新会柑从立秋到寒露采摘。它的皮肤是纯青绿色的,生理不成熟。其果实小,辛,苦,香,有无数微凹的油室。其质地坚硬,皮薄。而红桔皮是在冬季至日采摘的,表皮呈金黄色或橙红色,无青色,生理基本成熟。
它的果实很大,辛辣而甜,质地柔软,皮厚,含糖量高。
《1》新会青橙
立秋到寒露时,采摘青皮、青橙(果实是青橙,果皮是青橙)
橘皮是纯青绿色,生理不成熟。
衰老后皮肤呈青褐色至青黑色,有无数微凹的油腔,无皱缩。
橙白部分为白色,紧实光滑,无浮花,橙白陈化后为浅米色至淡黄色。
皮肤又小又硬又薄。它不容易蛀虫,易于储存和易于护理。
性格刚强,辛、苦、香。
《2》红桔皮
在冬季至日的开始,摘一个红橙的皮(果实是红橙,皮是红橙,但不是橙子)。
橘皮已基本着色,皮肤呈金黄色或橙红色,无青色,生理基本成熟。
衰老后皮肤呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹的油腔,收缩非常明显。
橙白色为部分白色,有明显的海绵状,陈年后橙白色为淡黄至棕黄色。
皮片又大又软又厚。含糖量高,易蛀虫,不易储存,需要更细心的呵护。
它温而补,甜而刺鼻,有浓郁的甜香味。
那么具体有哪些区别呢?
1.从采摘时间来看。
小青柑是每年七八月份“未成年”的新会柑,大红柑是12月下旬的新会柑。小青柑是一种幼柑类果实,在青色未熟时采摘,加工成茶。而大红橘,利用成熟的柑橘皮。
从观赏性来看,小青橙最小,大红橙最大。绿橘的颜色是青绿色,红橘的颜色是橙红色。
2.从口味的角度来看
小青桔正值青春,皮薄硬,味辣,所以用小青桔制成的柑茶一般都是香辣鲜爽,令人愉悦。因其硬、香、辣、苦,适宜贮藏。
陈皮厚黑温和,陈皮含糖量高。陈皮制成的橘茶甘甜润泽,肠胃刺激性弱。同时有一定的湿润感,和青橙相比有一些厚度。总的来说可以形容普洱和陈皮结合的比较好,喝起来非常舒服。
按口味来说,小绿橙的鲜度最明显,大红橙的鲜度重而甜。
3.内容不一样
与红桔相比,在含量上最大的区别是青桔中挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)的含量较高。柠檬酸:是一种果酸。
而红桔类水果中芳香物质含量较高,含海绵松较多,果糖含量较高。果味芳香物质,红橘成熟度高,果味芳香物质含量高。
用户评论
我就觉得新会的青柑味道清淡一些,不像大红柑那样香!可能是产地不同吧,感觉也不像小时候吃的那种好闻的味道了。
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我也吃过两种柑子,说真的,我觉得区别还挺大挺明显的!青柑那皮颜色看着也和大红柑不一样呢。就是不知道口感上细微差别是什么样的,以后有机会找来尝尝!
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以前都没注意这两种柑子的区别啊!看来以后买的时候要仔细看皮的色泽了!新会青柑是不是比较耐储存?可以放到冬天吃吗?
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文章讲得很有道理,尤其那个关于气味的差异让我感觉很贴切。我小时候在广东长大,吃的都是大红柑,后来搬到别的城里就很少有机会吃到这些了!想念家乡的味道啊!
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我对柑子的皮没有特别偏好的味道,主要是看果肉甜不甜。不过我知道很多人都喜欢青柑的香气,特别是做成茶叶或者梅片的时候更受欢迎。大红柑就比较多用来腌制和制作蜜饯了。
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我一直以为所有的柑子都是一样的,看来我被误导了可久!原来这些品种之间差别还挺大的啊!
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讲道理新会青柑的皮确实要薄一些吧?而且吃的时候汁水更多一点,大红柑的感觉更像个甜瓜的样子。两种味道各有千秋哦。
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我觉得这个区别没那么大嘛,很多时候都难以分清两者的口感!可能我的味觉不灵敏也说不定啊哈哈哈。
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这篇文章很有深度、很详细地介绍了不同柑子的特点!我也想尝试一下新会青柑,看看它是不是真的像文章说的那样有独特的气味和味道!
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小时候经常吃到大红柑,那时候觉得它们的味道是最甜美可爱的水果。后来偶尔看到有人在聊着新会青柑,感觉好像很不错的样子,也很想再尝尝这两种不同的柑子!
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我是个特别看重味道质感的人,所以对文章里提到的气味差异非常感兴趣。看来以后买橘子要好好学习一下它们的品种差别了!
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我觉得两者的区别主要还是在于个人喜好,有些人喜欢新会青柑那清新爽口的气味,有些人更喜欢大红柑那种浓郁甜蜜的味道!就像每个人的口味不一样一样! <br>
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我小时候的记忆里全是吃大红柑的味道了,现在想想好像很香的感觉,不知道是怀旧心态在作祟呢?
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这两种柑子味道确实存在差异,我以前尝试过新会青柑,感觉它味道相对清淡一些,适合做茶饮或者熬汤。而大红柑的气味比较浓厚,口感偏甜,更适合直接食用或者制作蜜饯果酱!
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虽然我并不能分辨出两种柑子之间的细微差别,但我喜欢它们的自然青翠的颜色和香气!
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感觉新会青柑的价格好像更贵一点吗? 大红柑比较便宜也更容易买到,而且皮可以用来擦手~哈哈
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虽然这篇文章做了很好的介绍,但对我来说,这些柑子我还是不太清楚区别在哪儿呀!下次有机会试试它们的区别吧!
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