普洱到底是红茶还是绿茶

普洱茶既不是红茶，也不是绿茶。普洱茶本身就是一种茶。GB/T22111-2008 《地理标志产品普洱茶》规定普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用特定工艺制作而成。根据不同的工艺，

分为生茶和熟茶，所以普洱茶与红茶、绿茶有显著区别。

普洱茶和绿茶、红茶有什么区别？

1.红茶

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。红茶的保质期一般在3年左右。

红茶加工时直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后揉捻发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，成为红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。

品质特征：干茶色泽润泽，滋味醇厚，汤色鲜红，有麦芽糖或焦糖香味。

2.绿茶

绿茶是一种非发酵茶，是以鲜嫩的芽叶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥而成。它的保质期是一年左右。绿茶属于中国六大茶类之一，年消费量是其他五种茶加起来的两倍多。

是中国产量最大的一种茶叶，目前占世界茶叶市场绿茶贸易的70%左右。

绿茶具有“清汤绿叶”的品质特征，色泽翠绿，香气清新，汤色翠绿明亮，滋味纯正爽口，浓郁收敛，叶色嫩绿。

3.普洱茶

普洱茶是后发酵茶，常见的普洱茶。按发酵工艺，一般分为生普洱茶和熟普洱茶。

普洱熟茶是采用人工发酵技术加工的普洱茶，产于云南省昆明、临沧、西双版纳、普洱地区。普洱熟茶的特点是：干茶外形紧实、清晰；干茶的颜色为棕红色或暗栗色，俗称“猪肝红”，茶则有的芽为暗金黄色。

普洱生茶是鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥后的生茶。然后压制成型，得到压制后的生茶产品。茶的颜色和香气：主要是蓝绿色到深绿色，有些部分变成黄色红色。新沏的茶味道不明显，但高温烘干会很香很甜。

普洱生茶是后发酵茶，颜色以青绿色和深绿色为主。陈化时间长了，有的会变成黄绿色、黄红色。普洱熟茶比生茶有更多的堆积发酵过程。颜色以红棕色为主，香气有明显的堆发酵味。新制生茶性寒，陈化后变得温和，熟茶温和醇厚。

普洱茶是一种后发酵茶。它只有生产日期，没有保质期。只要原料质量上乘，储存合理，它的品质会随着时间的延长而提高和优化，也就是常说的越老越香。