，“红改绿，高挡化”，大力开发名优绿茶。
中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因，我说三点：
①茶叶在对外贸易中的地位，下降到了无足轻重的状况，国家也不缺外汇了。出口要计算成本，红茶出口长期亏本生意，更是难以为继。
②直接原因是资源条件限制，产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比，质次价低，一旦国际红茶生产能力过剩，中国红茶首当其冲。
③深层次原因是文化。就是从唐代算起，中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。
开始是蒸青团茶，后来是蒸青散茶，最后是炒青散茶，一直延续至今，中国是绿茶王国，中囯茶文化的主流是绿茶文化。
而红茶呢？生产和消费的历史，仅400年左右，且其发展的动力是对外贸易，在中国红茶消费没有普及。
迎接红茶新时代
如果红茶的内销量能达到5%，就是35000吨。可实际情况怎样？从另一个角度看，红茶的潜在市场应该很大。红茶的风味亦富有特色。难道中国人就天生地不偏爱红茶吗？
从历史看，鸦片战争前后150-200年间，红茶大发展，【注】其动力是外贸需求。
中国绿茶出口比红茶早150年。产品是松萝茶、武夷茶。
1840-1949年是中国茶业从“走向辉煌”转而衰落的100年。建国之初，茶叶货源分配是“内销服从外销”，红茶产品长期以外销为主，“绿改红”，就是当年贯彻贸易政策的具体措施。红茶内销市场没有开发。
红茶的兴衰就是红茶外贸业的兴衰。建国后，如果没有政府扶持，红茶不可能有大起，当然也不会有20世纪末以来的大落。兴是政府，衰也是政府。
由于绿茶品质最原始，历史最悠久，中国茶区资源条件也最适合生产绿茶。古今国际绿茶市场由中国主宰，什么绿茶好，什么绿茶次，中国人说了算数。
国际红茶市场，20世纪以来逐渐以红碎茶为主，什么红茶好，什么红茶次，中国人说了不算数。中国的中低档红茶，在国际市场缺乏竞争力，只能作为“填充料”，高档工夫茶国际市场空间小。
这些年高档工夫茶货源短缺﹙红改绿高档化的结果﹚，退出了市场，再恢复就难了，当然不是绝对无望。譬如：俄罗斯、东欧市场可能是一个潜在的大市场。当然，要进行市场调研，用事实说话。
国內市场是一个潜力大的13亿人口的大市场，还有许多未开发的处女地呢！红茶资源开发也还有潜力。
红茶经济已经到了“山穷水复疑无路”，可过了这个“坎”，应该是“柳暗花明又一村”了。
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用户评论
文章写的真好，把祁门红茶的历史娓娓道来，让我对它有了更深的了解！没想到它的兴衰与政治经济形势息息相关啊，真是眼开眼界！
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确实，祁门红茶的品质始终是业内翘楚，那醇香浓郁的口感让人回味无穷。希望以后还可以有更多人去品鉴这独特的瑰宝!
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我小时候家里经常喝祁门红茶，那时感觉它就是普通的红茶，没想到它有着这么丰富多彩的历史呢！文章写的很专业，让我对家乡的传统文化有了更深的了解。
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百年风雨沧桑，祁门红茶的辉煌岁月与如今的现状形成鲜明的对比，这让人不得不感慨时势造英雄啊！期待今后有更多人关注并守护这份传承！
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作为一名茶爱爱好者，我一直喜欢祁门红茶，特别是那独特的清香和醇厚的味道。希望可以继续保持品质，发扬传统工艺。
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我觉得文章没有具体谈到影响祁门红茶兴衰的细节，比如市场竞争、技术革新等方面，这些内容可能会让读者更加深入了解其发展历程。
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对，最近几年国内茶叶市场很混乱，一些品牌为了追求低价，降低了产品质量，这让人心里很不痛快！ 祁门红茶更应该坚持品质，做真正的好茶！
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我也觉得文章里分析的有些过于概括，缺乏具体实例和数据支撑，这样读者很难完全理解历史演变的过程。
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(图片链接) 作者你把这篇帖子发布到茶友论坛吧！我觉得大家都会对这篇文章很有兴趣，特别是那些喜欢祁门红茶的朋友们。
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我认为文章重点突出了政治经济的影响，却忽略了茶叶文化和消费者心理等方面的因素，这些方面也对祁门红茶的发展起着重要作用！
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我比较认同作者观点，祁门红茶之所以兴衰，历史原因占据较大比重。同时也要注意传承优秀的品质，让它再次回归辉煌!
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以前觉得红茶都是一样的，直到喝了这款祁门红茶才知道味道完全不一样！文章写的很棒，让我对它产生了浓厚的兴趣。
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作为中国传统茶文化的发源地之一，我们应该更加注重保护和发展这些宝贵的文化遗产。希望祁门红茶能够继续传承下去!
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我觉得文章可以多介绍一下不同的祁门红茶种类以及制作工艺，这样更能展现其多样性和魅力。
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这篇评论文章让我对历史有了新的认识，原来每个事物的发展都有一个独特的轨迹！
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强烈推荐各位茶友阅读此文，深入了解祁门红茶的历史和现状。也许你会发现一些意想不到的惊喜！(图片链接)
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我认为未来的发展应该注重创新，结合现代科技提升品质，并积极拓展国内外市场，让更多人认识到祁门红茶的价值！
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作为一位对历史文化很感兴趣的人来说，这篇关于祁门红茶的文章让我受益匪浅，它将历史和生活娓娓道来，读完之后总觉得心情平静而满足。
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希望未来会有更多学者和爱好者投入到祁门红茶的研究和推广中，使其成为中华名茶一道璀璨的星光！(图片链接)
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