七问冷泡咖啡，揭秘正确饮用技巧及打奶泡秘诀
这篇文章给大家聊聊关于七问冷泡咖啡，揭秘正确饮用技巧及打奶泡秘诀，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
虽然这可能不是一个创新的做法，但绝对是一个比较新颖的说法。
有些朋友可能觉得，冷泡咖啡就是平常我们说的冷萃咖啡，但事实上完全不是一回事。
冷泡，是指冷的牛奶泡沫，这不仅是一时的潮流，而是一种持久的趋势。 这种蓬松的泡沫状配料由充气（而非热蒸）的牛奶制成，漂浮在冷饮上，仿佛是快乐小云朵。
冷泡咖啡可以选用脱脂牛奶或者全脂牛奶制成，略带甜味，我平常较为喜欢采用全脂牛奶，这主要是基于口感。下图（图一），我用我最喜欢的风子挂耳咖啡冲泡出黑咖啡之后，加入冷藏过然后取出打发的全脂牛奶。
（图一）用风孜挂耳咖啡冲泡出来后加入打发冷牛奶做成的冷泡咖啡
下图（图二），是我用全脂乳粉和热水1:3质量比混合成浓牛奶之后，稍微打发形成的热泡，和上图的冷泡相比，更加绵密，但是塑形能力较弱。
（图二）冲泡出来的风孜挂耳咖啡，加入打发的全脂乳粉兑的浓牛奶
如何打出塑形效果很好的奶泡？
很多人问过我，为什么我自己家里打奶泡，老是无法形成绵密而稳定的泡沫？
其实诀窍并不难，一个典型的例子是星巴克的冷泡，秘诀是由加糖、脱脂牛奶制成，被认为是柏拉图式理想的冷泡沫。
有些咖啡供应商可能使用搅打奶油来达到相似效果，这虽然不算彻头彻尾的作弊，却也是一种手法。
考虑到冷泡沫通常含糖，即使购买它的地方使用脱脂牛奶，也不等于在喝减肥饮料。
但我一般不会为了很好的奶泡效果而加入糖，因为那会影响我对咖啡口感的体验。
冷泡沫与热泡沫有何不同？
从天气寒冷到饮品冰镇，冷泡沫的冷冲泡使其更适合作为冷饮、冰拿铁甚至非咖啡饮料的理想配料，它的好处是可以让您立即或快速地享用一杯咖啡，因此，冷泡更适合夏天。
冷泡通常比热泡更蓬松，但缺点是和下面的咖啡形成分离，而热泡的蒸牛奶与下咖啡融为一体，形成了一种更为细腻的质感。冷泡的气泡较大，主要是由于牛奶在低温下打泡的效果。
关于脂肪含量呢？为什么选择脱脂牛奶制作冷泡？
脱脂牛奶非常适合制作泡沫，因为它富含可稳定泡沫的乳清蛋白，并且基本上不含破坏泡沫稳定性的乳脂。简而言之，给脱脂牛奶打气更为轻松，而打出脂肪含量较高的奶泡则需要更多耐心和技巧。
如果对于热量很敏感，但又喜欢喝拿铁，那么打发脱脂牛奶是不错的选择，但是请注意，脱脂牛奶的本质是全脂牛奶减去了里面的芝士，大家都知道，比萨或者面包加芝士是要加钱的哦。
但你买脱脂牛奶，少了芝士反而要加钱，是不是觉得有点亏？事实上，芝士的存在，会让你的拿铁更加香浓可口，所以我一般都会采用全脂牛奶做拿铁，并且是全脂乳粉冲调的浓牛奶。
因为：全脂牛奶做的冷泡也会存在和咖啡液的融合问题，而且口感没有那么绵密。
用全脂乳粉加热水打发的奶泡，和咖啡很好地融合
能用冷泡沫做拿铁吗？
这是有可能的，尽管由于泡沫结构的差异，相对更具挑战性。
冷泡沫加到冷萃咖啡里，融合性要好一些，而非倒在热的黑咖啡上， 尽管如此，这并没有阻止人们尝试制作冷泡沫罗塞塔。
在家里可以自己制作冷泡吗？
是的，这比制作咖啡师品质的蒸微泡沫更容易。
拿起你的脱脂牛奶和一个随手可得的小型搅拌器，一分钟就能得到一杯冷泡，打发过程中可以再加上一点简单的糖浆和香草。
如果你没有打气设备如搅拌器或蒸汽发生器，那么玻璃瓶中摇晃也是可以的，只是效率低一些，甚至在法式壶上反复上下摇动也行。
冷泡沫有哪些不同的风格和口味？
一些已知的冷泡品种包括香草甜奶油、咸焦糖、抹茶、南瓜香料、开心果奶油等，声称含有白巧克力、薄荷、优质巧克力。
什么咖啡做冷泡拿铁效果最好？
当然是风孜咖啡，它采用甄选的阿拉比卡生豆，油脂丰富，然后出品前一天烘焙，原料是生咖啡豆，这点非常重要，因为很多咖啡制造商已经不自己烘焙豆子了，那么烘焙出来的豆子被实际采用，中间可能隔了很久，但风孜咖啡就不存在这个问题，所以他家的咖啡的鲜度是真实鲜度。
此外，他家采用PROBAT P60烘焙的，这是老牌的德国烘焙品牌，150年历史，曲线数字烘焙技术，烘焙品质可以说每一炉都能达到大师效果，这是真正从实践上做到每一炉还原大师手法的，不像国内有些茶叶宣传说大师炒作，大师一天能炒几千斤茶？但曲线数字烘焙机就能将大师烘焙技术用数字记录下来进行还原。
这也是风孜咖啡品质如一并且口感很好的原因。此外，它采用的日本GRANULATOR三层切刀切磨也是非常不错的，切出来的粉均匀并且少残粉，锐度杠杠的。再加上其滤袋是日本OHKI滤袋，萃取出来的咖啡液，口感真的吊打一众的大牌小牌。
风孜挂耳咖啡滤袋与咖啡粉特写
很多喝过风孜咖啡的朋友都知道，四种风味都将各自风味的其他的咖啡比下去太多，完全不是一个层级的存在。有朋友说自己在家现磨的更好，但是你的豆子有那个真实新鲜度吗？是装袋前一天烘焙的吗？你的磨粉机能磨出那么好的粉吗？你的滤袋有风孜咖啡的好吗？
每个环节都完败。所以现在我都只喝风孜咖啡萃取出来的黑咖啡直接喝，那真是跟沏茶的感觉很相似，是喝真正的咖啡。
就算是喝拿铁，我也是另取一个杯子，加入20克安佳全脂乳粉和40克热水，搅拌器搅打40秒，然后倒入风孜咖啡的黑咖啡中，那种拿铁，胜过任何品牌的拿铁，不管你是什么意大利的百年品牌，还是日本的几十年的品牌，都不好使！
