云南滇红和晒红的区别
晒红，顾名思义是经由晒制所得的红茶。它的工艺，与红茶工艺相似。
晒红的由来
据传晒红的历史至少在百年以上（当时的晒红标准不一）。结合了云南传统晒青工艺，衍变的一款新的工艺品种。40年代开始汲取了滇红工艺特点以及传统晒青工艺，使得所制出来的红茶具有后期陈化的可能。标准化后晒红也得到了大力的推广。
PS：晒红制作工艺的最大特点是通过太阳暴晒而不进行任何的烘焙。
一般红茶毛茶的工艺为传统四大步骤：萎凋——揉捻——发酵（渥堆无氧发酵）——烘干；
而晒红毛茶的工艺则为：萎凋——揉捻——发酵（偏重于有轻氧发酵）——晒青。
两者区别在于后面两个步骤
晒红的外形和口感特点
刚做好的晒红成品，会有较淡青涩味，这是发酵过程所致，摆放陈化几个月之后，青涩味会消除。晒红的口感特点随着陈化的年限会发生转变，汤色也会加重。
新制的晒红口感幽香，茶汤橘黄。
以新茶为例的特点是
条索：乌润有光泽、显豪；
滋味：馥郁幽香、略带青涩；
汤色：橘黄。
PS：晒红的陈放的转化速度要高于普洱生茶。陈放多年的晒红，红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃效果好。
制作要点
晒红对于茶青的要求并不会太高，鲜叶需要有一定成熟度，以一芽二叶为主即可，不必要高档的芽口、一芽一叶
1、自然萎凋
晒红萎凋程度要高于普洱生茶（晒青）。当叶片变黄，变红，则萎凋工序完成。以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为优。
2、揉捻
破坏叶片组织，揉出茶汁，使茶叶成条。直接影响到茶叶的发酵，以及后期的条形、色泽、香气等。（揉捻一般大约经过两到三个小时，视青叶的老嫩而定）
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵，大部分红茶（滇红、内地等其他红茶）都采用渥堆无氧发酵。全发酵茶缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位。通过“天下国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，但要晒得更干。
两者对比
1.传统滇红茶发酵程度更高，茶叶内含物质转化更为充分，后期转化空间较小；晒红发酵程度低，内含物质转化程度低，还具有较大的转化空间。
2.传统滇红茶经过高温烘焙之后，酶的活性被破坏，多酚物质的转化停止，其他活性物质遭到破坏，活性丧失或钝化，内含物质再次转化的可能性基本丧失。但这样做可以激发茶叶中良好的香气成分。蒸发水分，紧缩条索，这就造就红茶茶汤红亮，高而浓的香气，和口感的甜厚。
晒红，采用自然日光干燥，有别于高温烘焙的是，日光干燥，茶叶内活性酶以及其他活性物质活性得以保留，仍然具有转化可能性。它还具有持续性的成长能力。
晒红采用工艺当中的阳光自然（阳光生晒），使得晒红兼具了红茶与的特点，成为一种能够长期存放，越陈越香的茶。
最后说一下，晒红选料不像绿茶、红茶那么强调等级与嫩度，也不用追求古树，老树，适合人工大面积种植茶树的茶园。其特有的“自然味道”（说白了就是带点阳光气息）也受到很多茶友的喜爱，而且因为原料要求并不高，其价格也是相当亲民的，适合大众消费市场。
总结起来，晒红和普通红茶的区别在于：发酵程度（以及方式），干燥环节这两个步骤的区别。
- 上一篇：滇红茶是什么？
- 下一篇：滇红和古树滇红的区别
用户评论
真的太搞了！我一直以为都是晒红的，没想到还有滇红啊，这茶到底哪种好喝？需要再学习一下了。
有16位网友表示赞同！
我也是个普洱爱好者，以前买的全是所谓的“晒红”，现在才知道原来有些是货真价实滇红的。以后买的时候要多留心看种类了！
有5位网友表示赞同！
云南的红茶确实闻起来很香，朋友给我送了一块说是有百年历史的滇红，味道真是绝了！这口感绝对比别家的晒红强太多了。
有6位网友表示赞同！
我是觉得有些商家为了抬高价格故意叫晒红当做滇红卖，这种行为真的恶心。买的时候要ちゃんと看证书和介绍啊！
有7位网友表示赞同！
刚想问这个问题！我一直感觉不同的普洱味道不一样，原来是品种问题啊. 我喜欢的口感就是那传统老式味道的滇红，晒红就觉得没那么醇厚。不知道我这种想法对不对？
有10位网友表示赞同！
云南的茶叶确实是世界闻名，这次来游玩特意买了一块滇红，刚喝了第一口就感觉很不一样！就是这个独特深厚的韵味是我最喜欢的~
有20位网友表示赞同！
晒红和滇红这两种茶，我个人是更喜欢晒红的口感。晒红的味道比较清香，适合日常饮用，而滇红就更偏向传统味道，需要慢慢的品尝才能体会到它的精髓。
有17位网友表示赞同！
这个标题把我吸引了！我每天都喝普洱茶，但从来没有仔细区别过晒红和滇红的区别。看来以后要多学习一下啦！
有8位网友表示赞同！
云南真的是茶叶的宝库啊！感觉每一种茶都有不同的韵味！
有14位网友表示赞同！
我一直觉得晒红的口感比较好，喝起来比较清爽干净，滇红的味道就有点太厚重了，我个人感觉不太适应。
有20位网友表示赞同！
我也是在网上看到这篇博文之后才知道这两者的区别的。以前真的把晒红当做纯正的滇红来喝！以后要多关注一下细节才行啊！
有18位网友表示赞同！
我更喜欢红茶浓郁深沉的味道，所以对滇红非常感兴趣。有机会一定要尝试下真正的滇红滋味。
有19位网友表示赞同！
买普洱茶真的很挑？ 我一直就选晒红的，觉得味道比较适合我的口感！
有19位网友表示赞同！
原来还有这种说法啊！我一直以为晒红就是晒红呗，没想到还有这么细致的区分。我得好好学习一下了！
有17位网友表示赞同！
云南真是一座茶圣之乡！从古至今一直都是茶文化的发源地，希望以后有机会去感受一下那里的茶叶文化和生活方式。
有10位网友表示赞同！
这篇文章介绍得很详细，终于明白晒红和滇红的区别了！ 我平时喝的普洱大部分都是晒红，看来也有很多值得尝试的滇红了！
有9位网友表示赞同！
我最近一直在研究不同种类的茶叶，特别是云南的红茶。觉得晒红和滇红的口感确实有很大差异。 想进一步了解两种茶叶的起源、制作工艺和品鉴方法。
有13位网友表示赞同！
滇红这种老式的品种感觉很有味道，现在市面上的很多都是工业化生产的吧？
有16位网友表示赞同！