福建铁观音有哪些品种

福建的铁观音有五种：香型、香型、陈年型、酸型、香型。清香的铁观音是清汤绿叶，香味占主导。香的铁观音就是烤火足的铁观音。

水果蜂蜜香味显著；韵香型铁观音介于清香和浓香之间；酸味属于酸炒的铁观音；陈翔茶是以铁观音为原料，经过五年以上的烘焙和储存而成的茶叶。

铁观音有哪些品种？

第一，香型

原料均为铁观音发源地安溪高海拔、多石土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、尖”的综合特征。香气浓郁、厚重、持久，花香清新爽口，酒味甘甜，观音韵足，茶汤金黄翠绿，茶汤明亮清澈。

二、韵香型

韵香铁观音是介于清香和浓香之间的一种茶。

其品质特征是：条索紧结，重如铁，颜色深绿或沙绿色。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，耐泡持久，7泡后余香。

茶充分发酵，传统正，滋味“浓、韵、润、特”，香气高，甜度好，韵味十足。这种茶是由传统的重发酵技术制成的，也叫郑伟，突出了铁观音的精髓。

第三，酸香型

茶汤清澈淡绿，气味纯正柔和，鼻香清新宜人，叶色浓绿，滋味醇厚甘甜，茶汤新鲜浓郁，浓郁适口，回甜快。

属于拖酸炒茶。酸香型铁观音颜色是绿色的，闻一闻就能闻到一股酸味。冲泡后，叶底保持绿色。不好的茶叶把汤变红了，味道吃不下去。属于口味较重的爱茶人士的偏爱，曾经风靡一时。

四。浓香型铁观音

浓香型铁观音，又称“熟茶”。按照传统的半发酵标准。烘焙一般控制在120-180度之间。高温后外观颜色被叶绿素破坏，颜色变黑(高温)或微红，颜色变暗。

由于完全去除水分，条干略淡，香气纯正，茶叶具有焦糖香、炒饭香等特殊香味。味道醇厚甘甜，微苦微甜。

因为传统的方法是用炭焙制，有炭味，所以有的也叫“炭香”铁观音。现在随着科技的发展，大部分都是用电烤箱烤的。

五、沉香铁观音

一般情况下，5年以上的茶可以称为老茶。

陈香型铁观音不是浓香型铁观音，而是一次性烘烤出浓香型(一般是在较高温度下)，在干燥阴凉的地方长期存放，再经过多年不规则发酵而成的铁观音。

安溪铁观音沉香，在保存良好的情况下，可以保存很久。