武夷岩茶的味道和什么有关？是工艺还是品种

大家好，如果您还对武夷岩茶的味道和什么有关？是工艺还是品种不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享武夷岩茶的味道和什么有关？是工艺还是品种的知识，包括武夷岩茶的味道和什么有关？是工艺还是品种的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

武夷岩茶的奥秘在于它的工艺，它是六大茶中最复杂的。

白茶只需要两道工序，加工周期半个月到一个月。

到了武夷岩茶，时间都变长了。

不仅工序需要更多的道次，加工周期也需要更长。

另外，武夷岩茶更神奇的是可以定制。

例如，你可以从茶厂订购你的口味。

你喜欢淡淡的花香，汤的颜色也没有那么深。然后，你可以点微火茶或者中微火茶。

如果你喜欢落花多，汤浓，那么可以点中火茶。

如果你喜欢花沉郁、汤醇、浆稠的东西，那么你可以点一杯中等大小的火茶。

当然味道也要看茶叶。比如以高香取胜的黄观音，如果用中火烘烤，香气几乎会耗尽，汤当然不会那么浓滑。反而没有烤成小火的时候好看。

不过对于大部分品种的岩茶来说，你喜欢什么口味都可以定制成差不多的口味。

有没有颠覆你对制茶技术的认识？

一个外省的朋友听说岩茶的味道可以定制后，惊讶地说，哇，这不是制茶，简直就是东方的“神奇魔术”。

但是，很多外省的爱茶人士都被骗了。

你们武夷岩茶口味多样，品种繁多。是什么决定了武夷岩茶的味道？

1.首先，品种决定了岩茶的口感。

最早听说鬼洞是武夷岩茶博物馆。很多失传至今的古茶树都能在鬼洞找到直系亲属。

然后，听说回元坑是古茶树植物园。在会元坑生活过的古茶树大约有2000种。

后面是那些好看的，长长的名单：金丝猴，海棠。.

然后你就会知道，这些比人类历史还要悠久的武夷山原生植物，都有自己的名字和习俗。

它们的香气、味道、汤色自然不一样。

比如岩茶大师花旦里，水仙和肉桂的香味完全不同。

即使是同样的火力，同样的发酵程度，水仙和肉桂的香气也是完全不同的。

这是由于它们完全不同的DNA结构形成了不同的品种特性。

失传已久的大红袍，它的两个直系亲属，——北斗和契丹，依然口味各异。

虽然他们的DNA高度相似，但并不是从同一棵母树上割下来的，因此形成了两种不同的味觉风格。

此外，最具代表性的是池兰。

这种诞生于闽南乌龙茶系的茶树，被移植到了闽北武夷山。因为生长环境的巨大变化，它的香气和口感也发生了很大的变化。

从此，漳州的白洋兰琪和武夷的兰琪成为两个茶叶品种。

一种清新的香味，一种浓郁的香味，一种白玫瑰和一种红玫瑰。

红香绿玉，各显风流。

2.其次，工艺决定了岩茶的口感。

有一个奇怪的情况。你在牛栏坑喝的肉桂，不同茶厂生产的，味道会不一样。

即使是同一个茶园的水仙花也会有不同的味道。

有些水仙花香气浓郁，汤润，有些则香气阴郁，汤醇。

为什么来自同一个茶园，却有如此不同的味道？

这是武夷岩茶复杂的工艺决定的。不同的工艺，不同的火力，不同的发酵程度，可以让同一品种，同一茶园采集的茶青有不同的味道。

比如有的人家里的牛肉，火很高，烟味很重。刚喝的时候觉得焦糖味太浓，喉咙里都是烟味，香气很淡。反正汤也不适合第一个喝的人。

也有人用中火和文火煮牛肉。当他们第一次喝的时候，他们感觉到水果和芳香。冲三四下，肉桂又香又壮，直冲头顶。香气随着热风流遍全身，非常温暖舒适。

这些差异的形成与制茶工艺密切相关。

每个泡茶者都有自己独特的习惯，每个人处理小细节的方式都不一样。

所以，同一个茶园的茶叶，放在不同的制茶人手中，必然会呈现出不同的味道。

3.第三，变化和技术是两个相交的轴。

品种是武夷岩茶口味体系中的纵坐标。

技术是武夷岩茶口感体系中的横坐标。

当同一品种的茶，它们有不同的工艺，它必然会呈现不同的味道。

同一品种的茶叶，如果工艺相同，可以呈现大致相同的口感。

不同的茶叶品种，采用相同的工艺，也会呈现不同的口感。

那么，不同的茶叶品种，搭配不同的工艺，自然呈现出完全不同的味道。

所以，判断岩茶的口感，首先要看品种特征，然后再看工艺程度。

比如黄观音这种高香型品种，只适合制作香气较高的微火茶或中微火茶。

那么，一款产自榕树的黄观音，经过制茶师的精心加工，一定会以其独特、高远、馥郁的花香吸引大批喜欢香气的爱好者。

而当它被制作成中轻火茶，香气虽然减了几分，但汤水却稠滑了更多，这样的风味，便能轻松引来段位略高些的粉丝。

价格，也会更高些。

品种，与工艺，是相辅相成的。

有经验的制茶师，会根据品种的特征，再给它加工成适合的火功，扬长避短，让一款茶，焕发出独特的光芒。

大厂为何年年岁岁茶相似？

写到这里，想起某新茶友问的新问题：为何许多岩茶大厂，它们家的某款茶，长年累月都是同一个味道？

嗯嗯，你有没有听过一个词，叫做拼配？

大厂的制茶师，相对经验丰富，老道。

他们年年加工同一个茶园里的同一个品种的岩茶，经年累月，必然熟悉了这些岩茶的属性。

知道它们喜欢火轻还是火重，知道它们喜欢重一点发酵还是轻一点发酵，知道它们在什么时间焙火最容易吃进去.并且，知道它们如何加工，才会让消费者喜欢。

这些制茶师，它们的制茶宗旨是，不要出错。

创新，就会出错。墨守成规，循规蹈矩，小心驶得万年船。

故，他们制作出来的岩茶，万年不变，都是那个味道。

然而，老天爷偏偏不让你这么风平浪静。老天爷就喜欢搞花样。

去年，2017年，岩茶采茶，比较晚。今年，2018年，岩茶采茶比较早，早了快半个月左右。

并且，今年还倒春寒，大批的茶树在4月10号前后，遭遇了大面积降霜。

这些天气和气候的影响，每一年，都让茶青们内部蕴含的物质大大不同。

有的时候甜，有的时候润，有的时候香气足。

只苦了这些大厂的制茶师们，在天气情况大异的情况下，还要保证每年的这款茶口感都相似，只有一条道——拼配。

水甜而不香？没事，拼香气高的品种茶进去。

香气好了，却不润，没事，拼醇厚度好的茶进去。

总之，这些大厂的制茶师，像一个高明的调香师，年年都能调出相似的味道来。

就像梦露喜欢的5号香水，几十年，都是同一个味道。

写到这里，突然问自己，岩茶的魅力，到底是什么？

是品种繁多，各品种汤感香气奇妙，引人瑕思？

还是工艺繁复，能通过发酵和焙火，做出各种各样的香气和滋味来？

也许都有。

我们喜欢岩茶，便是喜欢它的变。

今年倒春寒，天气冷，茶树内质丰富，有机物含量高，岩茶的水普遍清甜清润。

而明年，不知道天气如何，岩茶又会发生哪些令人惊奇的变化。

未知的一切，才更令人向往。

关于武夷岩茶的味道和什么有关？是工艺还是品种的内容到此结束，希望对大家有所帮助。