山东“坐”的习俗

婚宴分为订婚宴、结婚宴、结婚宴、回乡宴、婚宴、麦庆宴等。寿宴一般在孩子出生后六至十二天举行。在家乡俗称“送福米”或“送福麦”。 “mi”（mi在当地语言中发音为“mi”），包含互相帮助、庆祝等简单而亲切的含义。婆婆家人和宗亲们在坐月子期间送来了米、面、鸡蛋、红糖等生活用品，帮助婆婆一家人度过难关。他们共同努力，在物资匮乏、生活困难的时代完成了生育计划。寿庆宴之后是满月宴、剃头宴、百日宴、一岁宴。

在我的家乡，“坐”的第一礼仪就是“坐”。

无论是正式的宴会，还是亲友聚会，座位的顺序都很重要。 “入座”是我的故乡古河（k）、新泰乃至齐鲁不可马虎的重要礼仪。

1、以“新人宴”为“座”

婚宴属于家庭宴席的范畴。在我的家乡，八仙桌是家庭宴客用的。

八仙桌每桌可容纳八人。对于不是特别重要的宴会，可以多坐一两个人。正式、重要的宴会，不得加座。正式宴会，只要使用八仙桌，就不能少于八人。这是非常忌讳的事情，也就是说主人家不能或者没有能力邀请客人（ki）。

主人必须提前落实“客”（ki）字（在我的家乡，客人被称为“客ki”，这是语言特征。我个人感觉“客”（ki）比客人更亲切。后面的“客”、“大客”、“贵客”、“客人”、“陪客”均指读音为ki的人数），请提前邀请随行客人。由于实际的客人数量会发生变化，主人必须做好客人多、客人少的准备。主人对此很担心，选择邀请什么样的客人是有很多学问的。邀请有地位、有能力、有经验、有饮酒能力、举止流畅的客人是一件很容易的事，如果邀请的客人不当，座位安排得不当，那就很考验主人的正常行为了。不仅丢了面子，还可能会在宴会上惹上麻烦，长期被邻居、邻居、亲友嘲笑，甚至会被人瞧不起。

所谓“座”，就是指座位的顺序。我们以新婚宴席为例来谈谈座位：

新婚宴席是婚宴流程的一部分。这是婚礼当天新娘在场的“座位”。是婚宴当天最重要的“座”。当然，娘家的其他重要客人也不容小觑。特别是有长辈探亲的客人更要谨慎对待。

今天的主角当然是新娘，所以第一位——“主席”的位置就是新娘。从今天以后，很长一段时间里，新娘子恐怕都没有机会坐到如此重要的位置，直到与贾母平起平坐。当然，新女婿的“认”位也是如此。这恐怕是他一生中唯一一次在岳父家坐上“主席”的位置了，他连活命的机会都没有。

“主席”一般在正房的“正房”（我家乡正房的北房称为正房）。

八仙桌一张，雕花扶手椅两张，长凳三张。八仙桌北侧朝南放置两把椅子（如果没有正房，只能靠在后墙上，面向门口），三把凳子，东西各一个，和南边。

礼拜仪式结束后，坐台开始。

虽然座位安排大家都知道，但作为主角的新娘却必须谦虚，必须屡次让步。随行的客人反复劝说客人，直到主角表达无奈，坐到了主桌。其他宴会的入座程序与其他宴会大体相同。

首席是一把扶手椅，坐在左侧朝南的位置。请记住：在我的家乡，左边是上边。二当家是新娘家的贵客。虽然她通常只是一个比新娘年轻的女孩，但她的重要性和代表意义是不言而喻的。第一把手右侧的扶手椅通常被称为第二把手。

婆家条件比较好，也比较讲究场合，所以这桌客人就只有这两位贵客了。其余六人，皆是随行宾客。一般情况下，大多数家庭都会安排不超过四位客人。如果经济条件不好，他们最多可以安排六位客人，这也没关系。再次强调：它必须容纳八个人。

