为什么说安溪铁观音是秋茶的杰出代表

一年有四季，茶树一年四季都会有不同的变化。

铁观音按季节分为春茶、小季茶(夏茶、夏茶)、秋茶(早秋茶、秋茶)，素有“春水秋香”之称。

我对“春水秋香”的理解是：理论上来说，春天的茶物质丰富，味道好。泡茶容易出味道，但香气容易不足，重在养香；

秋天的茶香气浓郁，很好。泡茶时香气容易体现，但口感容易不足。制造水是很重要的。等技术到位了，你就做出了独特的“水香”好茶，春茶中口感突出，水质更好的那种。一股迷人的清香，秋茶的香气更佳。

这就是所谓的“春水秋香”。

那么，安溪铁观音是喝春茶好还是秋茶好呢？

大家都知道，决定一款茶叶品质的不仅仅是原料的品质(前提)，还有工艺(基础)，也离不开得天独厚的环境和气候(条件)。

春茶时节，气候条件恶劣多变，茶农大多靠天吃饭，粗放劳作。在这样的情况下，春茶很难发挥技术优势，做出品质优良的好茶。

在产地，铁观音的茶王季节是秋寒露前后3天左右。

这年头，茶农为了做出最好的铁观音，会采摘最好的茶青。这几天可以说是做茶王的最好时机了。泡茶，原料、工艺、时间、地点、人缺一不可。

秋季秋高气爽，天气干燥，茶叶生长速度相对较慢，叶脉含水量相对较低，更适合“做青”。铁观音能不能做青直接关系到品质，秋天就是“天气”。

秋茶一般在天气最好的时候采摘，温度和湿度适合茶叶流水。所以春茶在同样的工艺下，做好茶要容易得多。另外，秋茶入冬后，温度更适合泡茶，不易变质。

春茶品质虽好，但天气不利，内涵物质太多，起不到根本作用。茶的苦水很难喝完。

现在空调的应用使得春茶的品质普遍比以前好了很多，但是整体的秋茶更能做出铁观音的韵味和特色。不要把香气当回事，它可以提高味觉。

所以秋茶一般在香气和口感上表现都不错。可以说铁观音是秋茶的杰出代表。

一般来说，秋天泡出好茶的概率比春天高很多，高档茶在秋天的收获会更多。

有一天，春天，我们都可以在宽敞明亮的人工智能环境中泡茶，充分发挥春茶的品质。那真的是“春水秋香”，还是春茶会更好。

如果你争辩说春天也有茶王，那么你搞清楚普遍性和特殊性的关系和区别是有好处的。

注：我们现在认为秋茶比春茶好。

第一，不是说春茶不好；

第二，整体上是同一个情况。先说清楚，以防有人找茬。

总之，清香的铁观音讲究新鲜，保存不好容易变绿。所以，春茶不如喝春茶，秋茶不如喝秋茶，开心就好。不要和春茶秋茶竞争。

每个制茶师生产的每一批茶都有不同的特点，每一个冲泡出来的茶也有不同的特点。比较茶叶的好坏，需要在实际饮用中冲泡。

这里只是对茶友提到的疑惑的个人看法，仅供参考，完全正确。

喝茶的时候要多问为什么，多为自己着想。不要听从别人的建议。