鸠坑毛尖的制作过程
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-12 12:59:59
九坑毛尖属于绿茶，主要产于浙江省淳安县九坑源。其生产工艺包括鲜叶采摘、摊放、杀青、修剪、揉捻、初烘、整形、复烘。制成的干茶外形紧实，挺拔，色泽淡绿，呈白毛，滋味鲜爽，黄绿色泽鲜艳。
香气浓郁而持久。
九坑毛尖茶的制作工艺：
加热绿竹条，为书写做准备
通过温度控制器将失活温度设定在260~320，出口处桶腔温度约为90。利用高温钝化鲜叶中酶的活性，停止鲜叶中茶多酚的酶促氧化，从而获得清汤绿叶应有的色、香、味。
整理
整理不仅是使茶条紧密打结的关键，也是形成鸽子窝毛尖独特形状的关键。还可以弥补除水的不足，避免绿气和涩味的产生，继续排出一些水分，保证揉面的质量。
旋转
揉捻是鸽子窝毛尖茶加工过程中不可缺少的一道工序。在揉捻的过程中，要“看茶叶揉捻”，揉捻的茶叶质量：圆条，不是扁条；重要文章，不要松；要整块，不要碎。
楚红
用著名的茶叶烘干机在烤盘上烘烤加工好的茶叶。烘焙至茶叶含水量20%~25%，不粘手，微刺。放开后会弹开，然后会降温回潮。
做整形手术
选用电动温控定型机，定型温控器设定在100-150，每次叶片用量1kg，时间约10min。冲泡时间不宜过长，否则会影响成品茶独特形状的形成。茶条紧结弯曲，白毛微露，含水量控制在15%左右。
成型后要充分摊凉回潮，使茶叶中的水分重新均匀分布，以利于复晒和均匀干燥。
重新加热
复烤是为了进一步蒸发水分。使茶叶足够干燥，以利于储存，另一方面，进一步促进内容物的热化学变化，提高香气。提升口感。
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用户评论
卧槽，我一直想弄一个自己动手做的鸠坑毛尖！这篇博文写的太详细了，看完了我感觉自己离梦想更近了一步，哈哈！
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做陶艺真是烧钱，这么多工具还要不停地学习。不过看着成品的效果确实很漂亮，我也想去试试DIY一把鸠坑毛尖，挑战一下自己。
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这工艺真复杂啊！我感觉这种手工制作才体现出物品的价值和用心呢，商业化的产品有时候品质就让人担忧了。
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我对制作过程印象深刻，没想到竟然是用这样复杂的步骤才能做出完美的鸠坑毛尖。我也想试试看能否自己做一把，需要多练习才行！
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这篇文章说的很详细，我以前都不知道鸠坑毛尖是怎样制作的，现在看了就觉得更加珍贵了，以后买的时候也更懂它的价值。
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个人觉得这种手工制作的东西比机器批量生产的好多了，每个过程都是充满了匠人的精神和对细节的追求，太棒了！
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我有点不太明白“鸠坑”是什么意思，这篇博文能不能解释一下？ 看不懂这部分的话很难理解整个制作工艺。
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做陶艺真的很需要耐心，每个步骤都要认真对待才能达到理想的效果。
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这个制作过程看起来真的太复杂了！感觉我肯定做不好，还是去买现成的吧…
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我一直觉得工匠精神让人佩服，这种用心创作的物件就是特别有魅力，希望能亲眼看到成品的样子！
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这篇博文写的真好，很全面地介绍了鸠坑毛尖的制作过程。我之前一直以为是用机器制作的，现在才知道是手工精制的，太厉害了！
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个人觉得这种传统工艺很有文化底蕴，希望这些手工艺品能够流传下来，让更多人认识和欣赏。
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我很喜欢这种传统的制作方式，它充满了艺术气息和人性化元素。现在很多东西都是机器生产的，手工制作的东西更加珍贵和独特。
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我觉得这个博客写得好！很清晰地介绍了各个步骤，而且图片也很美观。看完以后感觉自己好像也参与到了制作过程一样！
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说实话，我还是比较喜欢现代的工艺制品，他们更时尚更有科技感。
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我想了解一下，这种鸠坑毛尖的价格一般是多少？和一般的毛尖有什么区别吗？
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看了这个博客后，我对制作鸠坑毛尖更加感兴趣了！ 我感觉自己可以试着 DIY一把，挑战一下自己的手工能力!
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