这款武夷岩茶冲泡的细节是大多数爱茶人士忽略的，附上正确的煲汤方法

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秋收，冬储。

毕竟，冬天是一个富足的季节。每个人都对美食百依百顺，拜倒在美食的脚下，唱着一首歌：“就这么被你征服了！”"

每年冬天长胖三斤。

当冬天来临时，有一种朱迪视察粮仓的感觉。

这个牛棚坑肉桂，我的。

这块马头岩肉桂是我的。

这个肉桂坑是我的。

汇源这棵老水仙还是我的！

偷偷溜过你的嘴。

大浪淘沙，现在热的都是些火力大的茶，慢炖，炭火烤到最佳温度。

冬天，只是一个老茶客的篝火快乐。尽情享受吧。

默默的发现了一个规律：茶龄越老，对茶的要求越挑剔！

我承认喝岩茶有点处女座。

比如泡茶的时候，要把碗里最后一滴水喝光，直到再也倒不出茶汤为止。

别告诉我你没注意到这个细节。

太可怕了。好在你看了这篇文章之后，亡羊补牢，为时未晚。赶紧调整自己的冲泡习惯吧！

冲泡岩茶为什么要沥干水分？

目的只有一个：让茶更好喝。

水能载舟，亦能覆舟，亦能煮粥。

要达到一款茶的品质，冲泡水是非常重要的。

明代张远在公元《茶录》年写道：“饮茶者是水神。水是茶的主体。不是真水显其灵，不是细茶窥其身。”

清代张大佛爷在《梅花草堂笔录》年说：“茶之性必从水来，八次茶遇水甚，茶亦甚好；十分之八水试十分之茶，茶不过八耳。"

水是如何把十分茶变成八分茶的？

除了用错了水质，还有就是排水方式不对。例如，不排水是一种严重的伤害。

水没有排干，会聚集在碗底。

底部的茶叶直接与水相互作用，不断释放香味。这样就会导致物质释放过多，茶汤过浓。

这也是为什么有些茶友，用的是速水冲泡的方式，还是苦的尝不出来。

罪魁祸首是茶没倒干净。

不要以为这个新的爱茶人会犯错。有时候一个有经验的爱茶人，一不注意就会忽略这个细节。

有两个主要因素影响水。

第一，酿造工艺不当。

盛汤时，盖碗的开口大小没有控制好，也容易造成汤汁残留。或者上汤的时候一直保持同一个动作，茶汤被茶叶挡住，无法完全倒出，最后会残留在有盖的碗里。

第二，茶具模型的局限性。

这一点，用过紫砂壶的朋友最有发言权。

即使壶嘴垂直于茶海，也很难完全倒出茶汤，这也是紫砂壶的一大缺陷。

如何判断水是否排干？

最有效的方法是揭开盖子，将碗和茶壶稍微倾斜。倾斜方向，与出水口相反。

如果还有茶汤，说明你的汤不成功，还有残渣！

这个时候你要做的就是重新拿起碗，继续沥干。

在这里，体现公平杯的好处可以使茶汤均匀。

往往这种没有及时沥干的茶汤，香味最浓。如果倒入茶海，可以和之前的茶汤融为一体，保证汤的风味。

及时做汤也不晚。

冲泡岩茶时如何沥干水分？

以盖碗冲泡为例，沥干茶汤有两个窍门。

首先，汤端上来的时候，让碗底背对着我们。

第二，把碗盖平，重复煲汤。

我们看图说话吧。

如下图，是翻碗的表现。

简单来说，上汤的时候，让盖碗的底部背对着我们，这样才能保证茶汤完全倒出。

如果盖碗不及时翻转，茶汤会被盖挡住，不能顺利流出。

(碗底背对着我们)

有正确的煲汤方法，自然也有错误的煲汤方法。

如下图，上汤的时候，很容易让汤被盖子挡住，留在有盖的碗里。

(这个手势也会影响汤。)

把碗盖好，慢动作盛汤。

第一步，调整好开口大小。

注水后，即刻盖上盖子。快准狠，调整好自己想要的开口大小。

（盖碗开口大小，一步到位）

第二步，出汤。

出汤，第一步如下图。这个位置，不是结束。还要继续翻转。

第三步，将盖碗翻转过来。

如下图。

之后重复第二三步。

这样，就能将茶汤沥干，不必担心茶汤风味。

冲泡，茶圈一个永恒的话题。

一款好茶到手，我们关注到茶器大小的选择，用110毫升的白瓷盖碗最好。也学会要用100沸水冲泡，更知道快出水的重要性。

可，为何汤还是泡得不好喝？

问题就在于——水没有沥干！

没沥干的水，就像是一颗定时炸弹，杀伤力强，随时会破坏茶汤的口感。

岩茶要泡得好喝，请加上一条黄金法则：水一定要沥干。

择其善者而从之，其不善者而改之。

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