产地:政和白茶主要产于政和石屯、东平镇,福鼎白茶产于福鼎盘溪、点头、太姥山。
原料:政和白茶为政和大白茶、福安大白茶,福鼎白茶为福鼎大白茶、水仙茶树、群种。
工艺:政和白茶以阴干为主,福鼎白茶以日光萎凋为主。
品评:政和白茶略呈深灰色,色泽粗放,细长而梗成条状,滋味鲜醇,福鼎白茶明显,芽厚而肥,清新爽口。
政和白茶与福鼎白茶的区别;
1.主要产品不同
福鼎白茶、白浩银针、白牡丹、工美、寿美和新工艺白茶都很受消费者欢迎,但白浩银针是最有名和最受欢迎的产品。
而政和白茶,目前也有这五种茶类产品,但以一芽一叶白牡丹为主。
2、原材料级配差异
福鼎分类精细,政治广泛。
福鼎白茶知名度高,产量高,规模齐全,体系完整,原料采摘分级突出。白毫银针、白牡丹、工美、首美分级标准明确。
政和白茶发展缓慢,加上品牌茶企相对较少,一直以来分类不清,关键是没有过度营销。因此,茶友对政和白茶的认知主要是白毫银针和白牡丹。即使是数量最多的长寿眉,也很少被茶友们津津乐道。
这是一个遗憾。
但是政治和白茶还不错。
3.茶产品的外观是不同的
闽东的白茶颜色为灰绿色,闽北的则富含铁灰色。
福鼎白茶的特点是白发明显,外形美观,肥而短,擅长芽茶,芽粗而肥;郑和的条更细更细长,会显出更多梗,毛也比福鼎白茶相当细,略显灰白。也就是说,政和白茶没有福鼎白茶漂亮,有吸引力。
也就是说,福鼎白茶多为白富美,比较招摇。
而政和白茶则更为清静从容,内敛程度较高,口感清爽。
4.茶的味道不一样。
福鼎白茶白、肥、毛、香、鲜、爽,芽细。
政和白茶滋味鲜醇,主要是滋味浓、香高、味甜。
5.不同的树种
就泡茶的树种而言,福鼎白茶主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶。
还有政和白茶,主要是政和白茶,福安大白茶等树种。
因为制作干茶的茶树品种不同,茶的基因也有本质的不同。因为每个茶树品种在含量上各有差异,尤其是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等。每个茶树品种都有很大的差异。
此外,叶片形状大小的差异,芽的繁育,早晚的种植都会影响成品的品质、色、香、形。从发展上来说,是非常严谨的科学生化分析。这里就不细说了,一两篇也说不完。
政和大白茶是晚生品种。福鼎大白茶和福鼎大毫茶都是早生品种。正是因为历史的原因,这样的差异才导致了下面的“不同过程”。
6、流程不同
因为早晚采摘时间不同,会更多的受天气影响,天气晴晴,直接影响到农民不同的制茶技术和方法。因为一开始都是农业,看天气。
虽然白茶的基本工艺叫“萎凋干燥”。但在细节上,差别是巨大的。白茶工艺最大的区别在于“萎凋”这一步。萎凋方式和时间的不同,造就了许多风格各异的白茶风味。
政和地区整体高于福鼎,昼夜温差大。此外,郑和当地的特色建筑是板房和廊桥,白茶的萎凋就是在这些通风良好的板房和廊桥中进行的。
因此,政和白茶的加工工艺不同于其他白茶场,属于全萎凋、微发酵茶,即在阳光充足的天气条件下,将鲜叶均匀摊放在水筛上,置于通风的专用茶室中自然风干(萎凋),类似于阴干。
福鼎地区茶树发芽采摘早,晴天多,可以赶上好天气做白茶。所以,福鼎白茶主要是靠阳光萎凋,也就是“晒晒”,让茶更过瘾,更有太阳味。
因此,政和白茶以阴干为主,阳光暴晒为辅,色泽略呈深灰色,香气高,茶味浓。
7.不同的生产环境
这只是说到最后,只是因为“产地和环境的不同”,这才是造就福鼎白茶、政治、白茶不同风格的根本。
一方水土养一方茶。脱离了产地、土壤、水、环境谈茶的区别和品质,就好比一个人没有了家,没有了根,一切都无法落地,不切实际。
茶树品种虽然可以通过扦插移植引进,但技术可以互相借鉴,采摘时间可以精细分级,色、香、形可以模仿。
福鼎白茶和政和白茶的区别,根本就是产地的区别。在地理上,两者是不可调和的对立面。虽然,这不是废话吗,其实包含了大学问。
不同的土壤和水造就不同的品质。福鼎白茶和政和白茶虽然在几千年前就有相同的树种,但是经过几千年的繁殖和树种的改良,已经有了很大的不同。他们在自己的土地上建立了自己的学校,并在自己的土地上蓬勃发展。
它有着悠久的历史。
福鼎,位于福建省东北部,东南毗邻东海。依山傍海,三面环山,一面靠海,气候温和,平均海拔600米左右。政和,位于福建省北部,毗邻浙江省南部,以丘陵为主,平均海拔800米左右。
大部分茶园海拔都比福鼎茶园高,是白茶中名副其实的高山茶。
应该说政和白茶的生长环境会更偏向山区,政和的环境还是比福鼎好。
福鼎和政和在海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化矿物等诸多环境因素上是不同的。
