普洱茶为什么越陈越香
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-09 03:00:01
普洱茶在储存过程中，在日照、温度、湿度等外界因素的影响下，普洱茶不断发酵，与微生物发生氧化聚合，茶多酚、咖啡因等物质在酶的作用下慢慢络合转化，逐渐形成优势芳香物质。
而芳香物质的质量随着陈化时间的增加而增加，所以普洱茶越老越香。
以普洱茶中的芳香物质为例(即显示的香气)。新加工的普洱茶(生饼)中的芳香物质大约有四五十种，杂质很重。而存放50年的普洱茶，只有七到九种芳香物质。
而且在普洱茶的后发酵中，其香气的演变趋于单一。其中逐渐占优势的芳香物质是氧化沉淀醇(英文名Linalool.oxide，分子式：C10H18O2)。
属于具有特殊香味的芳香物质，常被称为淡雅香，据说是清透开悟的。
也许正是因为它的通关，才容易在人脑的中枢神经系统产生记忆。这使得许多饮茶者一旦停止喝普洱茶，即使只有几天，也会有久别重逢的感觉。
这种奇特的香味会让人记忆深刻，具有很强的排他性。这就是我们常说的“沉香”——更准确地说，应该是“沉香”。
这类物质是普洱茶中的茶多酚、茶皂素、咖啡因等物质在酶的长期作用下缓慢络合转化而得到的。是普洱茶的真正含义，即“越老越香”。
用户评论
我一直觉得普洱茶很好喝，尤其是陈年的那种韵味更独特！口感醇厚，带着一点苦涩回甘，真的让人沉醉在其中啊。
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这个说法我认同。普洱茶就像葡萄酒一样，时间越长年份越高，香气就越好闻了。小时候喝的年轻普洱苦涩很多，长大后才理解陈年的好味道！
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我一直觉得普洱茶是挺难入口的，特别是那股苦味总是让人头疼。不过看这篇文章好像越陈越香，我还是有点好奇想试试年份长的味道呢!
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我觉得文章说得很有道理！就像葡萄酒、红酒一样，年份久了品质也会越来越高。不过我更喜欢年轻普洱茶的直接饱满口感，感觉陈年的太过于复杂了
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我是不太理解这种越陈越香的说法…感觉普洱茶就是个个人爱好，我喝的比较多是年轻茶，香气清雅，味道也不浓郁，挺好的！喜欢那种清爽的感觉
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我也觉得普洱茶越陈越香！尤其是在高温下冲泡才会更明显，那股回甘真是让人爱不释手，简直像极了老酒的味道。以后要多囤一些年份比较久的试一试！
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我一直听说普洱茶可以收藏，但不懂怎么鉴别真假呢？感觉越陈越大值钱，真的需要学一下关于普洱茶的知识了！这个帖子让我对普洱茶有新的认识啊！
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我以前觉得普洱茶太苦很不好喝，后来才发现原来要根据年份挑选才能找到自己喜欢的味道。现在喜欢尝试不同的年份茶，体会不同的变化！确实越陈越香啊！
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我对文章观点还挺认同的！就像是一壶好酒，越老越醇厚，普洱茶也是一样。感觉品尝年份久的普洱茶是一种享受，那复杂而优雅的香气让人沉迷其中。
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我刚买了第一款老普洱，听朋友说陈三年以上的可以喝，现在有点期盼下次泡的时候会像文章里说的越陈越香！
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我觉得这篇文章写的比较全面，解释清楚了“普洱茶为什么越陈越香”的原因。对于想入门普洱茶的来说很有帮助！我会推荐给朋友们看看
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我个人不太喜欢陈年的普洱茶，感觉味道太复杂，还有一种奇怪的霉味。我还是喜欢年轻普洱茶那清雅的感觉！
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文章内容很吸引人！让我更想去深入了解一下普洱茶的历史和文化，也想试试各种不同年份茶的口感区别
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普洱茶越陈越香？我的感觉是每个人的选择都不一样吧。有些人爱喝陈年的味道，也有人喜欢年轻茶的清甜口感，关键看你个人喜好！
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我最近开始接触普洱茶，想多了解一些知识，像这个文章里说的越陈越香很有道理，讓我对这个古老文化更感兴趣了
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普洱茶真的是个很棒的饮品！我觉得文章写得很好，让我对普洱茶有了更深入的理解。我会继续学习和探索更多关于普洱茶的知识!
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我一直觉得普洱茶太苦涩了不好喝，没想到越陈越香？我需要多尝试一些不同年份的普洱茶才能发现其中的好味道！
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