为什么越好的茶叶越淡
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-09 22:00:00
为什么越好的茶越淡：品质优良的茶原料丰富，氨基酸含量高，茶的甜度、鲜度、滑度高，苦味低，所以吃后感觉清淡。总之，好茶一般苦涩味低，杂质少，味道淡。
但是它的茶汤甜度和鲜度都挺高的。
茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现26种，包括20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中以茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸最为重要。尤其是茶氨酸，几乎是茶独有的。
它占茶叶干物质的1%~2%，占全部氨基酸的50%左右。
茶氨酸为白色针状，易溶于水。它有甜味和清新的味道，是茶的味道的一个组成部分。茶汤中，茶氨酸的提取率可达80%，对绿茶的滋味起着重要作用，与绿茶滋味等级的相关系数为0.787 ~ 0.876。
茶叶中氨基酸的味道多为鲜、爽、甜，部分氨基酸略酸。
茶叶中氨基酸含量高的话，味道就会清新爽口，甘甜。如果具有刺激口感的茶多酚含量适当，这种茶的口感就会醇厚爽口。
茶汤味道与“饱满”和“浓淡”的关系
要知道为什么好茶喝起来“淡”，首先需要了解两个概念，分别叫做茶汤的“满”和“淡”。所谓茶汤的‘饱腹感’，是指茶汤进入口腔时的那种浓稠无力的感觉。
主要影响因素是氨基酸、可溶性糖和果胶物质的含量。
我们理解的是“丰满”，然后说“厚积薄发”。
浓淡一般与冲泡时间、茶量有关，但与饱满度不是绝对的关系。我经常喝清淡但饱满的茶。
打个形象的比喻：家里的老火汤味道不错，很足，很鲜。而街边的涮锅汤，即使再多加味精和鸡精，也只是味道浓郁而已。喝多了就明白了，你所谓的淡而浓，并不是真正意义上的茶的淡而浓。茶越好，
押韵越强，押韵越强。先看一下从原料方的解释：总之便宜的茶比较苦，比较刺鼻，所以感觉比较浓。好茶苦涩味低，所以感觉淡。
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用户评论
我一直觉得好的茶才能更香醇浓烈的啊！看来我的理解一直是错误的, 这篇文章让我有点颠覆了认知.
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很有深度的一篇文，以前总以为茶越贵越好，其实真正的好茶是一种回味优雅的感觉，淡雅清净才为上品。我喜欢这种境界追求/
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我同意，一些过于浓郁的茶反而容易腻口，而那些淡而雅致的茶喝起来更舒服自在，能够静静品味其中。
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茶叶太好？我觉得没必要啊，只要口感好顺畅就ok! 这种讲究的好像有点无趣的样子
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讲道理，越好的茶应该越苦涩吧？就像一些越贵的红酒越醇厚一样。感觉作者说的不太符合一般人的认知
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这个说法很有趣！我倒觉得“好”与味道无关，而是它能带给我的体验和感受。有些淡雅的茶喝起来却很舒服很治愈...
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我觉得好茶的定义应该是多元化的吧？既有醇厚的浓香，也有清新的淡雅，不同的口感满足不同的人的需求
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文章说的很有道理！以前总觉得茶叶颜色越浓越浓郁越好，但其实有些淡雅的茶喝起来更细腻、更具层次感.
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感觉这篇文章是偏向文化内涵的一种解读，好茶不是单单指味道，而是品鉴者对茶文化的理解和体验
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个人觉得还是要看口味，有些人喜欢浓烈，有些人喜欢淡雅。并没有绝对的说法，就好比有些电影剧情复杂有趣，有些人喜欢简单的欢脱一样。
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这篇文章让我开始思考什么是“好茶”了。或许真的像作者说的那样，淡雅的茶也能达到一种更高的境界
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我一直觉得好的茶叶是经过精细制作和精心挑选的，才会有那醇厚的香味和爽滑的口感。 这种味道对很多人的来说才是“好”的味道！
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我反而觉得有些茶越淡越没有灵魂，好茶应该是气势恢宏，能让人心醉神迷的那种
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太认同这篇文章了！之前也听朋友说过类似的话，后来自己尝试喝了几种淡雅的茶，确实有一种令人身心放松的感觉，感觉很奇妙呢。
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其实我觉得好的茶更关键是选茶叶本身品质好不好？无论颜色浓淡，只要茶汤清亮、香气宜人就好！
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越好的茶越淡? 我可不认同这一点! 高档的红酒和贵重的艺术品不就是越精良越昂贵的吗？ 茶也一样啊!
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很有意思的一篇文章！让我开始重新审视自己对茶叶的认识。 以前只关注它的味道，现在更加注重品质和文化内涵。
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这个说法有点偏激吧？“好”定义很主观， 我喜欢浓郁香甜的口感， 如果换了别人可能觉得淡雅就更适合的 taste.
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