信阳毛尖的苦与涩

信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，有绿茶之王的称号。每年春天清明节前后适合采摘。茶叶刚刚长成小尖，但还没有完全成熟，上面覆盖着细小的绒毛。此时口感最佳，故称毛尖。

信阳毛尖茶的第一口，只为刚开始喝茶的人感受茶的苦涩；爱茶的人感受茶的甘甜。当茶汤在入口慢慢咽下时，苦味消失，感觉甜甜的。一般认为有这种苦味的茶就是好茶。

如果苦味不能消失或咽下后有感觉，通常认为不是好茶。春茶是典型的“先苦后甜”茶，夏茶是“先苦后苦”茶。

信阳毛尖茶的涩味：相比苦涩，涩味强烈的茶更让人难以接受，所以一般涩味明显的茶不能称为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶。

信阳毛尖茶的甜度：甜度可分为入口的甜度和后面的甜度，其中后面的甜度最为重要。好的毛尖茶，喝完之后会在脸颊、舌根、喉咙以及喉咙下方的心脾处形成甜味。脸颊甜，舌根甜，咽喉生津。

喉咙以下的心脾是无法用语言描述的。

可以说，能在脸颊和舌根感觉到甜味的毛尖是中等，能产生唾液和在喉咙里有甜味的毛尖是上品，能提神的毛尖是极品，可遇不可求。喝完一杯毛尖茶，不要妄下结论，仔细品鉴后再给评价也不迟。

信阳毛尖茶滋味鲜醇甘甜，历久弥新。正确的冲泡方法会很大程度上影响茶的口感，大家要了解信阳毛尖茶的耐泡性。信阳毛尖茶以其浓郁的香味和耐泡性而闻名。按照1: 50茶叶的比例，正常的信阳毛尖茶可以泡四到五次。

还会有一些美食信阳毛尖茶，可以泡6-7次。