为什么越好的茶叶越淡

为什么越好的茶越淡：品质优良的茶原料丰富，氨基酸含量高，茶的甜度、鲜度、滑度高，苦味低，所以吃后感觉清淡。总之，好茶一般苦涩味低，杂质少，味道淡。

但是它的茶汤甜度和鲜度都挺高的。

茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现26种，包括20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中以茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸最为重要。尤其是茶氨酸，几乎是茶独有的。

它占茶叶干物质的1%~2%，占全部氨基酸的50%左右。

茶氨酸为白色针状，易溶于水。它有甜味和清新的味道，是茶的味道的一个组成部分。茶汤中，茶氨酸的提取率可达80%，对绿茶的滋味起着重要作用，与绿茶滋味等级的相关系数为0.787 ~ 0.876。

茶叶中氨基酸的味道多为鲜、爽、甜，部分氨基酸略酸。

茶叶中氨基酸含量高的话，味道就会清新爽口，甘甜。如果具有刺激口感的茶多酚含量适当，这种茶的口感就会醇厚爽口。

茶汤味道与“饱满”和“浓淡”的关系

要知道为什么好茶喝起来“淡”，首先需要了解两个概念，分别叫做茶汤的“满”和“淡”。所谓茶汤的‘饱腹感’，是指茶汤进入口腔时的那种浓稠无力的感觉。

主要影响因素是氨基酸、可溶性糖和果胶物质的含量。

我们理解的是“丰满”，然后说“厚积薄发”。

浓淡一般与冲泡时间、茶量有关，但与饱满度不是绝对的关系。我经常喝清淡但饱满的茶。

打个形象的比喻：家里的老火汤味道不错，很足，很鲜。而街边的涮锅汤，即使再多加味精和鸡精，也只是味道浓郁而已。喝多了就明白了，你所谓的淡而浓，并不是真正意义上的茶的淡而浓。茶越好，

押韵越强，押韵越强。先看一下从原料方的解释：总之便宜的茶比较苦，比较刺鼻，所以感觉比较浓。好茶苦涩味低，所以感觉淡。