为什么同一个品种的武夷岩茶会有两种不同的味道？原因有三
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么同一个品种的武夷岩茶会有两种不同的味道？原因有三，为什么同一个品种的武夷岩茶会有两种不同的味道？原因有三这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
茶友H君问：“为什么同一款茶喝两种不同口味？”
那我就有疑问了。——这茶不会为了一个王子穿过一只狸猫买个假的吧？
我感觉这是从人们内心深处发出的最邪恶的猜测。人与人之间脆弱的信任薄如蝉翼。
或者说爱茶人士之前也遇到过这类事件，从而有了“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的后遗症。
但是，这年头，真的没有哪个茶掌柜会傻到自刎的。
这种与茶不同的人生感受，会随着饮茶经验的积累而加强。同一个山场同样的茶叶，性格完全不同！
一个是热情，一个是冷漠。
一个是知性优雅，一个是浅薄无知。
一个是春天，一个是一言难尽。
那么，是什么原因导致同一种茶叶呈现两种风格呢？
原因有三。
原因一：山野
山场是岩茶最神奇的梦工厂，对一个岩茶的人格塑造影响深远！
把同一种茶扔进两个完全不同的山野，最后它们的风格可谓天壤之别。
典型代表：牛栏坑肉桂、马头岩开山坪肉桂。
如果你喝过这两种朋友，可以回忆一下喝茶的感觉。如果你没喝过，没关系。让李麻花给你描述一下。
牛栏坑肉桂给人的感觉是润如玉，柔中带刚，稳重得体。它的肉桂香味给人一种恰到好处的感觉，有一种高贵的优雅在汤里流淌。
而马头岩的肉桂，则刚强霸气，甚至带着一种野蛮的能量，仿佛要把它所有的香味一下子展现在你的眼前，毫不掩饰。
就像两个国家的人，学历不同，气质不同。
将牛栏坑肉桂演绎的淋漓尽致。
马头岩肉桂，激情演绎的恰到好处。
这种性格差异的根源在于山野。
牛栏坑属于坑溪地貌，谷间湿度大，茶叶泡在那里，收敛了霸气属性以示人温柔。
马头岩山是一片平坦的山地，每天接受光照的时间很长。肉桂生长在这里，形成了霸气、粗暴、张扬的性格，而温柔与之无关。
你看，同一种茶，因为山场而有了不同的个性。
原因二：火力
为什么同一个山场，同一个品种，同一个制茶师做出来的茶味道不一样？
要找原因，和过程有很大关系。
如果说山场为岩茶塑造了骨血和气质，那么工艺就是丰富了岩茶的脸面和形象。
同一批茶叶也可能有两种性格。
同批茶有两种个性化差异，在于火候。
火候的高低是决定岩茶风味的浓郁、香气的高低和滋味的醇厚的关键因素。
就在今天，我刚刚感受到了来自两种火力的魅力。
也是黄玫瑰品种。在中火和小火下，区别就出现了。
淡火黄玫瑰，其香气，明显更张扬，花香类型更丰富，不仅有甜美的玫瑰香，还有浓郁香甜的栀子花香、玉兰花香，且整体香型更为多变。溶于水的香味也明显增加。
中火黄玫瑰，香型明显少了很多，原本犀利张扬的香味收敛了很多，如果要打分评价的话。
淡火黄玫瑰，香味张扬程度：
中火黄玫瑰，香味张扬程度：
这就是差距。
火力改变的不仅仅是味道，还有口感。
轻火茶，其味道会有独特的清新感，汤也会趋于鲜。
中火及以上火力的岩茶，口感会变得更加饱满、香甜、顺滑。这些口感的变化来自于岩茶内部物质在烘焙过程中的不断醇化。
轻火茶就像炖了一个小时的鸡汤。虽然味道很好，但是有点不太饱。
中火茶就是炖了三个小时的鸡汤。不仅好吃，还很醇厚。
这是来自火工作的直接影响。
原因三：酿造
最后的冲泡水平也是决定岩茶口感的重要环节。
茶，经过不同人的手，可以做出不同的味道。
在冲泡过程中，有太多的小细节会影响汤感。
茶具、茶叶比例、水质、冲泡温度、注水手法、注水高度、出水时间、坐杯时间……这些细节会让同一款茶有n种味道。
就水时间这个细节来说，真的太小了，不容易被忽略。
虽然麻花一再强调，岩茶要快出水，最好出水5秒。但是，不确定因素太多了！
比如水出来的时候，我担心茶叶会随着水流掉进公平的马克杯里，所以我会把盖子的开口开小一点。这种做法确实可以防止茶水流入fair mug，但是严重影响了水出来的时间。
水滴状出水，无形中增加了出汤的时间，茶和水又相互接触了一段时间，相当于坐杯。这样泡出来的茶汤，难免会觉得浓郁，甚至还会影响下一冲的口感。
这也是为什么有的人用了快出水的手法，却还是泡不好茶。
忽视细节的后果，往往需要付出比较惨痛的代价。
同一品种的岩茶，为何有两种不同的味道？
或许是喝茶心境的差异，让茶有了不同的味道。
兴许，是这款茶刚刚经历了焙火。
又或者，它们本就是不同山场的茶。
……
同一个娘胎里出来的娃，还有两种长相，更何况是情况更加复杂的岩茶。
无心栽柳柳成荫，说不定正是这两种不同味道的茶，能让你区分出不同山场、火功的岩茶特点，顺带，还能自查冲泡手法是否正确。
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