小青柑表面有白色是不是发霉

小青橙表面有白色，不是发霉。小青橙上的白色是橙油经过日晒或长期低温烘烤后结晶形成的白色粉末状物质。这种物质叫白霜，是正常现象，而发霉的小青橙是淡黄色或深绿色。

不是白色的。

小青柑橘的白料是什么？

小清橙表面的“白色”称为“橙油晶”，也就是爱茶人士一般所说的“白霜”，是橘皮经日晒或低温长时间烘烤后，析出的橙油结晶形成的白色粉末状物质。

而发霉的青橘又软又粘，霉菌需要水分和养分，所以发霉的青橘皮会越来越软，严重的甚至会蔓延到柑橘类水果中的熟茶上，这是细菌的腐蚀造成的，所以在发霉后期比较容易分辨。

发霉的青橘是淡黄色或深绿色，不是白色。

如何辨别小青橙的霜霉病；

看起来

霜是白色的，相对均匀，而霉菌通常是棕黄色或深绿色。也可以看看橘子皮的内部，因为橘子皮表面有一层角质膜，起到保护橘子皮的作用。如果发霉了，不会出现在外皮，而是出现在橘子皮的内部。

也就是水果中的橘子皮和茶叶之间；

闻闻

覆盖着“白霜”的橘子皮不会产生异味，但闻起来还是柑橘类水果的味道。但根据霉变的程度，霉变的柑橘类水果气味难闻，有霉味、苦味，甚至酸败。

触摸

小青橘外层磨砂后，附着力强，不易脱落，但容易掉模。“霜化”的橙子质地不会发生变化，而发霉的橙子可能会因为霉菌对质地结构的侵蚀而容易变形。

4.制品

霜降小青橘，口感纯正纯正，柑茶清香浓郁。而发霉的从口感上能明显感觉到内质的减少，汤汁平淡，口感变差。小青橘汤色红亮，味道香甜醇厚。