贵宾入座，随行宾客按照资历、年龄依次入座。一番客套的寒暄后，宴会开始了。

2、用“认门”说“玄九”

我觉得用“认门”这个词比“归门”更合适。

20世纪80年代初，我高中毕业在家工作一段时间后，有机会去陪几位叔叔、哥哥做客。被家人选来陪伴“住宿”的客人，在当时是一件很棒的事情。是一件非常光荣的事情。 “认可”桌坐的人越多，我要记住的流程就越多，讲解也会越详细。至于好看不好看，这是我文笔水平不高的原因。

我家乡的习俗是：结婚第二天，新郎新娘在懂事懂礼貌、年轻英俊的弟弟或侄子（有点自私）的陪同下，到岳父家“认自己”。 -赞美）。

那个时候，自行车还是一种稀有的交通工具。很多时候都是提前向老乡或者亲友借的。如果借不到自行车，他们还是步行去探亲，这在当时是很正常的事情。

婚礼第二天，天还没亮，家人就把准备好的礼物紧紧地绑在自行车上。礼物通常是一块猪后座、两只大红公鸡、两条大鲤鱼等。出发前检查自行车：链条润滑脂，打足空气，用手扭动踏板至一定速度然后向后扭动，确认粘脚（无需解释什么是粘脚）有效。穿戴整齐，新郎拎着新娘，我拎着礼物。我们三人骑着自行车早早就出门了，尽早到达新郎岳父家，因为要认的“门”很多，要办的手续也很多，当然还有很多。喝的酒。

现在回想起来，我很喜欢喝酒，对酒精还是有一定的耐受力的。我可能是因为那段时间做调酒师而得来的，因为当时我只有十六、十七岁。我年轻时就打下了坚实的基础。看来喝酒和学习是一样的，所以还是要趁早开始。 （此纯属自嘲，请勿当真，以免给孩子一个不好的教训）。

到了公公家，打招呼坐下，由两三个客人陪同，向你介绍准新娘，并介绍如何称呼她。通常，新娘的表兄弟姐妹，即新女婿的叔叔阿姨会陪她做家务、喝茶。

不一会儿，一盘热气腾腾的饺子就端上来了。

这盘饺子怎么吃是有学问的。如果吃不好，就会丢脸甚至出大事。吃多了，就只能用贪婪的眼睛看后面的宴会了。

这盘饺子“馅”的复杂程度在今天是难以想象的：有纯辣椒和辣朝天椒，有纯芥末粉，还有纯油（如果你不知道油是什么意思，你就不是来自Kohe（k ）甚至是新泰的），纯盐，还有混有硬币……各种稀奇古怪的东西。

据说几个嫂子（包括表弟）的馅料都有好几种。

所谓“站”，就是“站”、“吃”、“吃”。之所以有如此复杂的“馅料”，其中隐藏着：“陷阱”。这是考验新女婿是否能吃饱、是否见过世面、做事是否细心。

这盘饺子不吃是不可能的。当我到达时，家人一直揪着我的耳朵，孜孜不倦地询问，所以我拿筷子的时候必须小心翼翼。注意看馅料（只要注意还是能区分出来的），然后捣碎。即便如此，你也必须小心饮食。在饺子的一角咬一小口。如果是普通的馅料，就可以放心食用。如果是辣椒芥末之类的，要有耐心，慢慢吃。谁说你粗心、倒霉？把它扔进碗里是不礼貌的。如果吃到了包着钱币的，那就意味着你发财了，有福气了。这时候就会有人向你要红包。坐了这么多“公认”的座位，我们既没有吃到奇怪的，也没有吃到有钱的，所以我们只是普通人。

这里最危险的是大胖子。如果新郎在家生活困难，常年没见过肉（这在那个时代是很正常的事情），那么他出门时就没有人告诉他，不然他就会忘记美味，拿起筷子。看也不看，然后一口吞掉。可惜正好是个大油腻的，烫到嘴里就湿透了。这顿饭不但吃不了，以后的宴会上也喝不了。你在岳父假家里的地位就会一落千丈，从此你就很难抬头了。

