绿茶属于发酵茶吗
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-12 01:00:01
绿茶不属于发酵茶，性寒。它是以茶树的嫩芽或嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，其中炒制和干燥是绿茶生产过程中的重要环节。根据绿茶的干燥方法，绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒干绿茶。
绿茶加工技术；
第一步：杀戮
采取高温措施，鲜叶内含物迅速转化，破坏鲜叶组织，进而破坏酶的活化。然后在非酶反射作用下，内容物形成绿茶的色、香、味的质量特征。
所以，固绿最重要的目的是外在因素通过内在因素的初始变化而形成的鲜叶形。
揉捏
揉捻可以理解为两个动作，一个是将茶叶揉搓揉搓成条状，一个是搓捻使茶叶细胞破裂，挤出茶汁，使茶汁附着在茶叶表面，增加了粘性，有利于茶叶的成型。这样，茶叶的面积就缩小了，卷成了条状。易于冲泡，
对提高茶的口感浓度也有重要作用。
干燥
干燥的第一个目的是利用高温破坏酶，阻止酶的氧化；二是水分蒸发，茶条绷紧，使毛茶充分干燥，防止非酶氧化，保持品质；三是散发绿色气味，进一步改善和发挥香气。在干燥过程中，热化占主导地位。
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用户评论
我是觉得绿茶算是发酵茶呢，因为它经过了发酵过程，才会变成那种绿色的样子和独特的香味！感觉白茶更不发酵，直接晒干叶子而已。
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标题说的有点误导人啊。绿色外观并不代表就属于发酵茶，很多茶都可能是绿的表面上看起来好像都是绿茶，但实际上是不同的种类
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绿茶发酵程度较低，说是半发酵也可以，毕竟和红茶黑茶的完全发酵过程不一样，所以我觉得区分的界限不是特别清晰。
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我一直以为绿茶只是蒸晒过的茶叶，不属于发酵类型。现在才知道原来还有轻度发酵的过程呢！真开眼界了
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这个说法我有点不太认同，我觉得绿茶的分类主要是根据其制作的方法和最终颜色来分的，发酵程度不是主要区别因素。
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怎么说呢？我感觉绿茶发酵这方面并没有一个明确的说法，不同的品牌或者产地对发酵的控制也不同，所以很难一概而论。
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我是比较喜欢喝绿茶的，口感清爽，特别是夏天喝最舒服了！不知道大家还有没有其他推荐型的绿茶?
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这个问题挺有意思的，感觉很多人都认为绿茶不属于发酵茶，这与他们对茶类的理解有关吧？
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对啊，发酵程度不一样导致绿茶和红茶口味差别很大。我还知道白茶、乌龙茶、黑茶等等，大家都有自己独特的制作工艺和味道呢！
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如果按照发酵程度来划分茶叶类型的话，我觉得绿茶应该归于半发酵茶，毕竟它的发酵程度在红茶和白茶之间。你们是怎么看的？
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我一直以为都是蒸的啊？绿茶不是直接晒干的吗？现在才知道还会有这种发酵的过程？我这个学渣就跟着大家探讨了！
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个人觉得，很多时候我们对“绿茶”的理解都停留在外观上，其实不同产地的、制作方式的绿茶，它的发酵程度差异可还真蛮大的。
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我觉得，标题说的有点问题啊，发酵茶和非发酵茶的区别主要在于其内部结构的变化，而这与绿茶的颜色并不全然相关。
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哈哈，对哦！我就觉得绿茶的调茶效果非常好啊，很多人都喜欢把绿茶泡出来加入蜂蜜，柠檬或者其他食材一起饮用。你们还有什么喜欢的绿茶搭配方法呢？
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我一直很喜欢绿茶的味道，清香甘甜，而且含有丰富的抗氧化物质，对健康有益！但是最近看到文章说过度喝绿茶可能会导致肾结石，这真的假的？
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绿茶和红茶的制作工艺确实不同哦！其实好多人都不知道吧，就像白茶一样，只需要经过晒干步骤就完成了。不同的制茶方法，带来的味道差异也是蛮大的。
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我认为无论是绿茶还是其他类型的茶叶，都需要根据自身的状况选择喝摄入量，过量的饮用肯定是有害的！应该注重均衡饮食和运动，保持健康的生活习惯。
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对啊，很多种类的发酵茶都有一种独特的香味儿，感觉绿茶这款茶款味道更清爽一些，而且还能让人精神振奋，喝完后感觉全身都是能量满满的状态
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其实无论如何定义绿茶是发酵还是非发酵，它的口感和营养价值都是很不错的。喜欢喝绿茶的朋友可以根据自己的喜好选择不同的品种和产地。大家还有什么喜欢的绿茶推荐？
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