常见的茶叶品种

茶是我们生活中的一种饮品，根据产地和产量有很多种类。

在我们生活中常见的茶叶品种中，绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片等。黄茶有君山银针、霍山黄芽、君山银针。白茶包括白牡丹、白浩银针、工美、寿美等。

绿茶(又称乌龙茶)包括大红袍、铁观音、凤凰单丛、肉桂、大红袍等。黑茶包括安化茯茶、泾阳茯茶茶和六堡茶。红茶包括滇红、正山种和祁门红茶。

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六大茶类的特点雨代表茶品

1.绿茶

汤叶翠绿，清香醇厚。

工艺：杀青、揉捻、烘干。

春茶中绿茶的品质最好，因为春茶中苦味物质较少，鲜味物质较多，气味清香，口感清爽甘甜。但夏秋茶一般更容易有苦味。

绿茶具有汤清叶绿的特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色翠绿，滋味清爽甘甜，叶色淡绿明亮。

根据干燥方法和杀青工艺的不同，绿茶可分为四种：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。

绿茶的常见品种：

西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施尤鲁、都匀毛尖、孟定干露、信阳毛尖、六安瓜片、庐山吴韵、南靖雨花茶。

2.黄茶

黄汤黄叶，工艺独特。

黄茶的特点是“三黄”——色黄、汤黄、叶底黄。

黄茶制作过程中有一道独特的工序叫闷黄，是黄茶品质的热化。

黄茶外观金黄，尖露，芽壮叶肥，汤色橙黄，香气高，滋味醇厚爽口。

常见的黄茶品种：

黄芽茶——湖南岳阳君山银针，四川孟定黄芽等。

黄小茶-湖南岳阳北港毛尖，湖南宁乡巍山毛尖，温州唐璜等。

黄达茶——安徽的霍山黄达茶，广东的大叶青茶等。

3.红茶

红叶红汤浓鲜。

工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

从视觉上讲，红茶外形黑褐色，汤色浓红，叶底红褐色。

对于制作红茶的茶树品种，要求茶多酚含量高，这样才能使红茶滋味浓、浓、鲜、爽，汤色红亮。

红茶具有“红汤红叶”的显著特点，其成品茶温润、紧实、色泽深润、油润，具有花香、果香、蜜香、薯香、综合香等特殊香气，滋味甘甜，丰满顺滑，回味悠长。

红茶的常见品种：

比较有名的红茶有祁门工夫茶、正山小祖、金骏眉、滇红工夫茶、川红工夫茶、洪虎工夫茶和弘毅工夫茶。

4.红茶

外形不出奇，独特醇厚。

工艺：杀青、初揉、堆发酵、复揉、烘焙等。

红茶种类虽多，但有一个共同的加工程序：堆发酵。

堆积发酵是红茶特有的工艺，是一种后发酵工艺。适宜温度和湿度的微生物发酵也是形成红茶色、香、形、味的关键。

红茶汤色一般较深，因堆发酵时间长短而呈黄褐色或红褐色。

红茶的口感比较特别，除了鲜叶的粗原料外，这主要得益于红茶独特的堆积发酵工艺。茶汤苦味不明显，但味道变得醇厚甘甜，有独特的木质香味。

红茶的常见品种：

湖南红茶(茯茶、花卷茶、砖茶、三间茶)、湖北老红茶、四川藏茶(边境茶)、广西六堡茶、陕西茯茶等。

5.乌龙茶

香味高醇，七泡之后才香。

工艺：萎凋、摇制、油炸、揉捻、烘烤。

乌龙茶也叫绿茶，所以它们是同一种茶。

乌龙茶是一种半发酵茶，最突出的特点是香气浓郁，滋味鲜爽。

乌龙茶制作精细，融合了红茶和绿茶的特点。它温和而不冷，没有绿茶的苦涩，没有红茶的涩味。既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香，香气浓郁，回味清新，是其他茶类无法比拟的。

优质乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”。

绿茶常见品种：武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、岭头单丛、铁观音、永春佛手、漳平水仙、凤凰水仙、凤凰单丛等。

6.白茶

不炒不揉，很自然

工艺：萎凋干燥。

因为白茶的工艺比较简单，不是炒，不是揉，而是萎凋，是最接近茶叶本身的自然味道。有人形容为“菜叶味”。

但由于白茶不像绿茶那样经过杀青过程，在萎凋过程中实际上会有轻微的发酵和淡淡的花香，嫩白茶开满白花，香味和口感明显。

白茶对茶园的生态要求很高。好的白茶口感绵软甘甜，汤浓。但有些海拔低、环境差、天气热、干旱的地方生产的白茶会有苦味。

白茶的常见品种：

宫美，寿美，白牡丹，白浩银针。

小叶总结

中国的茶文化博大精深，按照茶叶的发酵程度来分的话可以分为六大类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

发酵是制茶的一种工艺，茶在发酵过程中会产生多种物质，不同发酵程度下产生的物质会有很大区别，所以不同类别的茶叶味道、口感、色泽等也会有很大差异，茶叶发酵与否对茶叶的影响很大。