掌握这几点

鲁迅老师在文章《喝茶》中写道：“要喝好茶，就要盖碗，所以用它盖碗。果然，泡后色泽清甜，微香微苦，真是好茶。”

盖碗是中国历史悠久、使用广泛的茶具之一。它起源于唐代的四川，盛行于清代的京城。碗上面有盖，下面有托盘，中间有碗。这是古人取天、地、人之意，体现了一个小世界、一个小宇宙，也包含了古代哲人所说的“天盖之，

“地承载，人养育”的道理，体现了人与自然的和谐共处。

古代人们直接用碗喝茶，现在人们大多用碗泡茶。无论是作为品茶师还是制茶师，都是以“观色、闻香、品鉴、观形”为主。在现代茶具中，盖碗被称为“万能茶具”。广泛应用于日常生活中，

在茶馆、茶店，以及各大茶会和活动中，十有八九是用杯子泡茶。

为什么盖碗比其他茶具更受欢迎？

01、便于控制水流速度和明暗。

用带盖的碗泡茶，可以根据自己的口味随时控制煲汤时间调整浓淡。鲜嫩的茶叶，比如绿茶，容易闷死，使味道变苦。另外，如果用带盖的碗喝茶，不用揭开，只需半开，让茶叶不在口中，茶汤可以慢慢倒出。

非常舒服。盖在茶碗上的茶盖放在碗里。若茶汤较浓，可将茶盖在水面上轻轻一刮，使整碗茶上下翻动。轻刮就轻，再刮就厚。

02、易于观察

用杯子泡茶不利于调整茶汤的浓淡，用壶泡茶不利于观察色泽和形状。而盖碗并不能帮助提升茶的口感，却能真实的展现茶的优劣。带盖泡茶，一打开盖子就能观察到茶从收缩到膨胀的全过程。

闻其盖是茶香。所以一般来说，斗茶和品茶都是用碗盖的。

03、适合各种茶。

瓷碗表面上釉，高温烧结，密度高，不易沾染异味，能保持原味。所以总的来说，盖碗适合做任何茶。这是盖碗远超其他茶具的最大优势。

盖碗虽然好，但是盖碗好看，做好茶汤是门学问。有些爱茶的人在日常操作中会出现供水不畅的情况，很容易烫手。

那么，选择和使用盖碗需要注意什么呢？

容量

碗的容量小，没把握好浸泡时间会很稠；容量大，水太多会稀释。所以在碗盖容量的选择上，要因人而异，适中为好。如果女性手小，需要小茶具，一般100-120ml最合适。如果是雄性，

一般来说，你喝很多茶，你喜欢大碗的。300ml就差不多了，150ml比较合适。

木材组织

不同的材料有不同的盖碗，选择合适的盖碗会让煲汤更方便。一般白瓷薄胎盖碗拿在手里不会太重，汤色会更好。而且泥巴厚的盖碗要小心启动。一个盖着厚厚泥巴的碗，不仅散热慢，而且用起来很沉。当你把它拿在手里的时候，

手感厚实，“身材”略显粗大，极热，容易手酸。

外部

很多人在选择盖碗的时候，会先看“颜值”——的图案。但泡茶时，茶为王，器为臣。盖碗作为一个茶具，最重要的是为泡一杯好茶服务。选碗的时候，除了看颜值，

更重要的是要注意茶碗、茶盖、茶舟等方面的细节，比如茶碗的高度和宽度，沿碗的距离等等。这些小细节不仅会影响碗的美观，还会影响茶的气味，不管是不是热的。一般情况下，更推荐爱茶人士用宽碗盖碗。

碗的宽沿和大曲率不仅有助于散热，还能让茶汤沿着碗沿流入公平杯。

使用

建造碗的一个优点是它的灵活性。碗盖开口的大小可以根据不同茶叶的条或条的大小进行相应的调整。比如遇到一些粗的茶叶条，开口可以大一些；遇到碎的或者细小的茶叶，开口可以控制的小一点。

防止刀片掉落。盛汤时手腕要转130度左右，手肘与身体平行。在这样的理想状态下，才能保证瀑布般的水一气呵成的出来，水出来的位置在大拇指和中指之间，不至于烫伤左右手指。