不同的环境孕育了不同特色的茶叶品种,有着当地的内容和风味特色,自然也就有了当地的风俗文化,从而有了千百年来人们在不同环境中生活的习惯,探索出了制作和加工当地茶叶的方式方法。
这一切都是适者生存的“自然法则”。
总而言之
政和白茶胜在香气高、汤感浓厚,而福鼎白茶胜在鲜爽,滋味清甜。无论是北路福鼎白茶,还是南路政和白茶,两个地方的白茶都各有优势,都是历史悠久的白茶原产地和良好树种,
也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。
用户评论
终于看到对比博文了!我还一直分不清政和白茶和福鼎白茶呢,你说两者的滋味差别真的就这么明显吗?我平时喝的白茶多是拼配的,也不知道到底哪种口感更胜一筹
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喜欢福鼎乌龙茶,最近也想尝尝白茶的味道。这两款茶的区别就是产地对吧?那味道上应该各有千秋吧!以后买茶的时候记得问问是什么产地的了
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我一直觉得政和白茶的香气更清雅,福鼎白茶则显得更加醇厚呢。个人偏好吧,感觉两种都是很不错的选择!你写的解释也很棒,让我对茶叶有了更深入的理解
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真的很有收获!我之前一直在纠结买哪个白茶合适,看了你的对比就明白了。还是得根据自己的口味来选啊,不过政和的白茶给我一种清爽的感觉蛮适合喝下午茶的!
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我觉得你说的很对,不同产区的茶叶滋味确实有着明显的差异。福鼎白茶那清香的甘甜是我非常喜欢的,而政和的白茶则像一股淡淡的春风拂过,让人感觉更加轻松舒缓。
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这篇文章很有深度啊!终于知道了为什么大家总说政和白茶比福鼎白茶嫩一些了。原来是因为采摘时间和发酵工艺的区别吧?真是涨姿势了!
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我平时就喜欢喝这种清香淡雅的白茶,看着文章里说的政和白茶的品质很高,口感细腻,下回试试看!福鼎白茶我比较少饮用,但它那淡淡的蜜香也是别有一番风味
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政和白茶和福鼎白茶我都喜欢喝,不同产地各有特色,感觉不像是一类茶。你喜欢哪个区域的白茶呢?我很想尝试你提到的其他产地的白茶!
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看来我之前选择的茶叶都是拼配的,下次要自己选择啊!政和福鼎这两种都很有吸引力。以后可以尝尝哪种味道更适合我的口味了
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觉得文章写的很仔细,图文并茂也很有帮助!终于明白了为什么政和白茶的价格比福鼎白茶稍微高一些了,毕竟品质也有差异嘛。
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这个对比就很有必要啊,因为很多人都觉得两者的差距不大,其实确实不一样。看了你的分析,我感觉福鼎白茶更适合泡茶享用,政和白茶则好做冲泡
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对于初学者来说,这个对比文章真的太棒了!之前一直混淆这两款白茶,现在终于明白了它们的不同之处!你写得太详细,让我对它们有了更清晰的认识
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我觉得福鼎白茶的汤色比政和白茶要浅一些,但滋味却更加浓郁。个人感觉这两种白茶都很好喝,各有各的特点。
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我主要喜欢来杯温暖的白茶,放松一下。看你说的口感差异,其实更想尝试一下政和白茶了。谢谢分享这篇文章!
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