这意味着“馅”里有“陷阱”。

这盘饺子别吃太多。象征性地吃一两个就够了，别拖得太久。因为下一步就是“认门”了。

贵宾一放下碗盘，主人就会立即收拾桌子。

一直在院子里等候的人立即进了屋，先前的客人向新女婿介绍道：这些是我们舅舅家的兄弟姐妹，是来请你们“认亲”的。门。”然后我们就一起离开了岳父家，去了这位叔叔家。

游行过程中，很多村民都会站在路两边评价新女婿，所以我们一定要昂首前进。一群人走到门口告诉你：这是我们叔叔家。进门后，家人就在院子里等候，对刚刚陪同的客人进行介绍和称呼。八仙桌已经摆好了，我们进屋坐下，喝喝茶，干点家务。不一会儿，酒菜就上桌了。这相对简单。通常六英寸以下的小盘子里有六到八个菜肴。但你必须吃喝。过程就结束了。客人说吃喝都好，主人却没有挽留。据说以后会经常来。

院子里等候的人已经进屋了。刚才主持人给大家介绍一下：这是你叔叔的弟弟，然后一起出去。

……

如此下去，少则两三户，多则十几户甚至二十户，直到最后一家一起回到岳父家。

这就是“认门”。

这就是为什么我们必须早点出去。即便如此，由于“认门”较多，有时我们直到太阳落山才坐下来。我经历最多的一次是陪一个叔叔去“认亲”，居然有二十七户人家。

综上所述，我的观点是：这次活动的名称是“认门”而不是“回门”，所以在家乡叫“认门”。实质是新女婿到岳父家，一一“认”自己的至亲。

前面我们以新娘婚宴为例，讲一下“座位”。这次我们就以新女婿的“认亲”宴会为例，来谈谈喝酒的规矩。

回到岳父家，八仙桌已经摆成了宴会的样子。

八仙桌的布置很有讲究，不能随便摆放。无论桌面是整块木头还是多块拼接的，一定要清晰地看到桌面的纹理。雕花扶手的“主席”木纹大的一面朝北，大端（树根）朝东，小端（树）朝北。提示）向西，这是规则。

如果桌子摆放随意，一端面向“主席”，就会引起不愉快，有的人会起恶作剧，甚至可能导致无法坐到桌子的严重后果。想必主人家不会糊涂到给八仙摆错桌子。除非是故意的，否则就是因为他们对这个新女婿极为不满。

当新女婿行完礼回来时，他礼貌地迎接，让座，劝他入座。规则和新娘入座的规则类似，这里不再赘述。

贵宾入座，随行宾客依次入座。

首先摆出八双筷子、八个酒杯、一个铸花锡瓶、八个茶碗和一个茶壶。

天冷时，有一种特殊的“晒锅”，就是一个或几个大锡酒锅，放在锅里一半是沙子，一半是水。锅在炉子上加热，让坐在餐桌上的人喝到温热的酒，并且有专人负责烘干酒，表现出对坐在餐桌上的人的尊重和关心。在我的家乡，温酒的工作被称为“干酒”。

