新会青柑与大红柑皮的区别

新会柑从立秋到寒露采摘。它的皮肤是纯青绿色的，生理不成熟。其果实小，辛，苦，香，有无数微凹的油室。其质地坚硬，皮薄。而红桔皮是在冬季至日采摘的，表皮呈金黄色或橙红色，无青色，生理基本成熟。

它的果实很大，辛辣而甜，质地柔软，皮厚，含糖量高。

《1》新会青橙

立秋到寒露时，采摘青皮、青橙(果实是青橙，果皮是青橙)

橘皮是纯青绿色，生理不成熟。

衰老后皮肤呈青褐色至青黑色，有无数微凹的油腔，无皱缩。

橙白部分为白色，紧实光滑，无浮花，橙白陈化后为浅米色至淡黄色。

皮肤又小又硬又薄。它不容易蛀虫，易于储存和易于护理。

性格刚强，辛、苦、香。

《2》红桔皮

在冬季至日的开始，摘一个红橙的皮(果实是红橙，皮是红橙，但不是橙子)。

橘皮已基本着色，皮肤呈金黄色或橙红色，无青色，生理基本成熟。

衰老后皮肤呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹的油腔，收缩非常明显。

橙白色为部分白色，有明显的海绵状，陈年后橙白色为淡黄至棕黄色。

皮片又大又软又厚。含糖量高，易蛀虫，不易储存，需要更细心的呵护。

它温而补，甜而刺鼻，有浓郁的甜香味。

那么具体有哪些区别呢？

1.从采摘时间来看。

小青柑是每年七八月份“未成年”的新会柑，大红柑是12月下旬的新会柑。小青柑是一种幼柑类果实，在青色未熟时采摘，加工成茶。而大红橘，利用成熟的柑橘皮。

从观赏性来看，小青橙最小，大红橙最大。绿橘的颜色是青绿色，红橘的颜色是橙红色。

2.从口味的角度来看

小青桔正值青春，皮薄硬，味辣，所以用小青桔制成的柑茶一般都是香辣鲜爽，令人愉悦。因其硬、香、辣、苦，适宜贮藏。

陈皮厚黑温和，陈皮含糖量高。陈皮制成的橘茶甘甜润泽，肠胃刺激性弱。同时有一定的湿润感，和青橙相比有一些厚度。总的来说可以形容普洱和陈皮结合的比较好，喝起来非常舒服。

按口味来说，小绿橙的鲜度最明显，大红橙的鲜度重而甜。

3.内容不一样

与红桔相比，在含量上最大的区别是青桔中挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)的含量较高。柠檬酸：是一种果酸。

而红桔类水果中芳香物质含量较高，含海绵松较多，果糖含量较高。果味芳香物质，红橘成熟度高，果味芳香物质含量高。