武夷岩茶是闽南还是闽北

武夷岩茶是指闽北乌龙茶，闽北乌龙茶是指具有相关品质特征的乌龙茶，采用南平市种植的茶树，采用独特的传统加工工艺制作而成。

南平现有的乌龙茶有闽北水仙、武夷岩茶、建瓯水仙、南路水仙、短腿乌龙茶。

福建乌龙茶按青(发酵)程度分为两类：闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。

闽北乌龙茶

乌龙茶是闽北的一种茶，属于芸香科山茶属，芸香科，木兰科，被子植物亚纲。它是一种半发酵茶，具有红茶的醇香和绿茶的清香。

闽北乌龙茶青时发酵程度强，揉捻时无揉捻过程，故条索结实弯曲，干茶色泽润泽，香气熟香，汤色橙黄明亮，叶三红七绿，红边明显。产地有崇安(武夷山除外)、建瓯、建阳、水吉。

以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶，因茶叶品种的特异性而别具风味，各地品质差异明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，以‘大红袍’最为著名。

闽北茶区主要产大红袍、罗汉、鸡冠花、水龟、武夷水仙(闽北水仙)。其中，大红袍是武夷岩茶的“王者”，以香气浓郁、兰花香、香气高远持久、“岩韵”明显而著称。水龟是武夷岩茶中的四棵明杉之一。

闽南乌龙茶

闽南茶区主要出产安溪铁观音和黄金桂。安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，香气特殊，口感大众化，所以铁观音成为了很多爱茶人士和消费者的日常用茶。

与铁观音相比，黄金桂是一种独特的茶。茶汤中香气较高，常有桂花、栀子花、梨的混合花香。