明前龙井和雨前龙井的区别

明代以前的龙井茶，四月四日前采摘制茶，芽叶嫩壮短，清香甘甜，物质丰富，鲜度高，香味持久，但耐泡性低。虞以前的龙井茶，四月四日至四月二十日制茶，其茶细、长、老。

其香气高，味微苦，鲜度相对较低，口感清爽浓郁，耐泡性高。

钱明龙井

也就是清明节(4月4日)前采摘的龙井茶

此时的季节阳光充足，虫害少，芽嫩，雨量充沛，非常适合茶树的生长。采摘的茶叶原料质量也是最好的，自然产出的茶叶品质也是极好的。

由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，且茶性壮、短、嫩，所以也有“清明前茶贵如金”之说。

明代以前，龙井新茶的嫩芽就像莲子的心。茶叶绿色明亮，叶片平坦、均匀、有光泽，茶香甜美。

茶叶冲泡时芽叶舒展，片片浮沉水中，碧绿色，美不胜收，给人一种天然纯净之感。喝起来香甜可口，入口绵软清香，给人清新自然的感觉。

于谦龙井

即清明节后、谷雨前这段时间采集的龙井茶，如4月4日至4月20日。

此时茶柄上长出一片小叶，形似旗帜，茶芽略长，形似枪，故又称“旗枪”。

雨前龙井茶比明前龙井茶略差(清后天气变热，茶叶生长更快)，但口感比明前龙井茶更浓，更耐泡。

雨前龙井茶的特点是叶薄而短，相对较薄，叶长而老，香气浓郁，味微苦。

虽然雨前茶不如明前茶(清明前采摘的茶叶)细腻爽口，但雨前茶由于气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物丰富，往往口感清爽持久，茶香更为浓郁。

民间也有“上品在雨前，至宝在明前”的说法。

总之

明前的龙井和雨后的龙井，除了时差，在鲜度、嫩度、浓淡、口感、营养成分上都是不同的。

因为明朝以前的茶叶已经存放了一个冬天，这个时候的茶叶最有营养。清明节前采摘时，这个季节光照和温度较低，芽叶中所含的氨基酸和蛋白质得到最大程度的保存，氨基酸主导鲜味。所以明代以前的茶，味淡，叶嫩，鲜爽，稀贵。

而雨前茶经过稍高的温度和充足的光照，积累了更多的茶多酚，所以雨前茶更耐泡，口感醇厚，回味悠长，所以老茶客通常更喜欢雨前茶的味道。

两者各有特点，没有直接的好坏之分，只是适合不适合自己而已。其次，要合理对待明前茶，不要过分追求。