甘肃罐罐茶是啥茶叶

甘肃壶茶即绿茶(陕西绿茶)，壶茶也指甘肃省通渭、会宁、静宁地区的一种饮茶方式。煮茶时，将茶叶放在沙罐中，注入清水，放在燃木或木炭的炉子上，煮出色香味俱佳的茶汁。

注意一字排开倒进玻璃杯那么大的茶碗里，开始细细品味。

隆中人用锅碗瓢盆喝茶的器具很简单，有板壶、小把手、火炉。有的人把油包子和小盅、茶叶放在一起，就需要茶盘。早期的茶壶多为瓦制，称为沙陶壶。

罐呈青灰色，底径约二寸，罐高二三寸，罐口直径约一寸，腹部略鼓(或底口小)，口沿比罐体略宽。在口沿下方用铁丝系住，铁丝的一端长成了一个手柄，手柄上缠着黑胶布，防止拿着的时候烫伤。这个蟋蟀罐子看起来很粗糙，

可以煮茶，但非常耐烤。一般炉子是用火盆或铁皮做成的小炉子，里面加燃料，先用干驴粪或干牛粪点燃，再加入切碎的细条干柴。

然后准备一个茶盘，里面放一个小茶托和茶叶，还有刚出锅的油包子或者锅盔。茶叶不是名茶。以前多用紫阳茶，其实就是陕南川北的粗茶。现在大多用云南沱茶，也叫老茶或绿茶。

这种茶便宜，耐煮。有人专做“陕西青”，但花茶、红茶不能煮。江珠地有些小康家庭也用好茶煮饭，但这种茶不如云南沱茶耐喝。当火盆里的柴火烧得很旺的时候，把蛐蛐坛子放在火头上。

加入清水(尤其是甜泉水和井水)至七分满。

水开后，加入茶叶。茶的量根据喝茶的习惯或多或少有所不同。一般茶瘾重的人加的茶多，茶瘾轻的人加的茶少。茶煮好了，提起茶壶，烘一烘，摇一摇，烘一烘，不要让茶溢出壶来。

还用一根小竹签(俗称捣茶棒)反复把翻滚的茶叶往下压，防止溢出。

煮沸几分钟后，提起蛐蛐坛子，倒一点到客人和自己的车把上，摇几下车把，再把茶倒回蛐蛐坛子里，意思是“回茶”，表示对客人的尊重。没有客人的时候可以减少这个过程。当茶叶再次溢出，白茶沫从坛口涌出时，

一股扑鼻的茶香在火坑旁的屋子里慢慢飘走，不绝于耳。这时候提起蛐蛐壶，一口浓浓的茶就倒进了小盅里。在喝之前，许多人会在地上滴几滴茶。

)然后自己细细品味。

在蛐蛐壶中加入清水，放在火上再煮，如此反复，直至茶无味。看这茶，颜色又黑又粘，吸到嘴里又苦又涩，浓得像药汁。没喝过的人喝了会惊悚。

真的感受到了黄莲一样的苦涩。

但在隆中的民间，流传着“真正的饮茶人，只能喝出黏糊糊的茶汁”的说法。

这样煮出来的罐装茶余味悠长，口感醇厚却不伤胃。能兴奋神经，消除疲劳，具有生津止咳、润肺平喘的功效。长期饮用有一定的成瘾性。陆羽在《茶经》中说“茶最适合喝，因为它的味道是凉的。”勤俭节约的人，

渴了闷了，脑子抽筋了，日子涩了，四肢烦躁了，关节不舒服了，说个四五遍，就能和大堤上的露珠较劲了。"