宴会开始。

有四个盘子，通常是熟食，例如香肠和小吃。

倒茶、倒酒时，茶要浅，酒要饱满。这是规则。

服务。古川(k)村周边的“座位”上菜的一般顺序是：

第一鸡，二鱼，三菜，大肉肘子，大肉蛋，釉松肉，山药丝，最后两菜，所有菜都盛在碗里。

第一道菜：全鸡。象征着吉祥如意。

“轩九”。大鸡上桌，“促销酒”开始。

“宣酒”在我的家乡是一个非常隆重的仪式。它是宴会中最重要的部分，意义重大。 “轩酒”就是敬酒的意思。在我们家乡，不解释就叫“宣酒”。

第一个“发表酒”的人：大姐夫（如果没有，则由族中最亲近的大哥代为“发表酒”）。

“轩酒”采用的是有沿的雕花木船托盘，上面盖着红纸，托盘上放着四个酒杯。

“推销酒”者双手托着船盘，一名随从提着酒壶和晒壶（不是八仙桌上的）进入正房，站在酒桌尾端，并准备“酒促”程序。

各位贵宾，请记住：虽然你们是贵宾，但毕竟资历不高，所以要有礼貌，懂得世俗，也许还要少喝酒。当给你报酒的人进入酒桌时，你应该立即站起来，直到给你报酒的人喝完之后才能坐下。

在“宣酒”之前，“宣酒”人将船盘递给侍者，先用自己带来的酒壶将酒倒入桌上的酒杯中，将所有的酒杯灌满。一是对就座的人表示尊重，二是防止“宣酒”时酒混（将“宣酒”杯中的酒倒入自己的酒杯中，这个动作称为“宣酒”）公酒”，而“宣酒”的过程就是在“宣酒”中人们反复强调不能与酒竞争，否则就会重新宣扬。这也是一种礼仪，或者说是一种升级的行为（称为酒）文化）。

“宣酒”人又接过船盘，吩咐侍从将酒倒入船盘上的四个酒杯中。那么问题来了：该倒多少？怎么喝？这就是全部知识。这取决于你岳父家贵客的声誉和你自己的饮酒能力。如果你岳父家有人想把你灌醉出丑，除非你酒桌技巧高超，酒量巨大，否则很难站得住脚。 “出版酒”的人不是吃素的。如果他们要你喝酒，他们会想尽办法劝你喝酒。最后不喝酒就会觉得不好意思。

一般按照循序渐进的做法，将酒倒入四个酒杯中，其中一个是满的。如果四个杯子都满了，就说明你要喝酒了，躺在酒桌上。

倒完酒后，“推销酒”者双手端起托盘，递给尊贵的客人，运用各种礼貌和各种劝酒艺术，直至将四杯酒一饮而尽。命令。

这时候就可以坐下了，“推销酒”的人就依次给坐在桌边的八个人“敬酒”。倒多或少，所有的追随者都会根据“推销酒”的人的眼光行事。

叔叔宣布后，他们的兄弟和表兄弟也跟着，轮流轰炸。

由于今天新郎是贵宾，仪式完毕后，长辈（岳父的兄弟、表兄弟）也会给你“酒告”。程序都是一样的，依次轰击。

当长辈给你敬酒时，你可以谦虚有礼地拒绝接受或喝酒，但你的理由必须合理且令人愉快，这取决于与你交往的人是否接受你的拒绝。你知道如何做人吗？

终于，《宣酒》的主角出现了：你的岳父。

这次的“酒公告”你千万不能接受。你非但不能接受，而且必须不失任何时间和机会，将船盘接在自己手里，恭敬地向公公宣布酒。这是一个合格的新女婿。

当你的公公高兴地离开餐桌时，你就可以向同伴点菜了。

在我的家乡，吃饭的最后环节是“主席”至少要点三顿饭。期间，客人仍会一次次要酒。不过，大家都明白，一旦主角“宣布喝酒”上台，就意味着宴会结束了。

最后，客人被告知将提供餐点。先上最后两道菜，然后上主食。主食通常是高堆包子（一种很薄、很高、很有嚼劲的优质包子），大家开始吃。

吃饭也是宴席的一部分，同伴们还是会建议你吃到吃饱再吃。尊贵的客人应多次表示已吃饱并准备就绪。通知陪同嘉宾退出会议。

“认门”活动圆满结束并圆满结束。

齐鲁，礼仪之乡，这些都是礼节礼仪，不容忽视。

如果此时两位客人还能站着走出宴会厅，就可以告别岳父家，骑上自行车回家了。

这里有一个插曲：

我和一位叔叔“相识”了。我这个叔叔有二十七个叔兄弟（就是他的岳父有二十七个叔兄弟，杨村丁家，读者不得入座）。认出这二十个七家门人已经是头晕目眩，坐到桌前时，太阳已经西斜了。酒桌上喝酒气氛激烈，“出版酒”的人挤得水泄不通，一直喝到天黑。至少我们两个客人还可以站着出去。当我走在路上的时候，我已经醉得很厉害了。我多次摔倒，遍体鳞伤。我把膝盖摔得粉碎。我一瘸一拐地走了很长一段时间。我膝盖上的伤疤还在那里。几十年过去了，想起来仍然感到后怕。