萃取出来的风孜咖啡加入打发的浓牛奶
咱们国货厉害着呢。
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用户评论
我一直都是热烈推崇冷泡咖啡爱好者！这篇文章真的太棒了，解答了我很多一直困惑的问题，特别是关于冲煮时间和水温的讲解非常详细。我要好好跟着你的教程来尝试一下新的方法，看看能不能做出更美味的冷泡咖啡了！
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我一直都觉得cold brew 虽然味道好醇厚，但做起来真麻烦啊，需要等那么久才能完成？冲煮时间和用粉比水多的比例对口感有什么影响呢？感觉有点复杂...
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这篇写的真是太棒了! 关于打奶泡的诀窍也超级实用！我之前总觉得自己打不出来漂亮的纹路，现在可以试试你的方法了，期待下次能做出像店里的咖啡一样美味!
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七问？我觉得应该至少要十五问吧！冷泡咖啡太复杂了吧，水温，磨豆细度，甚至连萃取时间的微妙区别都可能影响口感...真是个需要不断探索和学习的领域啊！
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终于有篇关于冷泡咖啡的文章深入浅出地讲解了冲泡技巧、配方及打奶泡小窍门！之前我一直把冷泡咖啡看成“懒人咖啡”，现在看来，它可是需要细致的功夫才能做好呢！
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冷泡咖啡真的香甜可口！喜欢那种冰凉清徐的感觉。不过打奶泡确实有点不太好掌握，总觉得我做的不是很好看。下次一定来试试你的方法，期待能做出更漂亮的纹路！
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这篇文章让我对冷泡咖啡有了一个全新的理解，原来它并不仅仅只是简单地 steeped ，有很多细节和技巧需要掌握才能真正做到出色！
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冲煮时间真的这么重要吗？之前每次都是按感觉决定时长，现在想想好像不太科学了。还是要认真研究一下这个七问中的知识点，希望能做出更美味的冷泡咖啡!
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学习新东西总要从入门开始，看来冷泡咖啡也不例外。这篇文章对初学者来说真是太友好了，把所有的疑问都解答清楚了！感谢你分享
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感觉这篇写得太详细了，我可能只是想单纯喝个杯子好的冷泡咖啡，并不需要去研究这么多的细节…不过打奶泡确实很有趣
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冷泡咖啡一直是我的心头好，这篇文章让我对冷泡咖啡有了更深入的了解，特别是关于水温和冲煮时间的讲解非常实用！
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以前喝冷泡咖啡就是简单的加冰块，现在看来我的方法比较粗犷，需要学到更多知识才能做出更好的体验！这篇博客写的真的很好！
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我是一个很喜欢尝试新鲜事物的人，今天刚好看到了这篇文章。决定明天用你的方法来试试做杯香醇美味的冷泡咖啡！
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打奶泡？我觉得那东西还是去咖啡店买好了，太费劲了
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这篇博客的文章很棒，写的清楚易懂，而且实用性很高。以后我也要用你的方法来试试做冷泡咖啡。
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我喜欢喜欢关于冷泡咖啡的七问，特别是那些关于水温和冲煮时间的细节讲解！
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这篇文章让我对冷泡咖啡充满了期待，明天就出发去买食材开始我的冷泡咖啡之旅。
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感觉这篇文章有点像是教你怎么做“一杯完美冷泡咖啡”，其实每个人喝咖啡的体验和享受都是不同的吧？ 这种理论性文章对我来说不是很有用
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