正山小种与大红袍的区别

正山种属红茶，全发酵，温和，主产武夷山慕童村，大红袍属乌龙茶，半发酵，温和，主产武夷山三坑、梁健一带，其次是正山种，一芽二叶或三叶，色泽深油，松烟香，桂圆味，滋味醇厚。

而大红袍则是由三四片叶子开面而成，色泽油润，有明显的岩骨花特征。

正山小种与大红袍有什么区别

I大红袍

乌龙茶，武夷岩茶，半发酵，茶性温和。

主要分布在三坑、二溪等地。其他武夷岩层的土壤地貌也有分布(地理面积定义为武夷山行政区总面积2798平方公里)。

它的母树生长在武夷山九龙的悬崖上。目前有6株母茶树从2006年开始停止采摘，我们现在喝的都是它们通过无性繁殖或者结合产生的后代。

1、原材料挑选

新梢芽叶成熟(开三四片叶)，叶上无水，无损伤，鲜嫩均匀。

2、生产流程

传统手工方法有十三道工序：萎凋、烘烤、油炸、卷制、复炸、复卷、初烤、风选、冷却、采摘、复烤(大火)、裹制、填火。因为现在的大红袍基本都是散装机做的，

其制作工艺大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、烘烤五大工序。

3.质量特性

绳子的形状紧，结实，略有扭曲；颜色为蓝宝石或油性；汤是暗橙色的；香气尖锐悠长；口感醇厚，回味甘甜；叶底柔软、光亮、均匀，有红边或朱砂色；耐冲泡，有明显的摇滚韵。

二、正山小种

分为烟熏和无烟两种。

红茶，充分发酵，性质温和，主要分布在武夷山慕童村。

严格来说，只有武夷山桐木关种植的茶树，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的小尺度红茶，才能称为正山小尺度红茶。

1、原材料挑选

正山小种鲜叶的采摘很有讲究，需要在5月中上旬采摘，一般每芽两三片叶。

2、流程生产

正山人种的生产技术可分为初级生产技术和提炼技术。初级加工工艺为鲜叶加工，包括萎凋、揉捻、变色、红锅、复揉、熏烤、复火。

初级加工后，还需要对毛茶进行加工，精制过程包括分级堆码、毛茶堆制、烘焙、筛选、风选、分拣、烘焙、烘干、熏烤，甚至堆制。经过如此复杂的制作工艺，才制成了闻名中外的“正山人种”红茶。

3.质量特性

绳的形状又粗又长又直，身骨沉重；颜色为黑色，油润有光泽；汤是暗金黄色的；香气高，有松烟香味；叶底厚，光滑，古铜色；味道醇厚，像桂圆汤。