霍山黄芽有三种,分别是黄芽茶、黄小茶、黄茶。形直微展,色黄绿,香味持久,汤色黄绿明亮,味浓鲜爽,叶色淡黄明亮。
霍山黄芽品种:
1.黄芽茶:
黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,采用传统工艺精制而成。黄芽茶的品种有:湖南岳阳的君山银针、四川雅安的孟定黄芽、安微的霍山黄芽。
外观特征:黄芽茶因加工工艺不同,外形有明显差异,如君山银针,细如针,芽头肥硕,满头白发。满布黄芽,绳平直,芽壮而多。
2.黄小茶:
黄小茶是采摘嫩芽嫩叶制成的,多以一芽一叶和一芽二叶为原料。黄小茶的品种有湖南宁乡的巍山毛、湖北远安的远安绿源、浙江温州的平阳唐璜。
外观特征:黄小茶为成熟茶,芽壮叶肥,尖露,色泽金黄。
3.黄大察:
黄达茶要求大枝大茎,采摘鲜叶的标准是一芽四五叶。主要品种有皖西的金寨黄达茶、安微的霍山黄达茶、安微的霍山和广东湛江的广东大叶青茶。
霍山黄芽的品质特征:
一、形状平直微展,开花均匀,形似雀舌,淡绿,香味持久,滋味鲜醇,汤色清亮,叶淡黄明亮。
二、成品茶挺拔略发达,开花均匀,形似雀舌,淡绿,香气持久,滋味鲜醇,甘甜。冲泡出来的霍山黄芽汤黄绿色,幽静的茶香随着热气飞出。