太平猴魁是啥茶

太平猴魁是绿茶，性寒，不发酵。太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区后坑、后岗。制作过程包括采摘、采摘、摊青、杀青、摊尖、排版、烘烤、烘干。制成的太平猴魁干茶扁而浓，两叶抱一芽，色泽鲜艳。

味道鲜醇香甜。

太平猴魁产地环境：

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)辛鸣。该地区低温潮湿，土壤肥沃，云雾笼罩。主产区位于辛鸣乡三门村后坑、后岗、颜佳。尤其是采自后坑高山茶园的尖茶品质最好。

茶园全部分布在350米以上的中低山，黑色砂壤土，土层深厚，有机质丰富。茶山多位于南面朝北，处于半阴半阳的山脊和斜坡上。产地低温潮湿，土壤肥沃有生命，云雾笼罩。

太平猴头的外形是两片叶子抱芽，扁平挺拔，自然舒展，白发隐现。有“猴头两头尖，不散不翘不卷”的美誉。叶淡绿均匀，叶脉青绿隐红，俗称“红丝线”；高爽留兰香，醇厚甘甜，汤色翠绿而明澈，叶色淡绿而明亮。

芽叶丰满。

太平猴魁的色、香、味、形都很独特：全身长满白毛，含而不露。用杯子冲泡时，芽叶变成花，或垂或沉。产品口感香醇爽口，回味无穷，具有“一泡香，二泡浓，三泡四泡犹香”的意境。

太平猴魁的等级特征：

1.最好的

形状扁直，高大健壮，两片叶抱一芽，匀匀，但不明显，淡绿匀匀，部分主脉暗红色；汤是鲜绿色的；香气清新高爽，有持久的兰花香味；口感鲜醇，回味甘甜，有独特的“猴韵”。叶子嫩、匀、肥，开花，淡黄绿色。

2.超级课堂

形状扁壮，两片叶抱一芽，均匀，不明显，淡绿润泽，部分主脉暗红色；汤色淡绿明亮，香气清新高洁，兰花香悠长；口感鲜醇，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩，匀厚，成花，明黄色，绿色。

第三步：第一级

形状扁平沉重，两片叶抱一芽，均匀，看不见，淡绿润泽，部分主脉暗红色；汤色浅黄，绿色，明亮；香气高，有兰花香；味道鲜甜，有“猴韵”；叶子很嫩，甚至成花，鲜黄色和绿色。

第四步：第二级

扁形，两片叶抱一芽，少量单片，尚均匀，不明显，绿色润泽；汤黄绿色，明亮；幽香带兰香；味道醇厚甘甜；叶底细嫩均匀，多朵，少量单片，黄绿相间。

第五步：第三级

两片叶子捧着一个花苞的样子，有几片翘散了，有一小部分折断了，有一毫，甚至更少，仍然绿色而湿润；汤黄绿色，明亮；香味纯正纯正；味道醇厚；叶底还嫩，凹凸不平，成花状，有少量残破，黄绿色，鲜艳。

太平猴魁的酿造方法(滴制法)；

把猴头泡在细长透明的玻璃杯里比较合适，便于观察其条形。

冲泡猴头菇时，可适当增加茶叶量。先将玻璃杯加热，取8~12片放入杯中。用杯子的热量加热茶，闻它的干香味。

然后注入少量热水，水温85~90，使茶叶湿润。顺便闻闻茶叶的香味。这个时候，兰花的香味最浓。闻到香味后，将水注入杯中至七八分满，待茶叶摊开后即可开始饮用。

当杯子里的水只有1/3时，再注入热水。如果有，可以冲泡4~5次。如前所述，猴头的口感特征可以概括为‘第一泡香高，第二泡味浓，第三泡、第四泡余香’。每一泡的味道都不一样，你可以仔细感受，回味无穷。

注：85是指烘干后开水的温度。