黄茶和绿茶的区别

黄茶属于微发酵茶，性寒，绿茶属于非发酵茶，性寒。黄茶具有叶黄、汤黄、底色黄的特点，绿茶具有叶绿、汤绿、底色绿的特点。在制作过程中，黄茶比绿茶多一道变黄工序，适合消化不良、食欲不振的人食用。

绿茶适合上火、易怒的人。

黄茶和绿茶的区别：

首先，过程不同

绿茶：绿茶采用茶树新叶或嫩芽，不经发酵，通过杀青、整形、干燥等工艺，保留了茶鲜叶的天然成分，包括茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。

绿植的颜色和茶汤保存了新茶的翠绿，故名。

黄茶：杀青、揉捻、干燥过程与绿茶相似。最重要的工序是闷黄，这是形成黄茶特色的关键。主要方法是将杀青揉捻茶用纸包好或用湿布叠放数十分钟或数小时。

促进茶坯在水温作用下非酶自动氧化成黄色。

(如下：左边绿茶，右边黄茶)

(如上图：左边绿茶，右边黄茶)

第二，质量不同

绿茶：绿茶是非发酵茶，由于其性质，在鲜叶中保留了较多的天然物质。其中茶多酚和咖啡因占鲜叶的85%以上，叶绿素占50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“汤清叶绿，味甘”的特点。

黄茶：黄茶具有黄茶汤的特点。所在地：湖南岳阳、四川孟定、安徽霍山。

第三，功效不同。

绿茶：具有清热解暑、消食化痰、减肥去疲、清心止渴、降火明目的作用。

黄茶：提神、消除疲劳、消食化滞等。对脾胃有益，消化不良，食欲不振，懒惰肥胖，可以饮用。

第四，出身不同

绿茶：中国有许多绿茶产地，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西和福建。

黄茶：黄茶中的名茶有：君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、余安安黄茶、霍山黄芽、姜维白马奥尖、平阳唐璜、皖西黄达茶、广东大叶青茶、海马宫茶等。

绿茶和黄茶的区别主要体现在制作工艺、品质特征、功效、产地等方面，此外，还包括两个品种的区别。

总而言之：

绿茶不发酵，讲究新鲜。绿茶有“三绿”的特点：干茶是绿的，茶汤是绿的，冲泡后的茶叶也是绿的。

适合工作比较忙，用电脑比较多的年轻人；体质偏热、胃火旺盛、精力充沛的人也可以多喝；注意：绿茶营养丰富，但对肠胃有很大的刺激，不适合过敏体质和脾胃虚寒的人；神经衰弱、失眠的人不宜饮用。

黄茶是轻发酵的，比绿茶更“闷”，具有黄叶黄汤的特点。

黄茶很少见，即使是生活在黄茶地区的人也未必了解黄茶。会做饭的人都知道，蔬菜塞到锅里会变黄。黄茶也是如此。黄茶和绿茶一样，湿热和干热会变黄。

适用于消化不良，食欲不振。