然而，我们一家人并不轻松。第二天他们送女儿的时候，我们精心准备了，还请了一位非常合适的护送人员。我们把这两个老头彻底操了，还在酒桌上了（对不起，我刚刚把酒吐出来了）。 ）。

就把插曲当作玩笑吧，回到正题：

新娘住在她父母家。明天娘家人会安排公公的兄弟来送行。我们得回家准备明天的宴会了。

明天，婚礼第三天，新娘的女儿将担任主宾，这将是考验新郎家人随行宾客的关键时刻。我们用一个例子来介绍一下如何陪伴送亲的客人。

3.拉拉如何招待“大客人”

我有一个比我的同胞都优秀的知心朋友（一个兄弟是我家乡的弟弟）。他的家庭富裕，受过良好的教育，品格高尚。

20世纪90年代末，我哥哥结婚了。送新娘的是新娘的叔叔（也就是他的舅舅），他通过多方渠道得知客人喝了两斤多，喝得不够就不高兴。

为了接待和招待（即如何喝好）这位尊贵的客人，主人精心邀请了几位有身份、有地位、有经验、有饮酒能力的客人。其中，我感到非常荣幸。

宴会规格高端，准备的是53%的五星级茅台酒。

虽然受邀陪客的客人都有一定的酒量，但与客人的酒量还是有很大差距的。为了让客人喝得好喝够，客人们也是绞尽脑汁。我们这些客人，对其中一盒仔细处理并牢记在心，准备了两瓶一模一样的酒。这场宴会如何喝酒，只能想象，无法解释。饮用过程中不能有任何差错。

一切准备就绪，待贵客到来时，让他享受无比尊贵的礼遇，直至宴会结束。这是真诚的。

到达宴会厅后，我们礼貌地寒暄，让客人入座，并与客人坐下。这位贵客确实不一般。他带头反对客人。他公布了饮酒规则：这里的每个人都必须平等饮酒，无论是陪酒、带酒、“推销酒”还是找酒。如果你是唯一一个喝很多酒的人，那么你将是唯一一个喝很多酒的人。一个人的独立的骄傲。

这么重要的场合，当然要用“杯”。一杯约三钱三杯，三杯一两。过程中我连水都没喝，一斤就喝了四十杯左右。

停止说话，开始喝酒：

首先来一杯开场酒：主伴六杯+副伴四杯，完美的酒；

宾主各带六杯酒共饮过年，宾客各带两杯再过一年团圆酒；

“宣酒”开始，大约有六轮，每人喝两到四杯。

无论三酒五菜，气氛隆重、热烈、欢乐。宾主双方都已经喝醉了，开始互相寻找饮料，一般都是两杯，就这样来来回回。表达个人心情，找个理由加深一次。

快速算了一下，一桌人每人80多杯，两斤多，三箱18瓶基本都喝光了。

“轩酒”的负责人（我哥哥的父亲，当然，“轩酒”的人是带着酒来的，宴会上的酒不能用来轩酒，这也是规矩）来到现场“轩酒” ，两个公婆见到对方都很高兴。客人表示：这是我一生中最愉快的饮酒体验。和我一起喝酒的人都是酒量很大的人，公婆请来的就很合适了。你不必独自“发布葡萄酒”。以礼相请，共饮八杯。 （你宣布四杯，我也报四杯）。我把他们都屏蔽了，没有人需要公布。看这气势，直接要了八杯，挡住了所有来往。此举在宴会上得到了高度赞扬和认可，对宴会上的每个人来说都是一个很好的礼仪。

