泡茶用水怎么选择

软水是泡茶的最佳用水，其次是硬水。泡茶用水的选择依次是山泉水、部分矿泉水(软水)、纯净水、纯净水、自来水，遵循“清、活、淡、甜、苦”的标准。

具体来说，水质要清澈干净，水源要新鲜，水体要清淡，水的味道要甘甜爽口。

泡茶用水的要求

泡茶水必须达到“清、淡、甜、苦、活”五项指标，才能称为适茶美水。

第一，水质要清澈。

清水无色透明无沉淀，最能展现茶叶的本来面目。

第二，水体要轻。

水的比重越大，溶解的矿物质的功能就越多。实验结果表明，当水中低价铁超过0.1ppm时，茶汤颜色变深，味道变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤有明显的苦味；当钙离子达到2ppm时，茶汤就涩了。

到了4pm，茶汤就变苦了；当铅离子达到1ppm时，茶汤的味道又涩又苦，而且有毒，所以轻水很美。

第三，水的味道是甜的。

“水泉不愿意的地方，会破坏茶的味道。”所谓水是甜的，就是一入口，舌尖瞬间就有一种甜甜的奇妙感觉。咽下去后，喉咙里也有一种甜甜的回味，用这样的水泡茶，自然会增加茶的美味。

第四，水温要凉。

苦是指寒冷和寒冷。明代茶人认为：“春不难清，难在寒”，“苦使茶味绝”。因为冷水多来自地层深处的泉脉，污染少，冲泡的茶汤味道纯正。

第五，水源要活。

“流水不腐”的现代科学证明，细菌在流动的自来水中不易繁殖，同时自来水具有天然的净化功能。在流水中，氧气、二氧化碳等气体含量高，冲泡出来的茶汤特别鲜香可口。

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泡茶用水的选择

1.自来水

自来水自来水是最常见的饮用水，暂时是硬水。因为含有消毒用的氯气，所以氯气散发后需要充分晾晒或煮沸，或者用净水器净化水，所以可以是较好的泡茶用水。

2.净水

纯水是一种安全无害的高纯度软水。不含任何添加剂，可以直接饮用。

用纯净水泡茶，不仅因为清澈度好，透明度高，还因为香气和味道纯正，清新爽口。

市面上有很多品牌的纯净水，大部分都适合泡茶，效果也挺好的。

3.矿泉水

矿泉水在我国，饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出或人工开发的未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。

与纯净水相比，矿泉水富含锂、锶、锌、溴、碘、硒、偏硅酸等微量元素，是永久硬水。虽然这种水含有丰富的营养物质，但它并不能有效泡茶。

4.活性水

活性水活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。

这些水都是来自自来水，一般都是经过过滤、提炼、杀菌消毒制成的。

因为各种活性水含有不同的微量元素和矿物质成分，如果水质偏硬，冲泡出来的茶品质较差；如果是临时硬水，泡出来的茶质量更好。

5.净化水

通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理，得到纯净水。净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附、膜过滤等三级系统，能有效去除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分，降低浊度。

符合国家生活饮用水卫生标准。

但是净水器中的粗过滤装置要经常清洗，活性炭要经常更换。时间长了，净水器的内胆容易积垢，滋生细菌，形成二次污染。

纯净水容易获得，是经济又优质的饮用水。用纯净水做的茶汤质量挺好的。

6.天然水

自然水包括河流、湖泊、泉水、井和雨水。使用这些天然水泡茶时，要注意水源等因素来判断其清洁度。

对于生态环境优良的山区，往往有水质优良的山泉，尤其是深山密林，是最适合制茶的优质水源，而对于人口密集的城市居民来说，优质的天然泉水不易获得。

随着工业的发展，河流、湖泊、雨水等。已经不适合泡茶的需求了。

总之

软水是泡茶最好的水，其次是硬水。

一般来说，茶水的选择是(从好到差):山泉水、纯净水、纯净水、自来水。

泡茶的时候，如果真的不确定选什么水，那么纯净水是最好的选择，因为纯净水有不增不减的优点，真正还原了茶的味道。