什么是正山小种

正山种是红茶，属于全发酵茶。性温和，产于福建武夷山星村镇桐木关一带。其制作工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、红煮、复揉、熏烤、粗茶。制得的干茶外观紧实均匀，色泽深油，花香浓郁，细腻含蓄。

味道醇厚甘甜，喉韵明显，汤色橙黄清澈。

正山人种的素质特征：

1.外观特征

正山人种外观肥硕厚重，色泽润泽有光泽。冲泡后香气高而长有松烟，口感醇厚有桂圆味，汤色红而浓，叶底古铜色。目前，由于环保等原因，正山部分小种已经不再使用松烟来烟熏，所以正山红茶部分小种没有松烟香味。

2.味觉特征

正山小红茶滋味浓郁醇厚，有桂圆、松烟、熟红薯的味道。第一次喝的有些微酸，然后就是桂圆汤的味道，入口有水果味，甜味明显。还有红茶冰糖的甜味。

正山小种的等级和特征；

特级：采摘标准与上一级不同。经毛茶评级特别筛选，选出品质最好的毛茶，再按最传统的工艺进行再加工，使其保持了正山人种的原始方法和古正山人种的原始风味。

特级：从棒上看，棒更小，干了气味更浓，耐泡性更好。

一级：条较大，梗略多。

级：略低于级，外表有条纹，有油茶.香味也随着等级的降低而降低，耐泡程度也差不多。