得大茶经

诗《三清茶》讲的是乾隆十一年(1746年)秋游五台山，回定兴的路上白雪皑皑。它是在毡帐中收集雪花和煮三清茶时制成的。诗后，甘龙特别加了一句：“梅花、松子、佛手以雪水啜之，谓之三清。”

乾隆四十六年诗《咏嘉靖雕漆茶盘》的注释也说：“以雪水尝之，沏茶，梅花、佛手、松子，谓之三清茶。吉志用诗，命两江陶作茶，环制作诗外瓯，即储茶，以脱俗飘逸，不让宣德、成化旧瓷也。

“茶具，这些书中有关于三清茶的诗句，一般会在茶壶、茶碗或茶盘上画梅花、佛手、松树三种植物来象征三清。

乾隆之所以如此钟爱三清茶，不仅是因为梅花色不妖，还因为佛手香而净。“松而可口，三品绝清”的色、香、味恰到好处。最重要的是乾隆认为三清是清高节操的道德象征。

即如其诗所言：“高洁为邻德，喉齿香而有嚼劲。脑子里全是梅花，花总在我手里。”

三清茶是乾隆皇帝一生最爱的茶，经常在各种场合品饮，如古琦斋居、中华宫茶宴朝臣或山寨休闲。尤其是中华宫的茶会，通常在开春前后举行。皇帝特别信任和依赖的大臣们被召集来参加茶会。

品三清茶，和韵，君臣会唱。

北京西山植物园的卧佛寺是清代皇家寺庙。寺内天王庙东厢房曾是僧舍，也是乾隆皇帝与禅师们品茶谈心的地方。

达达茶楼利用这个特殊的地方，从一年一度的腊梅茶会到正月十五，提供“三清茶”。三清就是东北的腊梅、金华佛手丝、野生松子。用B安茶，素面“三清瓯”，带它去山泉。为爱喝茶的人提供晚餐。