鸡精到底是什么东西？
酸甜苦辣咸鲜，鲜作为一种味觉体验，在中国人中是大受欢迎的。鸡精，作为一种“鲜味”的调味剂，因其滋味鲜美醇厚，没有食用味精后的口干感觉，现在已经逐渐地被更多家庭接受并使用。
▼鸡精究竟是什么？真的是鸡肉提炼出来的物质吗？
鸡精是一种复合调味料，它的主要成分还是味精（谷氨酸钠），其中的谷氨酸钠含量大约在40%左右。
鸡精中还含有肌苷酸、鸟苷酸等呈味核苷酸，用以增加味精的鲜味。另外，其中还含有盐、糖、其他香料，形成了更佳丰富和自然的味觉感受。
鸡精中的淀粉、糊精等物质主要用于粘结和造粒，他们使得鸡精颗粒松散，不容易吸潮结块，便于日常的使用。
另外，有些鸡精中还含有鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等成分，但这并不意味着鸡精是“用上等鸡肉制成”。因为这些来自鸡的提取物用量不会太多，味精、盐、淀粉等物质才是构成鸡精的主体。那些想象中，一锅鸡汤炖到最后成了鸡精的画面，也只是想象而已。
不过，对于一些廉价的鸡精来说，厂家连上面的鸡肉粉也不会使用，他们会使用鸡味香精来替代这些材料。对于消费者而言，建议还是选择正规厂家的产品，最好看清后面的配料表后再购买。
▼既然这样，那么鸡精安全吗？
单丛成分上来说，鸡精由于大部分由味精和食盐组成，所以其安全性与味精、食盐差不多。食品监管机构认为，在调味料的使用计量上来看，味精对于人体没有危害。食盐更是有它的推荐摄入量——6克／天。
但并不是说，鸡精就能让你高枕无忧地随意使用了！
▼鸡精应该怎么用？
1、不能够长时间高温加热
这一特性决定，鸡精应该是在起锅时加入菜品，迅速拌匀后起锅即可。
另外，对于一些必须长时间加热烹调的菜肴，如饺子馅儿、包子馅儿，最好不要加入鸡精。
2、少放！少放！少放！
鸡精中已经含有食盐，加了鸡精，就应该减少食盐、生抽、酱油、大酱……等含盐调味品的使用。
加勺盐，加勺鸡精，再加点酱油……快停下你的手！
对于一些本来就淡口的人，或者需要控盐的人来说，有时候，菜品中单放少许鸡精，醋或香辛料，不放盐和酱油也是可以的哟！
3、痛风患者应少吃
鸡精中含有核苷酸而核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应少吃。
其实，你可以使用菌菇类食材提高菜肴整体鲜味，也可以用自己炖的鸡汤肉汤来提鲜，享受食材带给你的天然风味，这才是一个吃货的最高追求！
凉拌菜中，由于鸡精不好融化（味精也是），最好不要使用，可以用生抽或凉拌酱油作为鲜味调味剂使用。
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用户评论
我最近买了一盒鸡精，真的是太惊喜了！闻起来超级香，烹饪后的菜味道提升不少。
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喜欢在煲汤的时候加入鸡精，汤底瞬间变得鲜美无比，家人和朋友都很满意。
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用了鸡精后发现，不论是做海鲜还是红烧肉，都能带来非常自然的鸡肉香气，让人垂涎欲滴。
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买鸡精前还担心会有防腐剂，结果发现这款是添加了一些天然香料，健康又美味。
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鸡精和味精有点像，但是味道更浓郁一些，适合不同菜系的烹饪需求。
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朋友推荐我试试鸡精，果然不虚此行。无论是火锅底料还是面汤，都添加了这袋“灵魂”调味品。
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对于喜欢在家自己做料理的人来说，偶尔加点鸡精能让简单菜肴变得专业级美味哦！
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鸡精真的很能提升味道，尤其是我最喜欢的做法是熬制肉汤时加入几粒，简直是绝配！
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经常在日式烹饪中使用鸡精，它让炖煮的鸡肉菜品更加鲜嫩可口。
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家里老人和小孩都喜欢吃点鸡肉，用这个鸡精调味总能让他们吃得更香。
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鸡精不只是用来提味，还能作为烹调时的小巧思，比如在炒蔬菜的时候加一点，味道大不同！
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对海鲜过敏的人也可以尝试鸡精，它的调味效果好，不会刺激到敏感口感。
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发现这款鸡精可以用在做咖喱酱料上，让咖喱汤底更加浓郁鲜美，吃起来更过瘾。
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鸡精真的是我烹饪时的得力助手，无论是日常家常菜还是周末的盛宴都能用得上手。
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买鸡精的时候是冲着它的便捷性来的，确实方便快捷，让我的厨房多了几分专业感。
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尝试过很多次鸡精的不同品牌后发现，这款最能让肉食料理提升到新的层次。
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烹饪新手必备的一款调味品！不夸张的说，用了鸡精之后我就成了朋友圈里的大厨了哈哈。
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家里小孩对吃很挑剔，有了这个鸡精之后能让他们对普通的菜色也更有食欲，真是好东西一宝。
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偶尔会忘记加调料，但是放点鸡精总能让料理变得有灵魂，无论是炖、焖、炒都很好用。
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