什么是普洱熟茶老茶头
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-10-07 08:59:40
普洱熟茶所谓的老茶头，就是人工堆发酵的产物。普洱熟茶不能全方位翻面(堆发酵)，高温高湿后会溢出大量果胶，会把周围的茶叶粘在一起，形成一团。发酵到一定程度后，
块状的茶叶经过挑选，人工分解成小块，这些小块就是老茶头。
(上图为堆发酵)
老茶头的形成原因
熟茶的生产工艺包括人工堆制发酵。在这个过程中，由于微生物繁殖，茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶被自身的酶发酵，逐渐成为成熟茶。
在这个阶段，每隔一段时间就要手动将茶堆里外翻几次，避免茶堆中间温度过高，把茶叶烤焦。
在发酵过程中，经过反复翻动，茶叶在揉捻过程中分泌的粘性果胶会粘住一些没有完全翻成块状的茶叶，更多的微生物参与发酵。
茶叶发酵后，会把这些品相不好的茶叶块挑出来，用手或机器解开，再放回茶堆里，但有些粘得太牢。你要把它们解开，就会把茶叶弄碎，不得不放到另一堆，也就是“茶头”。
一般茶头占总堆发酵的0.8 ~ 1.5%。
老茶头的品质特征
与条形茶相比，老茶头的干茶色泽棕黄，自然卷曲、紧实，呈大小不一的不规则块状，比较紧实、洁净，无其他附着物。
茶汤比较浓，比较耐泡，但是最后大部分茶头都不会散开或者粘在一起。
喝完之后，尤其是到喉咙处，茶汤似乎更加顺滑。不管是煮的还是酿的，汤的入口鲜醇，浓稠饱满，喉口顺滑，淡淡的枣香有四大好处。
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用户评论
我一直爱喝普洱，感觉熟茶那种醇厚度特别适合冬天暖暖的小夜喝！现在终于懂了老茶头的意思，原来是指用过的茶叶吗？想尝尝看看~
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说的真好，我之前也觉得老茶头这个东西有点绕脑! 总结的很清晰，一下子就明白老茶头的特殊之处了。真希望能有机会品一口真正陈年的老茶头！
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对啊，好多人说普洱熟茶老茶头喝起来更香醇，我也挺想试试的，不过听说比较贵的样子.
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普洱这个茶种真是博大精深，我刚开始听闻“老茶头”的时候还以为是什么特殊的品种呢！现在才知道原来是经过多年的存放的熟茶啊，让我对普洱更加感兴趣了！
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说的不错呀，我也是挺好奇老茶头的口感和滋味的，期待下次品尝一下看看!
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我感觉很多商家炒作得厉害，说老茶头有神奇的保健功效，其实这都是噱头吧？还是应该理性看待！
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我觉得喝普洱熟茶的时候，不要过分追求“老”，因为真正的陈年老茶头不容易找到，而且价格也上万啊，不如尝试一些性价比高的茶叶.
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<p>这篇文章写的太浅了，只说了表面上的东西，根本没解释到老茶头的不同层次、不同的品鉴标准等更深奥的内容。 </p>
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对于一个普洱新入门者来说，这篇短文还是比较容易理解的！帮我解决了好多疑惑！
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我之前就是觉得老茶头喝起来很奇怪，不像一般的熟普那么醇厚，后来才知道那是因为陈年的口感和新鲜的口感不一样啊!
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感觉很多文章都是推广老茶头的，是不是每个茶叶都适合长时间存放呢？真的有那么多好处的么？
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我也想试试看 老茶头 ，希望能找到性价比比较高的大牌子！
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其实我觉得老茶头不是每一个普洱熟茶都能达到的级别吧？ 现在市场上很多商家都打着“老茶茶”的幌子，消费者要货比三家！
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我爸爸很喜欢喝普洱熟茶，说自己很懂，经常跟我炫耀他家收藏的老茶头。我从小就觉得普洱的味道有点奇怪，后来才知道那是因为我们没品尝过陈年的老茶头味道吧？
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文章说的太概括了，我没有提到具体哪些年份的茶会被定义为老茶头...
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我觉得普洱茶真的是一个需要慢慢了解的饮品，就像人生一样需要用心体会。
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