橘皮上的白霜主要是柠檬烯的结晶。白霜的形成主要是由于柑橘幼果在相对低温烘烤或日晒过程中,一部分挥发油(柠檬烯)残留在油室内。因为柠檬烯易挥发,所以长期存放在密闭的环境中。
这些物质慢慢沉淀到橘皮表面,氧化成白色物质,最后形成白霜。
相反,高温烘烤的小青橙容易损伤油囊,使其难以形成“橙油结晶”,还会破坏橘皮中的维生素C等活性有益物质,降低其后期贮藏价值,无法获得新会陈皮特有的陈酿效果。
我家的橘子经常长这些白色的东西,原来是正常的!我还以为烂了似的果真是个新手小白
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这看起来像霉斑啊,感觉不干净呢。难道吃完白霜就不能吃橘籽了吗?
有17位网友表示赞同!
我们小时候就一直拔掉白霜吃,味道一点影响都没有啊?原来这就是生理现象,挺奇妙的。
有6位网友表示赞同!
看了评论才知道不是细菌滋生,其实还挺安心呢!我的柑桔树每年秋天都有这种白色物质出现,以为是病虫害啊,真是虚惊一场!
有15位网友表示赞同!
我以前买到橘子的时候总会发现这些白色的东西,感觉很恶心,就不要买了。没想到是正常的,太开心了!以后可以多吃些橘子啦!
有18位网友表示赞同!
我觉得白霜影响口感和观赏性,即使知道是正常现象也不想吃啊。
有16位网友表示赞同!
讲真,这篇文章并没有帮我解决问题,我只想知道到底能不能吃?文章怎么只分析原因不说明处理方法呢?
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橘子皮上的白霜状物其实是一种保护物质,用来防止阳光照射过度,还能帮助抑制细菌滋生。可见大自然真是太神奇了!
这篇博文讲解很详细,让我对橘子的知识有了更深入的了解,以前真的以为这些白霜是坏掉了。感谢作者的分享!
有7位网友表示赞同!
我感觉这篇文章比较 trocken(枯燥)。能不能用一些图片或视频来解释呢?这样更容易理解!
我从小就跟着妈妈学做橘皮糖,从来不把白色部分去掉,反而觉得味道更好。看来妈妈的经验是对的!
有5位网友表示赞同!
文章说白霜对人体没有危害,但我感觉吃进去口感会有影响啊。如果能去除白霜,口感应该会更佳!
有13位网友表示赞同!
这个知识点真的很棒,之前一直想弄明白这种白东西是什么,现在终于知道了!以后可以放心吃橘子了!
有14位网友表示赞同!
看到你说的这些,我突然想到小时候奶奶用来腌制橘子的方法,居然也是不把白色部分去掉,看来古人真是聪明啊!
虽然知道白霜是正常的,但我还是没有那个勇气去食用它啊,感觉它就是不卫生的一种东西...
每次去市场看到橘子上白霜都会犹豫要不要买。今天终于明白了,下次再遇到就豪迈地购买了!
有20位网友表示赞同!
这种科普文章太棒了!让我们能更好地了解身边事物,不再害怕无知的恐惧!
我从来都觉得橘子皮上的白霜是烂的,现在我知道自己错了! 太不可思议了!
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用户评论
我家的橘子经常长这些白色的东西,原来是正常的!我还以为烂了似的果真是个新手小白
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我们小时候就一直拔掉白霜吃,味道一点影响都没有啊?原来这就是生理现象,挺奇妙的。
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橘子皮上的白霜状物其实是一种保护物质,用来防止阳光照射过度,还能帮助抑制细菌滋生。可见大自然真是太神奇了!
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我从小就跟着妈妈学做橘皮糖,从来不把白色部分去掉,反而觉得味道更好。看来妈妈的经验是对的!
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文章说白霜对人体没有危害,但我感觉吃进去口感会有影响啊。如果能去除白霜,口感应该会更佳!
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这个知识点真的很棒,之前一直想弄明白这种白东西是什么,现在终于知道了!以后可以放心吃橘子了!
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虽然知道白霜是正常的,但我还是没有那个勇气去食用它啊,感觉它就是不卫生的一种东西...
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我从来都觉得橘子皮上的白霜是烂的,现在我知道自己错了! 太不可思议了!
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