毛尖和龙井有什么区别

1.毛尖茶产于河南信阳、贵州都匀，龙井茶主要产于浙江杭州；2.毛尖茶是当地的干茶品种，而龙井茶是群种，龙井43；3.毛尖茶工艺是青壶、熟壶、烘焙、采摘。

龙井主要是炒“摇、带、挤、扔、立、扩、扣、抓、压、磨”；4.毛尖茶细、圆、紧、直，龙井茶鲜、甜、醇、厚。

毛尖茶和龙井茶有什么区别？

1.原产地

我们常说的毛尖茶一般是指信阳毛尖茶和绿茶，比较有代表性的是信阳毛尖茶和都匀毛尖茶。发梢嫩嫩的，味道特别清爽；产地分布在河南信阳和贵州都匀。

龙井茶主要产于浙江省杭州市西湖景区周边山区，品种有西湖龙井(核心产区)、越香龙井、大佛龙井等。

2.不同品种的茶树

不同的茶树品种有不同的生长环境。龙井的茶叶品种是一个群体品种，龙井43。

信阳毛尖的茶树品种有信阳地方茶(当地称干茶)、福鼎大白茶、乌牛早茶。

3.加工方法

龙井茶的生产工艺包括摊青、绿锅、回潮、筛两片绿叶、蒸锅、筛干茶、长头、堆垛、储存、除尘等。在龙井茶的炒制中，抖、摊、抛、推、抓、扣、压、磨、压10种炒制技法尤为关键，不一一依次分开。

但相互结合，精湛的工艺是优质龙井茶的必要条件。

信阳毛尖茶的生产工艺为：采摘鲜叶、筛选、摊青、杀青、揉捻、解块筛选、理条、初烘、摊烘、复烘、包装。信阳毛尖茶采用非发酵工艺制作，制作过程复杂耗时。制备的干茶外观圆润均匀，白毛外露。

色泽碧绿，鲜润，滋味浓醇，鲜爽。

4.外观差异

毛尖，外形比较紧凑，茶叶上布满白毛，细、圆、紧、直。

而龙井茶，色泽黄绿，颜色明显不对称，条型扁平，茶形宽阔。

5.内质

毛尖茶以“形美、色绿、香高、味鲜”著称。本质清香，汤青味浓，口感好。它被酿造了很多次，但它的香味仍然存在，它的魅力是诱人的。苏东坡评价：“淮南茶为信阳第一。”

龙井从来都是鲜爽甘甜醇厚的。还有“四绝”:青、香、甜、美。特级龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶质嫩白。