客人虽然有些微醉，但还是快步走开，平安回到了家。所有客人都安全离开餐桌。

至此，一场完美的欢送会圆满结束。这是主人在社会上的品行的极好体现，请客人尽力实现主人的愿望。

4、朋友聚会

说说我和朋友们经常喝酒的情况吧。

首先，朋友聚会上不可以“喝酒”。

其次，与朋友聚会时，不需要八仙桌。

我有几个好朋友。没事的时候就打个电话约个时间，经常三五个人聚在一起。

近年来，我一直在外打工。每次回家，兄弟们（这就是兄弟和兄弟的区别，兄弟是哥哥和弟弟，兄弟是弟弟）都会聚在一起好好喝一杯。

大多数派对没有主题，也有一些派对有主题。两者的饮酒程序没有太大区别，只是座位安排有所不同。

简单说一下主题宴会座位：

因为有主题，所以也就有主持人的位置。主陪坐在中间对门的座位上，副陪坐在中间背对门的座位上。他们的主要任务是执行校长的指示。主持人右侧为主宾，左侧为副主宾，其他依次入座。

我和朋友们基本上都是无主题聚会，想喝啥就喝啥，所以座位安排很简单，但也不能乱坐：不管谁买单，更不用说谁的身份、地位、地位。资产，按照顺序坐即可。他们按年龄顺序入座，没有主客之分。

坐下后，我们开始喝酒。我喜欢喝高品质的酒。朋友们都知道，他们大多有一定的身份（不是有身份证那么简单），或者有地位，或者很有钱，所以会提前准备高端优质白酒。等等我，我从来没有为朋友的聚会付过钱，也从来没有谦让过。但是他们仍然非常尊重我作为他们的二哥。只要回家，酒肆就基本满了。这些兄弟值得我骄傲和骄傲。

朋友聚会喝酒时，不用酒杯。相反，他们使用茶碗或酒杯。一般有两个半茶碗，三个和两个酒杯。

即使有服务员，我们也让她站在一旁，而小弟负责倒茶倒酒。不管你是总经理还是大亨，都没办法，这也是规矩。

首先，大家一起举杯。首先口径要统一：第一杯气要喝干，一般是六杯（顺滑）、八杯（赚大钱）、十杯（完美）。说完就开始喝，根据呼吸喝完。没有条件。

接下来，带上酒。从第二杯开始，我们轮流端酒，聊几轮，大家聚在一起（就是过程中喝多少都没关系，都是一口气喝完的）最后一轮），带酒的人有权让任何人少喝。如果一杯不够，就两杯。

三是找茬。喜欢跟谁喝就跟谁喝，想喝多少就暂时谈好价格，达成共识就开始喝。

第四自由活动。为了活跃气氛、增进感情，常进行打拳、敲七等游戏。拳击是一场斗智斗勇的比赛，所用的词语都是吉祥、幽默的。

喝到眼睛昏花昏迷不醒后，有的人就开始耍花招，比如叫六马、九马，居然能赢一拳，博得笑声。

敲七并不是一件简单的事。桌上的每个人都依次喊出号码。当七或七的倍数不准喊时，以敲门或拍手代替。发起呼叫的人必须先喝一杯饮料才能获得点餐权。呼叫号码可以是零到六之间的任意值。错误的叫号、错误的敲门、重复的错误、拖延都将被视为犯规，并受到一杯酒的处罚。当大家都不喝酒的时候，作为一种教育娱乐活动，可以两个或两个以上的人在办公室或树荫下开始敲门。我保证：没有人会喊三十五。

最后，喝得精疲力尽，才分手回家。

在齐鲁大地，只要是在酒桌上，没有酒战场的咸味和丰富的作战经验，想要站起来走出去，着实不容易。

欢迎来到新泰做“客人”。我会按照家乡的风俗招待你们。