白毫银针的品质特征

白毫银针是以采摘大白茶或水仙茶树的单芽为原料制成。成品茶形似针，白色被密，色白如银，故名白毫银针。其茶鲜嫩，芽肥挺，银白色亮泽，纯度高，不含老梗老叶，香气浓郁芬芳。

汤色杏黄杏绿，清澈明亮。味道醇厚，香甜爽口。

采摘白银针的要求非常严格，民间有“十不采”之说，即雨天不采，露水未干时不采，细芽不采，紫芽不采，风害时不采，虫害时不采，喜芽不采，空心芽不采，病芽不采，统称为“十不采”。

而且只挑肥的单芽头。如果把一芽一叶的新梢摘回来，只摘芽心，也就是俗称的拔针(即把一芽一叶两叶上的芽掐掉拿出来做银针的原料，剩下的茎叶做白茶或其他颜色的其他茶)。

白毫银针采摘时间最早，采摘期最短，采摘期间气温较低，茶叶生长缓慢，所以数量也是春茶中最少的。也是基于早春低温多雾的天气。白浩银针具有银白色、厚实的白浩，富含氨基酸、维生素、茶多酚等物质。

冲泡后清香嫩滑，在抽噎间挥之不去，香气清新，茶汤“丰满度”很高，尤其是银针，含有大量的氨基酸、可溶性糖、茶多酚等物质。

总体来说，味道比较醇厚。用杯子泡茶，会有白云闪动，满是浮乳，芽直立，蔚为奇观。喝的时候甜味十足，有一种特别的味道。