凤凰单丛茶是属于什么茶

凤凰单丛属于乌龙茶，半发酵，性质温和。主要产于广东省潮州市潮安区凤凰镇。以采摘的茶树为原料，经晒干、晾晒、杀青、揉捻、烘焙等工序制成。

又分为三角梅、飞机草、玉兰花、木犀草、杏仁香、生姜香、肉桂香、桂花香、夜来香香、茉莉香等。

凤凰单丛茶的介绍

凤凰丛珊有900多年的生产历史，历史悠久，久负盛名。

主产区潮州是中国四大乌龙茶产区之一，分布在潮州东北部海拔500米以上的五重山、五皮山、竹竿山、大支山、丰丸山、双皮山等地。

潮州凤凰山系是茶叶国家级地方良种“凤凰水仙”的起源地，经过几代茶农分离筛选出许多优良单株，即“凤凰单丛”。

是我国茶树品种中天然花香最高、花香类型最多样、滋味醇厚爽口、别具韵味的珍稀高香茶树品种资源。

相传南宋末年，魏王出逃途经山，口渴难耐。村民喝后献上红茶汤为他解渴，赐名“宋茶”，后称“宋籽”。还有“凤鸟闻宋帝渴，茶枝赐茶”的传说，故又称“鸟嘴茶”。

清朝同治、光绪年间(1875-1908)，人们为了提高茶叶的品质，通过观察鉴定，采取采摘、制作、销售单株的方法，分离培育出优良单株，命名为树。

当时一万多株优良的古茶树被单株收获，所以被称为凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶的采制

凤凰单丛是从水仙花组品种中选出的优良单株茶树，经栽培、采摘、加工而成。

在单丛茶叶，单株收获的做法。当新茶芽萌发至小开面(即出现立芽)时，即按照一芽二叶或三叶的标准，用骑茶采摘，轻放于茶篮中。

有规定不要在强烈的阳光下采摘，不要在雨天采摘，不要在雾蒙蒙的茶中采摘。

一般下午采矿，晚上加工制茶。经过烘干、晾晒、揉捻、杀青、揉捻、烘焙，10小时制成成品茶。

由于成品茶香气和口感的差异，当地习俗根据香气类型将单丛茶分为多种，如黄志祥、兰芝香、陶仁香、归归香、通天香等。

凤凰单丛茶的品质特征

一般来说，绳粗，匀直，色泽黄褐，油润有光泽，有朱砂红点；冲泡香味持久，具有独特的天然兰花香味。口感醇厚清新，润喉回甜。汤清澈黄亮，底部边缘是朱砂，腹部是黄亮。

素有“绿叶配红边”之称。

1.出现

单丛茶细长，紧密打结，最好是潮湿的。有时候，还是看黄片好，少看黄片。不要太碎(秋冬茶除外)。别发霉了。上等的凤凰茶，可以看到小白芽，证明制作精良。

2、汤色

单丛茶是金黄色和明亮的，或橙色和明亮的。感觉是自然吸引，有时候汤色可能因为烤火不是很通透。放心吧，还是好茶。

3.芳香

干香：这是一种很好的茶，在舒缓的一面有新鲜的天然花香。

香味细腻微妙，但是香味很舒服。这是最好的。要闻干香味，最好把碗加热，然后放干茶，摇一摇，把香味逼出来。

4.押韵

指的是“山韵”和“蜜香韵”到单丛茶的“山韵”和“蜜韵”。解读：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境下茶树鲜叶氨基酸积累比例高而形成的类似于雾区苔藓植物的苔味。