高山茶是红茶还是绿茶

高山山茶花既不是红茶，也不是绿茶。高山山茶一般指海拔600m以上的茶树鲜叶制成的茶制品，其高山鲜叶可制成绿茶、红茶、乌龙茶等。所以不是指某一种茶。

高山山茶花还有一个特点就是氨基酸含量高，香气浓郁。

高山山茶花多分布在海拔600-1000m，当然台湾省的高山山茶花也在1000m以上。

生长在昼夜温差大的山区和茶区，茶叶的品质往往更好。海拔对茶叶品质的影响主要是温度的影响，随海拔不同而不同。

一般来说，海拔每升高100米，年平均气温会下降0.5摄氏度，昼夜温差会随着海拔的升高而增大。事实上，不同海拔生产的鲜叶质量差别很大。

研究表明，茶叶中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔的升高而降低，而氨基酸(如茶氨酸)则随着海拔的升高而升高。

我们都知道，山越高，空气越稀薄，气压越低。在这样的特定环境下，茶叶的蒸腾速率也相应加快。为了减少水分的蒸发，芽叶本身会生成一层抵抗素，这是我们珍贵的芳香油成分，从而增添了更浓郁的香气。

此外，还有昼夜温差、土壤养分和空气湿度。水源的清洁程度，空气污染的程度，都影响茶叶的品质。

高山茶有一定的优势，成品茶也清香纯正，所以更多人喜欢高山茶。