用开水泡茶有毒或致癌吗？真的是“死水”吗

大家好，关于用开水泡茶有毒或致癌吗？真的是“死水”吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于用开水泡茶有毒或致癌吗？真的是“死水”吗的知识，希望对各位有所帮助！

随着天气变冷，这个季节泡茶，如果新烧开的水耽搁了一会儿，忘记及时倒掉，温度就会下降，往往需要反复烧开才能泡茶。

茶圈有句话：开水不能泡茶还会致癌！因为反复烹饪后重金属和亚硝酸盐的含量会增加，有致癌的风险。

谈及“癌症”变色，很多爱茶人士对“开水致癌”的说法持怀疑态度。开水对人体有害吗？泡茶真的会致癌吗？来看看科学实验怎么说！

什么是万卷流水？

一听到“开水”，就有人反复告诫我千万不要喝，因为开水中的亚硝酸盐含量高，是一种强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤等严重疾病密切相关。

经常饮酒还可能干扰胃肠功能，引起腹泻、腹胀，严重时可出现缺氧、昏迷、抽搐甚至死亡。那么，什么是开水呢？

顾名思义，开水是指烧开很久的水，或者烧烤水冷却后反复烧开的水，也叫“开水”。

02千开水有害健康？

亚硝酸盐

关于开水的危害，最重要的是重点关注亚硝酸盐这种致癌物质。据了解，亚硝酸盐0.3 ~ 0.5克即可中毒，3克可导致死亡。

国内相关实验中，正常自来水、开水5分钟、开水6次的亚硝酸盐含量均在0.02 mg/L以下。

根据《生活饮用水卫生标准》 (GB5749-2006)，饮用水中亚硝酸盐的限量为1 mg/L。

另一位实验者在反复煮沸10次后，没有检测到水中的亚硝酸盐。连续煮沸181次后，测得亚硝酸根离子含量为3.53 g/L

超过了瓶装水2g/L的卫生标准，但现实生活中几乎没有人会把水烧开181次。这个实验数据显然是不现实的。

另外，没有剂量就谈毒性，简直是扯淡！世界卫生组织规定亚硝酸盐每日允许摄入量为0至0.2mg/kg体重，体重60kg的成年人每日摄入亚硝酸盐低于12mg是安全的。

如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，显然不可能一次性喝下至少20吨的“千滚水”。

重金属

开水的危害理论也与重金属的含量有关。据了解，水中的铅、汞、铬、砷、镉等重金属都会对人体造成一定程度的伤害。

以普通自来水、煮沸5分钟的水和煮沸6次的水为实验对象，还测定了三种水样中重金属的含量。

结果表明，三类水中检出的铅、汞、铬、砷、镉等重金属元素含量均低于国家生活饮用水标准，喝茶是安全的。

对此，实验者解释说，金属是作为一种元素存在的，它的含量不会因为反复蒸煮和温度升高而增加。重金属跟是不是开水没关系。

换句话说，如果一开始选择的水源水质含有重金属，无论是否煮熟，水都会含有重金属，超标对人体是有害的。

综上所述，“开水致癌”的说法实在是危言耸听，天天用开水泡茶是没问题的！也许有的茶会担心反复煮会影响水质，煮出来的茶味道不好。

03千开水水质不好吗？

《环境科学与技术》杂志上发表了一个开水的实验。结果表明，水经过多次煮沸后，钙、镁离子含量基本不变，而水的硬度相对提高。

对此，我知道我用XX山泉的矿泉水做过“千沸水”茶的感官评价实验。开水和只煮一次的水没有明显区别。

经过专业品茶师的盲评，表示无论汤色还是口感，两者差别极小。其中，一次煮沸的红茶香气更明显，沸水冲泡的香气更幽静。

可见，用开水泡茶不会明显影响茶汤质量，但水质才是关键因素，比如水污染、瓶装水打开时间过长滋生微生物、有水垢沉淀的开水容器等。

一般来说，水温在80以上，微生物不易存活。水温降到60以下，容易滋生细菌，冲泡的茶汤也会受到一定影响。

在此，我建议秋冬季节，开水不要放太久，及时倒水泡茶为宜。记得定期清洗水壶，开封一周内的普通瓶装水最好喝。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的用开水泡茶有毒或致癌吗？真的是“死水”吗和用开水泡茶有毒或致癌吗？真的是“死水”吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！