干茶含水量一般控制在

干茶的含水量一般控制在6%以下，茶叶一般有杀青、揉捻、发酵、干燥等工序，干燥是最后一道工序，即茶叶脱水，最后进行处理，处理后的干茶含水量在6%以下，干茶含水量高于8%时就会发霉。

当含水量达到12%时，霉菌会茁壮成长，长出白毛并散发出霉味。

鲜叶含水量：

天气晴朗时，刚采摘的鲜叶含水量高达75% ~ 80%。采茶前下雨或雨中采摘时，鲜叶含水量在鲜叶堆中较高。绿茶，黄茶，红茶，普洱茶一般讲究点对点，也就是所谓的茶就是茶，所以没有数据。

1.正常情况下，绿茶萎凋后的含水量约为68 ~ 70%。

2.正常情况下，红茶萎凋后的含水量在60%左右。

3.正常情况下，白茶萎凋后的含水量在40%以下。

干茶含水量

1.当干茶含水量在3%左右时，可以防止茶叶氧化变质。

2.当含水量超过6%时，茶叶会发生化学变化。表现就是叶绿素降解，颜色变化快。

3.所以，生茶的含水量一般在6%以下，精制茶在3%-6%之间。

4.干茶含水量高于8%就会发霉，含水量达到12%时，霉菌就会旺盛生长，长出白发，散发出霉味。

含水量对茶叶品质的影响：

1.一般来说，茶叶的含水量与陈化变质关系密切，含水量高的会加速陈化。所谓陈化，即茶叶有效成分下降，失去新茶色、香、鲜应有的品质。

2.叶绿素是保持茶叶绿色的主要成分，茶叶中的水分会引起叶绿素的变化，使颜色变干。绿茶的恰当颜色是：外观呈绿色(绿色润泽)，汤色鲜黄绿，叶色淡绿有光泽。

3.含水量高会导致茶叶霉变，含水量是促进茶叶变质的主要因素。含水量高的人，只要适应了湿度，很快就会发霉。含水量越高，发霉越快。当含水量超过10%时，雨季一周内就有可能长霉。

茶叶含水量超过12%时，几天后会迅速变质。

4.茶叶含水量高会导致绳子变松，因为绳子吸水膨胀，变松变大，影响绳子的松紧和平整度。

5.含水量高的茶叶，经过一定时间后会引起一系列的理化变化，导致色、香、味、形明显变差，如吸潮后的茶色深绿，条索松散，汤色暗黄，滋味淡，香气低，品质明显下降。