看完这些

在北纬30这条线上，有太多的故事要讲，尤其是和茶有关的。

从最早的萌芽早茶在川南宜宾，一路向东，湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江都是重要的产茶区，似乎有某种奇怪的缘分。

常年位居十大名茶之首的西湖龙井就落在这条线上。

每到三月，气温的变化让我们隐约感觉到季节的变化，只有在浙江杭州喝龙井茶，才能感受到春天真正到来的真实信号。

龙井茶的整体气质是春天最好的代表，这也是为什么龙井茶一定要在春天喝的原因。

在喝龙井之前，你应该了解龙井，才能更好地感受它的美。

龙井茶，从默默无闻到闻名遐迩。

龙井之名，原是地名，现为龙井村，位于杭州西湖以西的翁家山。也是泉水的名字，是龙井村的一个圆形泉池。即使在干旱的情况下，它也不会干涸。古人认为泉与海洋相通，里面有龙，故称龙井。

北宋高僧曾在此居住。为了方便来往的客人，改善山林，打通山路，龙井一带逐渐兴盛起来。

辩论很好客。每次有客人来，他都喜欢泡一杯自己的茶招待对方。于是，龙井里的茶叶逐渐出名，也就是今天龙井茶的雏形。

龙井茶以其色绿、香浓、味甜、形美四大独特品质极大地满足了人们饮茶的感官和审美享受。在千百年的历程中，它从默默无闻到声名远扬。

明清以后，龙井茶名声大振。清代学者、美食家袁枚在《随园食单》年称赞：“杭州山茶花遍地，龙井最盛”。

皇帝为自己说话，封御茶。

当然，推崇龙井茶的名人数不胜数，但最著名的恐怕还是乾隆皇帝。

六次江南，每次都会来杭州。已经成为当年品尝龙井的必备，简直成了龙井的“形象代言人”。

据说，在甘龙的一次南巡中，他来到了杭州狮子峰下的公户寺。和尚奉上一碗龙井茶，嫩叶像麻雀的舌头一样展开，香气四溢。

甘龙喝了之后，赞不绝口。当他走出庙门时，看见狮子峰上有十八棵茶树，含苞待放，绿意盎然。其中有18个是幸运的，他高兴极了，亲自把这种茶命名为“御茶”。这十八棵茶树至今保存完好，见证了西湖龙井的辉煌。

喝龙井，品西湖春。

春天总是给我们一些美好的向往，它是一个时间周期中的第一个季节，带着我们对这一年的期待。杭州的春天很典型。从阳光和风的温度，到周围环境的变化，都能在和风细雨中感受到“苏醒”的感觉。

龙井茶的茶树就在其中，它慢慢苏醒了。

好茶总是离不开它的产地。产地的风格、土壤、水，都会赋予茶叶独特的魅力。龙井茶诞生在西湖上，自然有着和西湖一样的个性。

龙井西湖的气质给人一种江南女子的感觉。她们清新，温柔，有内涵，淡妆总是合适的。

品龙井茶，香而不腻，清爽甘甜，像在西湖上划船，微风吹来，阳光正好。

十术，精湛。

除了产地，还得说说龙井茶的工艺。龙井是炒绿茶的一种，就是晒干的过程也是在炒锅里慢慢炒。

手工制作龙井茶有摇、立、扣、抓、压、磨、拍、压、伸、抛等十种技法，逐步杀死茶叶中的活性酶，保留更多叶绿素和茶多酚，去除鲜叶中的草腥味，激发茶香。

边按边揉，使茶叶上的毛脱落，逐渐定型。最后，茶叶中的水分蒸发得差不多了，茶叶变得干燥、平整、光滑，干茶的气味淡雅而清澈。

在这一系列过程中，炒茶师傅很重要。要时刻注意炒锅内茶叶的水分和嫩度，及时调整炒制方法和用力程度。

由此可以炒出风味极佳、协调性好的龙井茶。

有些茶经常说越老越香，但是龙井茶喝这个新鲜。每年都有不少老茶客盼着等新茶，买了之后也不吝啬，迫不及待地泡上一杯。

因为他们知道好龙井茶只采一季，杭州春天的味道都在这里。

结论：

我们可以细细品味西湖龙井的故事。西湖龙井茶有名，但未必是你心中的那杯茶，所以茶不贵，只要你喜欢，就是最好的。喝茶一定不要和别人比。它只是一片叶子。