茶叶的种类有哪些

红茶：祁门工夫、滇红工夫、九曲红梅、川红工夫、金骏眉、正山人种等。

绿茶：西湖龙井、信阳毛尖茶、碧螺春、黄山茶、毛峰茶和孟定干露茶。

白茶：白毫银针、工美和白牡丹。

乌龙茶：铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、冻顶乌龙茶等。

红茶：六堡茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、莫干黄芽、广东大叶青等。

花茶：碧潭雪、茉莉龙珠、桂花龙井、茉莉春毫等。

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茶叶的种类有哪些

1.绿茶

没有发酵，茶就凉了。

绿茶的特点是采摘后鲜叶中的酶在高温下迅速被破坏，茶多酚的氧化受到抑制。所以绿茶有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿的。

代表茶：

西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖茶、双井青、惠明茶、碧螺春、汉中仙毫、黄山毛峰、蒙定干露、景山茶、雍西霍青茶、平水竹茶、仙人掌茶、竹叶青茶、南安石婷青、恩施尤鲁、安吉白片、都匀毛尖茶、苍山雪青等。

2.白茶

轻发酵，新茶凉，老茶暖。

(老白茶)

白茶是最简单的一种茶，两三天泡一次。没有任何微发酵，它不会促进或抑制茶多酚的氧化。白茶和干茶都是白色的。从远处看，它像一座白雪皑皑的小山，因此得名白茶。

代表茶：

白牡丹、首梅、工美、白浩银针、新工艺白茶、云南白茶等。

3.黄茶

轻发酵，微寒茶。

黄茶比较少见。黄茶属于轻发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了一道“阻黄”工序，促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

(君山银针)

代表茶：

孟定黄芽、君山银针、平阳唐璜、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄达茶、广东大叶青茶、海马贡茶等都是黄茶品种。

4.绿茶

半发酵，茶是平的。

乌龙茶也叫绿茶，属于半发酵茶。其主要产地为福建北部的武夷山、福建南部的安溪和漳平、广东的潮汕以及中国台湾省。

(铁观音)

代表茶：

武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、漳平水仙、凤凰水仙、大红袍、台湾省乌龙茶、东方美人、文山宝中茶等。

5.红茶

充分发酵，茶性温。

茶多酚本身是一种无色物质，其中的儿茶素在红茶加工过程中聚合形成黄色的茶黄素和红色的茶红素，所以红茶的茶汤明亮，叶底红色，故名红茶。

(滇红)

代表茶：

祁门工夫、洪虎工夫、滇红工夫、宁红工夫、岳红工夫、川红工夫、政和工夫、洪敏工夫、谭洋工夫、柏林工夫、金俊美、正山赛、英德九号等。

6.红茶

发酵后的茶是温热的。

红茶主要产地有广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，因成品茶外观呈黑色而得名。

(茯砖茶)

一般红茶的原料都比较粗老，加上在制作过程中往往经过长时间的积累和发酵，所以茶叶呈油黑色或深褐色，是压制各种紧压茶的主要原料。

代表茶：

安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南泾阳茯茶普洱茶是其主要品种。

7.花茶

花茶是一种再加工茶，是以香芽绿茶、红茶或乌龙茶为原料窨制而成。

花茶的显著特点是香气高而持久，茶香浓郁。

(碧潭雪茉莉花茶)

代表茶：

茉莉花茶、玉兰花茶、桂花龙井、桂花乌龙、朱兰茶、茉莉白茶、茉莉龙珠、茉莉春毫等。