六大基本茶类是哪些

六种基本茶是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶和黄茶。

绿茶：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖茶、碧螺春、雀舌等。

红茶：祁门红茶、云南红茶、英国红茶、正山人种、金骏眉等。

白茶：贡梅、寿梅、白牡丹、白浩银针等。

乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂、水仙、冻顶乌龙茶等。

红茶：田健茶、茯砖茶、梁倩茶、老青砖、六堡茶等。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。

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六大茶类的特点解析

1.绿茶

绿茶是我国产茶量最大的一种茶，也是人数众多的茶产品之一。

其工艺特点是采摘后鲜叶中的酶在高温下迅速被杀死，茶多酚的氧化被抑制(不发酵)。

绿茶有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

生产工艺：杀青、卷制、烘干。

代表茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰。

2.白茶

白茶属于轻度发酵茶，主产于福建福鼎。

白茶的制作工艺是最天然的。采摘了许多嫩叶后，只需自然摊放，用文火晒干，茶叶中的茶多酚就会自然氧化(微发酵)。

白茶变成的茶披着白毛，像雪一样银。

生产工艺：萎凋干燥。

代表茶：白毫银针和白牡丹。

3.黄茶

黄茶也是一种微发酵茶，是中国特有的，也是稀有的。

黄茶是在绿茶的基础上进行变黄处理，从而形成黄叶黄汤的特点。

口感清甜醇厚，比绿茶更柔和，清甜爽口。

生产工艺：杀青、轧黄、烘干。

代表茶：君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽。

4.绿茶(乌龙茶)

乌龙茶属于半发酵茶，主要产于中国福建、广东、台湾省等地。

乌龙茶是一个复杂而耗时的过程，其中做青是一个重要的过程，绿叶的特殊香气和红边就是由此形成的。

乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气从鲜花到成熟的果实都有。

生产工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干。

代表茶叶：冻顶乌龙茶、武夷岩茶、安溪铁观音。

5.红茶

红茶属于全发酵茶，发源地是福建武夷山桐木关(村)。最早的红茶是小红茶，是世界红茶的始祖。

红茶和绿茶的区别在于多了一道发酵工序(发酵度在80%以上)。

红茶干茶色泽黑亮油润，香气高而持久，花香甘甜，滋味醇厚涩涩。汤色和叶底都是红色的。

生产工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

代表茶叶：祁门红茶、滇红、宁红、正山人种、金骏眉等。

6.红茶

红茶属于后发酵茶(堆积发酵是形成品质的关键)，主要产于湖南、云南、四川等地。为了方便运输，大部分都是压制成紧压茶，比如砖茶、沱茶等。

红茶发酵不同于其他茶叶，不是利用茶叶本身的酶，而是利用微生物产生的酶，所以有助于消化和肠胃。

红茶干茶一般色泽润泽，汤色清澈明亮，香气醇厚，滋味醇厚甘甜。

生产工艺：杀青、揉捻、堆积发酵、复揉、干燥。

代表茶类：三间茶、梁倩茶、三转茶、六堡茶。

中国茶的历史和知识博大精深。从六大茶开始，以后有必要对我们的饮茶有一个系统的了解，尤其是初学者。