生茶和熟茶的区别在哪里

生茶外观青绿深绿，滋味寒凉，茶味浓郁，熟茶外观红褐色，茶味温和，滋味纯正和谐，香气馥郁。其次，生茶是由晒干的生茶经高温蒸制而成，汤色黄亮，叶鲜黄绿。

熟茶由晒青绿茶经人工堆制发酵而成，汤色红，叶色褐润。

生茶和熟茶有什么区别？

第一，外观颜色不同

生茶饼以青绿色、深绿色为主，部分变为黄红色，白色为芽头；煮熟的茶饼颜色为黑色或红棕色，在茶则一些芽是深金黄色。

第二，味道不一样。

生茶口感浓郁，茶味十足，茶汤香高，略带苦味。好的生普洱茶是明显的，持久的。熟茶，浓而甜，滋味纯正和谐，有独特的老香。

第三，汤色叶不一样。

生茶叶柔软，新鲜，有延展性。即使是存放时间较长的陈年普洱茶，也能让人感受到它的生命力和自然魅力，汤色清澈、明亮、透明。熟茶冲泡后，叶棕红，润泽，汤色红亮。

第四，功效不同。

生茶富含茶多酚和咖啡因，茶香浓郁，汤感醇厚，口感与众不同，口感丰富，但生茶往往具有刺激性！尤其是新茶，茶是凉的。而生茶具有解暑解毒、清火降燥、止渴生津、强心提神的作用。

发酵的普洱熟茶含有大量的有益菌，进入人体后不会刺激肠胃，还能在肠胃表面形成一层粘附膜，对肠胃会有有益的保护。经常饮用可以起到养胃护胃的作用。

五、制作工艺差异很大。

生茶：将鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青绿茶，然后将晒青绿茶高温蒸熟，放入固定模具中定型，干燥后成为压制茶制品、饼、砖或饼；熟茶，晒青绿茶是通过人工堆制发酵，也就是熟茶散茶，再经过蒸青、压制成型。

变成熟茶和紧压茶。

普洱茶的分类依据：

第一种：按照茶树的生长方式分类。

野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘并加工而成的茶叶。野生茶树一般都有一定的树龄，茶味和营养丰富，绿色无污染。但值得注意的是，只有“驯化”的野生茶才适合饮用。

梯田茶：又称基茶、茶园茶，是指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工而成的茶制品。

第二种：按树种分类。

乔木茶：传统意义上的普洱茶是用乔木叶制成的，乔木叶较大，称为大叶茶。

灌木茶：随着人们对普洱茶需求的增加，茶农移植茶树来制作茶园。近年来，台地茶(茶园茶)被培育成灌木种，即俗称的矮化茶树种，被称为小叶茶。灌木茶叶子薄，营养成分少。

第三种：按形状分类。

散茶：普洱茶仍保持茶叶原有的散叶形状，不压成特殊形状，称为散茶。错落有致的普洱茶有利于初学者观察叶片的形状和颜色，也便于触摸叶片，感受普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

饼茶：又称饼茶。平盘，有点像披萨，是最常见的品种之一。

沱茶：看起来像一个直径10厘米左右的饭碗。沱茶多以嫩叶制成，滋味鲜爽，活性物质多。

砖茶：大概是半块砖，也是长方形的。大部分砖茶都是通过西藏、蒙古等地运往各方，这种形状主要是为了运输方便而制作的。砖茶多以成熟叶为原料，口感醇厚，耐冲泡。

第四种：按加工方法分类。

新鲜采摘的茶叶，经杀青、揉捻、烘干后，成为晒青绿茶。制作生茶后，由于后续工序的不同，分为“熟茶”和“生茶”。

1.生茶：生茶自然是陈方，没有经过堆积发酵。生茶具有桀骜不驯的天性，色泽橙黄明亮，香气淡雅纯正，甘甜爽口。经过几年的存放，茶的性质逐渐驯服，蕴含的清香淡雅。

生茶味道很浓。越久越香越有活力，价值逐年递增。普洱生茶被誉为“茶多酚之王”。以野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，茶多酚含量约为龙井等普通绿茶的三倍，侧重抗癌、抗衰老、防辐射。

2.熟茶：毛茶堆积发酵后的产物。普洱熟茶性质温和，常饮不燥，汤色鲜红晶莹，香气醇厚温润，甘甜生津。

熟茶珍藏后，味道越来越老。熟茶经过堆制发酵后富含有益菌，在降血脂、降血压减肥、保护肠胃方面效果突出，不影响睡眠。

第五，根据存储方式。

干藏普洱是指在通风、干燥、清洁的环境中储存，使茶叶自然发酵陈化10-20年。

湿藏普洱：一般放在潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵。由于茶叶内容物的破坏，它经常闻起来像泥土或霉味。虽然湿藏普洱的陈化速度比干藏普洱快，但容易霉变，对人体健康不利。

所以我们不提倡卖喝湿藏普洱。

第六类：按产地山脉分类。

普洱古茶山在江内(即澜沧江以东)分为六个古茶山：悠乐、戈登、益邦、芒枝、满转、曼撒，现在俗称“义乌产茶区”；河外(即澜沧江以西)有六个新茶山：南诺、南桥、孟松、景迈、布朗、八达。

关于六大古茶山，至今仍有不同的说法：悠乐、戈登、益邦、芒直、曼转、曼撒是历史上的“六大古茶山”，现改为：逸武、悠乐、戈登、益邦、曼转、曼撒。

究其原因，道光年间(1821-1850年)，随着满枝、甲午、宜空等茶山的逐渐衰落，宜乌茶山崛起并取而代之。